Siempre hay muchos problemas y áreas que vale la pena mejorar en el trabajo. ¿Cómo escribir una buena experiencia laboral? Los siguientes artículos se proporcionan para su referencia. Selección de experiencia laboral de camarero (1)
Como estudiante que no se graduó oficialmente de la universidad, para prepararme para el examen de contratación de docentes y el examen de servicio civil, decidí buscar un trabajo y prepararme para el examen. En una feria de empleo, cuando estaba buscando el puesto de empleada de cierta empresa, alguien me llamó. Cuando me di la vuelta, vi a dos hermosas hermanas que estaban reclutando camareros para un restaurante gourmet. En mi subconsciente, esperar es una profesión dura y poco respetada, y nunca he tenido la intención de hacer ese trabajo. Mi hermosa hermana, que luego se convirtió en mi jefa, me conmovió. Dijo que aunque esta industria es muy difícil, puedes entrar en contacto con muchas personas como estudiante que aún no ha ingresado a la sociedad, puedes capacitarte rápidamente en muchos aspectos. habilidad, así que decidí intentarlo.
A menudo veo informes en periódicos y televisión sobre comportamientos inseguros e incivilizados en los restaurantes. Antes de ir a trabajar, tomé un coche para "inspeccionar" el entorno del restaurante. Mi primera impresión del restaurante fue muy buena. La decoración no era llamativa, el personal estaba limpio y bien vestido, el suelo estaba limpio, las mesas estaban limpias, la vajilla estaba ordenada y los invitados parecían ser personas de calidad. Entonces llegamos a un acuerdo de trabajo con la villa.
¡Todo es difícil al principio! El primer día, después del breve entrenamiento de entrega del capataz. Mi trabajo es pasar la comida, también llamado quitar la comida. Camine por el pasillo. Cuando el capataz estaba asignando trabajo, preguntó durante mucho tiempo porque no sabía lo que significaba. Después de eso, realmente entendí lo que significa "comida ambulante". Sostén una bandeja y coloca tantos platos como puedas en ella. Una vez intenté llevar cuatro platos diferentes a la vez. Simplemente correr de un lado a otro de esta manera hace que las personas sientan que sus manos y piernas no son las suyas. Al mismo tiempo, deben recordar claramente qué plato es de qué número de mesa y decirle al camarero quién lo sirve. El primer día, como solo leí el menú del restaurante durante el entrenamiento, lo más difícil para mí fue que tuve que caminar un rato después de que el chef me dijera el nombre del plato y luego recordar de qué mesa es. Sin embargo, dado que fue el camarero que sirvió el plato quien anunció el nombre del plato, simplemente miré la apariencia del plato y recordé de qué mesa era, y luego se lo dije al camarero que sirvió el plato.
Finalmente terminé mi primer día y al día siguiente me puse a trabajar como siempre. El gerente vino a expresarle mi pésame. Ella dijo: Me temo que te cansarás y saldrás corriendo. Sólo puedo sonreír y decir: debes continuar haciendo lo que has decidido. Ella dijo, ¡como una estudiante universitaria!
Luego, poco a poco, aprendí a poner la mesa y comencé a aprender a servir platos. Sentí que cuanto más aprendía, más fácil se volvía.
Medio mes después, el gerente me trasladó al balcón. En comparación con el servicio de lobby, este es un trabajo que requiere más energía mental y menos trabajo.
Comencé a aprender nuevamente la configuración de la mesa de la sala privada, incluidos manteles, platos de hueso, tazones, cucharas, copas de vino tinto, copas de vino blanco, tazas de té, palillos, ceniceros, platos de papel, paños para la boca, y servilletas. Al principio extendí el mantel y grité al azar, para que el pequeño maestro no supiera lo que estaba preguntando. Cuanto más lo hacía, más fácil se volvía. Al final, pude limpiar la mesa y disponer toda la vajilla para una mesa de diez personas en veinte minutos. Luego limpia la vajilla, prepara té, prepara toallas perfumadas, hazlo uno a uno de manera ordenada y habrá pasado el tiempo de trabajo.
A la hora de servir comida en un salón privado, también hay que prestar atención a la combinación de carnes y verduras, a la altura del plato y a la combinación de salteados, sopas y platos fríos. Al servir, se debe prestar atención a las diferencias entre el invitado de honor, el anfitrión, el adjunto del anfitrión y el acompañante. Problemas con la dirección de transferencia del vidrio, etc. Aprende poco a poco, corrige un poquito cada día y progresa cada día.
Un restaurante es un lugar donde ocurren una gran cantidad de interacciones interpersonales. Cada camarero tiene un contacto extenso con una gran cantidad de invitados todos los días, y tiene varias relaciones interactivas con los huéspedes basadas en el servicio, y las maneja adecuadamente. relaciones, hará que los huéspedes se sientan respetados, valorados y tratados favorablemente. Obtener este sentimiento de los clientes jugará un papel inconmensurable en la prosperidad continua del negocio y en la publicidad y difusión del restaurante. En cuanto a la atención al cliente, mi experiencia es: como camarero debes prestar atención al tono de voz natural, suave y amable, moderar el volumen, mantener una velocidad de habla constante y estar tranquilo y educado en todo momento.
Siempre deben estar en tus labios palabras que expresen respeto y humildad, como “tú, por favor, perdón, si, está bien”, etc. Y creo que la sonrisa es la mejor y más necesaria herramienta de comunicación en el proceso de servicio. Además, los camareros también deben prestar atención al momento y los objetos de expresión, es decir, expresarse de manera adecuada y adecuada según situaciones específicas, como diferentes ocasiones y diferentes identidades de los invitados. Al utilizar la expresión del lenguaje, es necesario utilizar el lenguaje corporal de manera adecuada, como el uso de gestos y movimientos apropiados, combinados con el lenguaje de expresión verbal, para crear una atmósfera de expresión que sea fácil de aceptar y satisfacer para los invitados. Ser capaz de ver las necesidades potenciales de los huéspedes de un vistazo es la habilidad de servicio más encomiable de un camarero en el proceso de servicio. Esto requiere agudas habilidades de observación y convertir esta demanda potencial en servicios oportunos y prácticos. Por ejemplo, cuando los invitados beben hasta el final, toman la iniciativa de preguntar si quieren comer arroz, si están considerando pasta o si quieren agregar algunas guarniciones. Y la prestación de este servicio es la parte más valiosa de todos los servicios. La esencia de la capacidad de observación es ser bueno pensando en lo que piensan los invitados y brindar el servicio de manera oportuna y adecuada antes de que los invitados hablen.
Las incidencias inesperadas en los servicios son habituales. A mí también me pasó. Al abordar este tipo de incidentes, creo que debemos atenernos al principio de "el cliente siempre tiene la razón", ser buenos para estar en el lugar del cliente, ponernos en su lugar y ser capaces de hacer las concesiones adecuadas. Especialmente aquellos que tienen más responsabilidad por parte del camarero deben atreverse a admitir sus errores y ofrecer disculpas y compensaciones inmediatas a los invitados. Cuando el camarero hace algo muy malo, debe disculparse sinceramente. Si a veces se trata de un pequeño error, utilizar un lenguaje humorístico y adecuado para disculparse puede facilitar que los invitados te perdonen y crear una relación relajada y armoniosa entre el huésped y el cliente. ambiente de camarero. Por ejemplo, una vez que accidentalmente accioné el interruptor mientras estaba parado junto a él, inmediatamente dije: "Lo siento", sonreí y dije: "No importa. La oscuridad es temporal y la luz es eterna". En circunstancias normales, el estado de ánimo del huésped es un espejo del servicio brindado por el camarero. Cuando se presenta una situación, lo primero que el camarero no debe plantearse es si la culpa es de su parte, sino pedir perdón.
Creo que vender a los huéspedes no solo es una forma importante de aprovechar al máximo el potencial del espacio de servicio, sino que también refleja el sentido de propiedad del camarero y la necesidad de brindar servicios a los huéspedes de manera proactiva, y es bueno en Aprovechar las oportunidades para promocionar el restaurante entre los huéspedes. Diversos productos de servicio e instalaciones de servicio para aprovechar al máximo el potencial de consumo de los huéspedes. Para ello, el camarero debe tener un conocimiento integral de cada servicio y ser bueno observando y analizando las necesidades y la psicología del consumidor del cliente, de modo que el producto pueda estar completamente informado y vendido cuando el cliente esté interesado.
Aunque ser camarero es difícil, si identificas cuidadosamente los problemas, puedes ganar una gran cantidad de riqueza valiosa, que puedes utilizar de por vida. Lo que este trabajo me brinda no es solo un salario, no solo hacer más amigos, también me brinda más capacitación en habilidades lingüísticas, habilidades de comunicación, habilidades de observación, adaptabilidad y habilidades de marketing. Obtuve algo de capacitación y mejora en esto. role. Selección de experiencia laboral de camarero (2)
Soy consciente de que, como camarero de hotel, el entusiasmo es importante en el trabajo en un hotel, pero también es necesario tener buenas capacidades de servicio. Por ejemplo, en caso de emergencia, un huésped sufre un infarto de miocardio y se desmaya repentinamente. Si espera a que llegue el personal médico, su vida puede correr peligro. Si el personal de servicio no tiene conocimientos de primeros auxilios en este momento, será inútil incluso si están llenos de entusiasmo, porque se trata de cuestiones técnicas de "puedo y no puedo". Por lo tanto, creo que como camarero de hotel debes tener al menos las siguientes habilidades de servicio
1. Capacidad lingüística
El idioma es un factor importante para que los camareros establezcan buenas relaciones. invitados y dejar una profunda impresión. El lenguaje es la capa material del pensamiento. Refleja el cultivo espiritual, el temperamento, la actitud y el carácter del camarero. Los dos aspectos más importantes que pueden percibir los invitados son las palabras y acciones del camarero.
A la hora de expresarse, los camareros deben prestar atención al tono de voz natural, suave y amable, mantener una velocidad de habla constante y mostrarse tranquilos y educados en todo momento.
Las palabras del lenguaje que expresan respeto y humildad a menudo pueden suavizar el tono, como "tú, por favor, lo siento, si puedes", etc. Además, los camareros también deben prestar atención al momento y los objetos de expresión, es decir, expresarse de manera adecuada y adecuada según situaciones específicas, como diferentes ocasiones y diferentes identidades de los invitados.
Cuando las personas hablan, a menudo ignoran otra parte importante del lenguaje: el lenguaje corporal. Según investigaciones realizadas por académicos relevantes, el lenguaje corporal juega un papel muy importante en la expresión de contenidos. Al utilizar expresiones verbales, los camareros deben utilizar el lenguaje corporal de forma adecuada, como el uso de gestos y movimientos adecuados, junto con las expresiones verbales, para crear una atmósfera de expresión que sea fácil de aceptar y satisfacer para los invitados.
2. Habilidades Comunicativas
El hotel es un lugar donde ocurren una gran cantidad de interacciones interpersonales. Cada camarero tendrá un amplio contacto con colegas, superiores, subordinados, especialmente con un gran número de personas. huéspedes todos los días. Y tendremos varias relaciones interactivas con los huéspedes basadas en el servicio. Manejar adecuadamente estas relaciones hará que los huéspedes se sientan respetados, valorados y tratados favorablemente. Obtener este sentimiento de los huéspedes desempeñará un papel inconmensurable en la prosperidad continua del negocio y en la publicidad y difusión de la marca corporativa. Las buenas habilidades de comunicación son una base importante para que los camareros logren estos objetivos.
3. Capacidad de observación
Hay tres tipos de servicios que el personal de servicio brinda a los huéspedes. El primero son las necesidades de servicio que los huéspedes han expresado muy claramente. habilidades de servicio calificado y hacer un buen trabajo. Esto generalmente es relativamente fácil. El segundo tipo son los servicios de rutina, es decir, servicios que deben brindarse a los huéspedes y no requieren recordatorios por parte de los huéspedes. Por ejemplo, cuando un huésped se sienta en un restaurante y está listo para cenar, el camarero debe servir rápidamente té y guardar pañuelos o toallas para el huésped cuando esté en el vestíbulo, tan pronto como llegue un huésped con mucho equipaje; Al entrar, el camarero debe dar un paso adelante para ayudar. El tercer tipo son las posibles necesidades de servicio en las que los huéspedes no han pensado, no pueden pensar o están considerando.
Ser capaz de ver las necesidades potenciales de los clientes de un vistazo es la habilidad de servicio más encomiable de un camarero. Esto requiere que el camarero tenga grandes habilidades de observación y convierta esta demanda potencial en un servicio oportuno y práctico. Y la prestación de este servicio es la parte más valiosa de todos los servicios. El primer tipo de servicio es pasivo, mientras que los dos últimos son proactivos. La prestación de servicios potenciales enfatiza la iniciativa del camarero. La esencia de la capacidad de observación es ser bueno pensando en lo que piensan los invitados y brindar el servicio de manera rápida y adecuada antes de que los invitados hablen.
IV. Capacidad de memoria
Durante el proceso de servicio, los huéspedes suelen preguntar al camarero artículos de servicio del hotel, clasificación de estrellas, instalaciones de servicio, platos especiales, tabaco, vino, té y refrigerios. En este momento, el camarero debe utilizar su experiencia diaria o su acumulación deliberada para convertirse en un "diccionario viviente" y una "brújula" para los invitados, de modo que los invitados puedan comprender instantáneamente todo tipo de información necesaria. sólo una especie de orientación y orientación de servicio, sino también un servicio que los huéspedes pueden apreciar.
Los camareros también suelen encontrarse con retrasos físicos en el servicio requerido por los clientes. Es decir, los invitados confiarán algunos asuntos a los camareros, o necesitarán algunas bebidas y refrigerios durante la comida. Hay un desfase largo o corto entre la propuesta y la entrega de estos elementos de servicio. los camareros deben poder recordarlos firmemente. El servicio solicitado por el huésped se proporciona con precisión en un momento posterior. Si el servicio requerido por el huésped se retrasa o simplemente se olvida y no queda satisfecho, repercutirá negativamente en la imagen del hotel.
VI.Adaptabilidad
Las incidencias repentinas son habituales en los servicios. Al lidiar con tales incidentes, el camarero debe adherirse al principio de "el huésped siempre tiene la razón", ser bueno para colocarse en la posición del huésped, ponerse en su lugar y ser capaz de hacer las concesiones adecuadas. Especialmente aquellos que tienen más responsabilidad por parte del camarero deben atreverse a admitir sus errores y ofrecer disculpas y compensaciones inmediatas a los invitados. En circunstancias normales, el estado de ánimo del huésped es un espejo del servicio brindado por el camarero. Cuando ocurre un conflicto, lo primero que debe considerar el camarero es si la culpa es de su parte.
7. Capacidad de marketing
Además de completar su propio trabajo de acuerdo con los procedimientos laborales, un camarero también debe presentar activamente otros servicios a los huéspedes y promocionarlos entre ellos. Este no es solo un método importante para aprovechar al máximo el potencial de utilización del espacio de servicio, sino que también refleja el sentido de propiedad del camarero y la necesidad de brindar servicios a los huéspedes de manera proactiva.
Aunque cada departamento de servicio del hotel cuenta con personal dedicado al marketing, su principal responsabilidad es el marketing externo, mientras que el marketing interno requiere que camareros en varios puestos trabajen juntos. Sólo cuando todos los empleados se preocupen por el marketing del hotel y tengan conciencia del mercado en todas partes podrán aprovechar cada oportunidad para hacer un buen trabajo en marketing interno para los huéspedes. Esto requiere que el camarero no pueda simplemente esperar la solicitud del huésped para brindar servicios, sino que debe ser bueno para aprovechar la oportunidad de promocionar los diversos productos e instalaciones de servicio del hotel entre los huéspedes y aprovechar al máximo el potencial de consumo del huésped. Para ello, el camarero debe tener un conocimiento integral de cada servicio y ser bueno observando y analizando las necesidades y la psicología del consumidor del cliente, de modo que el producto pueda estar completamente informado y vendido cuando el cliente esté interesado.
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