La producción de maltosa tiene una larga historia en las dinastías Song y Yuan. Se dice que a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, había personas en Caishan y Fangheng en esta ciudad que se ganaban la vida produciendo y operando maltosa. En las décadas de 1950 y 1960, debido a la escasez de alimentos, la producción de maltosa en Songyuan se detuvo por un tiempo y se reanudó sólo después de la reforma y apertura. Ahora, en las dinastías Song y Yuan, la maltosa se elaboraba principalmente a mano en talleres familiares. Según estadísticas incompletas, hay alrededor de 100 familias productoras de maltosa en la ciudad, con una producción y ventas anuales de alrededor de 100.000 kilogramos.
Cómo hacer maltosa a mano. Primero, deja que brote el trigo. Cuando los brotes crezcan como agujas, corte la malta en trozos y tritúrela hasta obtener un puré. Luego, cuece una cantidad adecuada de arroz y mézclalo con la malta. Después de unas ocho horas de fermentación, el almidón del arroz y la malta se convierte en azúcar. Luego se exprime el arroz fermentado y la malta, y el jugo se hierve en una olla para concentrarlo en almíbar. El almíbar recién cocido es un sólido rojo, comúnmente conocido como "piedra de trigo". Después de tirarlo y retorcerlo continuamente, se convierte en maltosa blanca. Hoy en día, muchos productores de la ciudad también mezclan maltosa con sésamo blanco y negro, maní, jugo de jengibre y otros condimentos, y los refinan para obtener una serie de productos de maltosa con sésamo, maní, jengibre y otros sabores. Aunque producir maltosa implica muchos pasos y lleva mucho tiempo, la maltosa producida de esta manera es suave y dulce y es muy popular en la boca. Por lo tanto, la maltosa Songyuan tiene una larga historia.
La maltosa tiene el efecto de reponer el qi y curar enfermedades. Si se consume en una cantidad adecuada con jengibre todas las mañanas, puede complementar y aliviar a los ancianos con tos y bronquitis causadas por deficiencia estomacal y resfriado. El juego de huevos guisados es la mejor nutrición para niños y bebés, por lo que es amado por personas de todo el mundo. A los viajeros de negocios que vienen a Songyuan les gusta comprar maltosa Songyuan para probarla o regalarla. La maltosa también es un recuerdo de las personas que crecieron en las dinastías Song y Yuan. Comer maltosa puede traerles recuerdos de la infancia a muchas personas. Muchos hakkas que abandonaron su ciudad natal para iniciar sus propios negocios suelen venir aquí a comprar maltosa.