1: Materias primas
Utiliza más carne de conejo (cortada en trozos del tamaño de un pulgar) y ají seco (cortado en trozos pequeños de aproximadamente un centímetro). Una o dos cebollas de verdeo (cortadas en gajos), anís estrellado, anís, pimienta, jengibre, salsa de soja, vinagre, azúcar, aceite vegetal 2: Preparación.
Se pone la carne de conejo en una olla con agua hirviendo y se blanquea hasta que adquiera un color blanco, se retira y se escurre, se pone en un bol el azúcar y el vinagre y se remueve moderadamente.
3. Freír
Poner aceite en el wok, la cantidad de aceite puede cubrir aproximadamente 1 trozo de carne de conejo. Calienta el aceite a fuego alto hasta que esté 80% caliente, agrega el anís estrellado, el hinojo y los granos de pimienta. Después de dos segundos, agrega las cebollas verdes hasta que estén fragantes. Retire rápidamente las cebollas. Añade la carne de conejo a la sartén, añade el jengibre y una pizca de sal. Puedes usar una cuchara para freír para revolverlo primero. Cuando el agua de la olla esté casi seca (saque el aceite de la olla hasta que se aclare), agregue aproximadamente una cucharada de salsa de soja. agregue hojuelas de chile seco, voltee con frecuencia para que el color de los pimientos sea rojo brillante y oscuro. En este momento debes prestar atención a la humedad de la carne de conejo, lo mejor es freírla hasta que esté ligeramente seca. Finalmente agregue agridulce (o no, según el gusto personal) y glutamato monosódico. Lámina.
4. Habilidades
El conejo frío es un plato muy famoso en Zigong. Lo más importante a la hora de hacer es controlar el calor. La carne de conejo no puede contener demasiada agua, no puede estar demasiado seca y ni siquiera se puede freír. A la hora de hacerlo, puedes añadir un poco de piel de naranja según tu propio gusto, lo que tendrá un buen efecto. Una pequeña cantidad de semillas de sésamo también es una buena opción.
[Ejercicio 2]
Paso 1: Corta el conejo en cubos. Si es posible, retira primero los huesos para que comer sea más cómodo y cómodo.
Paso 2: Hervir el agua y poner en el agua los dados de carne de conejo procesada. Recuerda poner mucho jengibre y chile en el agua para quitar el olor a pescado. Cuando esté casi listo, recógelo y resérvalo.
Paso 3: Vierta aceite en la olla, fría la carne de conejo cortada en cubitos, agregue los chiles secos, el jengibre (el jengibre sabe mejor), los granos de pimienta de Sichuan y la cáscara de mandarina y cocine hasta que esté fragante. (Recuerde: no agregue agua)
Paso 4: agregue sal y glutamato monosódico, continúe salteando la carne de conejo, sofría bien el agua y saltee la carne de conejo hasta que esté fragante.
Consejos: Este método es apto para apetecibles. Las personas que tengan buen vino pueden probarlo~
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