Métodos para determinar el contenido relativo de proteínas: medición directa método UV, método biuret (método Biuret).
Método UV de medición directa: Este método prueba directamente proteínas a una longitud de onda de 280 nm. Seleccione la fórmula de Warburg y el fotómetro podrá mostrar directamente la concentración de la muestra o seleccionar el método de conversión correspondiente para convertir el valor de absorbancia en la concentración de la muestra. El proceso de determinación de proteínas es muy simple: primero pruebe la solución en blanco y luego pruebe la proteína directamente. Esto hace que los resultados parezcan inestables.
El método de cuantificación directa de proteínas es adecuado para analizar proteínas relativamente puras con componentes relativamente únicos. En comparación con el método colorimétrico, el método cuantitativo directo UV es rápido y sencillo de operar; sin embargo, es susceptible a la interferencia de sustancias paralelas, como el ADN, además, tiene baja sensibilidad y requiere una alta concentración de proteínas;
Bisuret es un producto que se obtiene calentando dos moléculas de urea a unos 180°C para liberar una molécula de amoniaco. En una solución alcalina fuerte, el biuret y el CuSO4 forman un complejo violeta, que se denomina reacción de biuret. Cualquier compuesto con dos grupos amida o dos enlaces peptídicos conectados directamente, o un enlace peptídico que pueda conectarse a través de un átomo de carbono intermedio, tiene una reacción de biuret.
El color del complejo morado es proporcional a la concentración de proteínas y no tiene nada que ver con el peso molecular de las proteínas ni con la composición de aminoácidos, por lo que puede utilizarse para determinar el contenido de proteínas. El rango de medición es de 1 a 10 mg de proteína.
Contenido de proteínas:
La proteína es un componente importante de todas las células y tejidos del cuerpo humano. Todos los componentes importantes del cuerpo necesitan proteínas. En términos generales, las proteínas representan aproximadamente el 18% de la masa total del cuerpo humano.
La proteína es la base material de la vida, una macromolécula orgánica, la materia orgánica básica que constituye las células y el principal portador de las actividades de la vida. Sin proteínas no hay vida. Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. Es una sustancia estrechamente vinculada a la vida y a diversas formas de actividades vitales.
Cada célula y todos los componentes importantes del cuerpo están involucrados en las proteínas. La proteína representa del 16 al 20% del peso corporal humano, es decir, un adulto de 60 kg tiene aproximadamente de 9,6 a 12 kg de proteína en su cuerpo. Existen muchos tipos de proteínas en el cuerpo humano, con diferentes propiedades y funciones, pero todas están compuestas por más de 20 tipos de aminoácidos (Aminoácidos) en diferentes proporciones, y se metabolizan y actualizan constantemente en el cuerpo.