¿Materiales?
Masa
280g harina T65
20g leche desnatada en polvo
100g levadura natural
Levadura 3g
25g de mantequilla
12g de azúcar
10g de miel
6g de sal
Cantidad adecuada de agua
Relleno
60 g de durian
125 g de queso crema
12 g de azúcar
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Mezclar la masa excepto la mantequilla y amasar hasta llegar a la etapa de expansión, agregar la mantequilla y continuar amasando hasta que la mantequilla esté completamente mezclada. Puede quedar una película espesa o una película guante.
Dar forma a la masa y fermentarla hasta que doble su tamaño. No sirve si queda demasiado grande.
Después de que la masa esté fermentada, haga el relleno. Coloque el queso crema en un recipiente hondo o en un recipiente pequeño y agregue el azúcar 2-3 veces. Muele la pulpa de durian hasta obtener pasta de durian. Mezcle la pasta de durian con el queso y mezcle bien.
Dividimos la masa fermentada en 5 partes, damos forma a cada parte por separado y dejamos reposar unos 20 minutos para que la masa se relaje.
Pase o enrolle la masa suelta hasta formar un pastel redondo, con la costura hacia arriba. Agregue 1/5 del relleno a cada masa, coloque el relleno en la masa y amase, con la costura hacia arriba. . Abajo.
La masa finalmente se fermenta hasta doblar su tamaño.
Espolvoreamos una fina capa de harina sobre la superficie de la masa fermentada y luego la cortamos. Cuando la fermentación esté por terminar, precalienta el horno a 230 grados centígrados con unos 10 minutos de antelación.
Después de precalentar el horno, coloca la masa en la rejilla central del horno. El tiempo y la temperatura se pueden controlar según las características de tu propio horno.
Resultados finales
Consejos
Diferentes harinas utilizan diferentes cantidades de agua. Si estás utilizando levadura natural, recuerda restarle el contenido de agua a la levadura natural, que es la cantidad de agua añadida.
Se puede omitir la miel y se puede añadir azúcar según el gusto personal.
3 Para la levadura natural, solo es necesario agregar un tipo de levadura, todas las cuales se agregan a la fórmula, para no solo desear el sabor de la levadura natural, sino también acelerar la fermentación.