¿Cómo preparar las comidas de Zhuishan?

Carne de Xian Huaishan Shaochao

Ingredientes

Hu Aishan 1, barbacoa, apio, aceite y sal.

Método de trabajo

1. Pelar y lavar un ñame fresco, remojarlo en agua repetidamente para eliminar la mucosidad y el almidón del ñame, retirarlo y filtrarlo para su uso posterior.

2. Cortar el cerdo asado en rodajas gruesas, agregar aceite al wok, sofreír el cerdo asado hasta que esté fragante, agregar el ñame fresco y sofreír, agregar un poco de agua, tapar un rato, agregue sal al gusto y espese.

Medias ramas de cerdo picada de Hu Aishan con cebollino, 50 g de cebollino, 1 cucharada de carne picada, vino de cocción, salsa de soja y sal.

Método de trabajo

1. En primer lugar, pelamos y lavamos el ñame y lo cortamos en rodajas finas.

2. Calentar el wok, verter el aceite claro, añadir el jengibre picado y las rodajas de ñame cuando el aceite esté caliente, sofreír unos minutos y luego verter media taza de caldo, un poco de caldo. poco vino de cocción, una cantidad adecuada de salsa de soja y sal, una cucharada de carne picada prefrita. Agrega todos los ingredientes al wok y sofríe hasta que se seque el jugo. Espolvorea con el cebollino, revuelve uniformemente y retira.

Ñame toffee caliente

Ingredientes: ñame, salmuera de osmanthus, azúcar de roca, semillas de sésamo blanco cocidas, aceite de maní cocido.

Práctica:

1. Pelar el ñame y cortarlo en trozos grandes; prensar los fideos con azúcar de roca;

2. Echar el aceite en una cuchara y calentar hasta que esté 50% caliente. Agrega los ñames hasta que la piel esté dorada y crujiente, luego viértelos en un colador. Dejar un poco de aceite en la cuchara, añadir los fideos de azúcar de roca y una cucharada de agua, añadir la salmuera de osmanthus y cocer el azúcar.

3. Cuando las burbujas grandes en la superficie del jugo de azúcar se vuelven más pequeñas y el azúcar comienza a ponerse ligeramente rojo, vierta inmediatamente el ñame frito en una cuchara y revuelva, envuelva uniformemente el ñame con el jugo de azúcar. , y verter en el aceite engrasado en un plato y listo para servir rápidamente. Además, sirve un bol pequeño de agua fría.