Anguila de enero
Anguila, Pinyin: Pinyin: mn Alias: anguila blanca, anguila blanca, anguila de río, anguila, anguila verde, hombre del viento, anguila japonesa. Anguila es un término general para las especies pertenecientes a la clasificación de la anguila. También llamada anguila, es un pez que parece una serpiente alargada y que tiene las características básicas de los peces. Además, las anguilas tienen características migratorias similares a las del salmón. Una anguila es un pez que parece una serpiente pero no tiene escamas. Suele encontrarse en aguas limítrofes con agua dulce en las comarcas pesqueras.
La anguila también pasó a ser un “congrio”. La carne de anguila en enero es blanca y tierna, deliciosa y tiene pocas espinas. Comer congrio con regularidad tiene los efectos de promover la circulación sanguínea, dragar las colaterales, desintoxicar y reducir la inflamación. Porque las anguilas son las más baratas en esta época. Antes del Festival de Primavera, todos los hogares fabricarán anguila búho y tubo de anguila, y el precio será más alto. Aunque el precio ha bajado después de las vacaciones, el sabor sigue siendo el mismo.
Anguila asada con cebollita de verdeo
Ingredientes: 1 anguila, 8 cebollas.
Condimentos
Ingredientes A: 65438 0 cucharadas de vino de arroz y 0 cucharadas de almidón.
3 cucharadas de salsa de soja
Ingredientes B: 1 cucharada de vino de arroz, 2 cucharadas de salsa de soja.
65438 0/2 cucharada cada una de azúcar y vinagre.
Un poco de pimienta
1. Lavar la anguila, escaldarla en agua tibia, sacarla, cortarle la cabeza y la cola, abrir la panza del pescado, cortar las espinas grandes. la mitad y cortar en trozos Pequeños (Foto 1), poner en un bol, marinar con el ingrediente A durante 20 minutos, lavar las cebollas, cortar en trozos y reservar; .
2. Calentar 2 cucharadas de aceite en la sartén, añadir la anguila, sofreír hasta que estén doradas por ambos lados y retirar.
3. Calentar el aceite restante en la olla, agregar el cebollino y sofreír, agregar la anguila frita (foto 2), agregar el ingrediente B y 2 tazas de agua, llevar a ebullición a fuego alto. , luego baja el fuego hasta que la anguila esté fragante, luego baja el fuego hasta que la sopa se seque.
Camarones blancos de febrero
El camarón blanco Ridgetail, también conocido como camarón de arroz blanco y camarón blanco pequeño, está ampliamente distribuido en las zonas costeras de mi país, especialmente en el norte de Jiangsu. Cultivo mixto de camarón, cangrejo y mariscos. Principales variedades. Decapoda, familia Brachiidae, ectobraquiidos.
La gamba blanca es una especie de gamba de mar, y su nombre científico es gamba blanca de cola crestada. Generalmente viven en aguas costeras poco profundas y también pueden vivir en agua dulce de baja salinidad, por lo que pueden dividirse en especies silvestres y cultivadas. La razón por la que elijo los camarones blancos es porque los camarones blancos de febrero del calendario lunar son los más gordos y los más baratos del año.
Ingredientes: 400g de gamba blanca, 5g de zanahoria, 3g de pimiento verde y rojo, 10g de sal refinada, 10g de salsa de ostras, 10g de vino de arroz, 10g de salsa de marisco, 5g de glutamato monosódico, 5g de azúcar, 10g de vino blanco, 5 gramos de ajo, 5 gramos de jengibre.
Ejercicio:
1.1. Sacar las gambas blancas pequeñas, lavarlas y remojarlas en vino de arroz durante 10 minutos.
1.2. Cortar en dados el ajo, el jengibre, las chalotas, los pimientos verdes y rojos y las zanahorias, añadir sal refinada, salsa de ostras, salsa hoisin, glutamato monosódico, azúcar blanca y vino blanco y mezclar bien hasta obtener una mezcla. jugo borracho. Luego vierte el jugo borracho sobre las gambas blancas, mezcla bien y sirve.
¿Cómo comer gambas blancas? Escalfa camarones blancos en el más delicioso vino y agua salada.
Ingredientes: Medio kilo de camarón blanco, una cucharada de vino fermentado, sal, jengibre rallado.
Práctica:
2.1. Primero hierve el agua en la olla, añade una cantidad adecuada de sal, jengibre rallado y una cucharada de vino fermentado (en lugar de vino de cocción).
2.2. Vierta los camarones blancos lavados hasta que el cuerpo del camarón se ponga blanco y se arquee, luego póngalos en la olla de sopa.
Consejos: (No cocinar por mucho tiempo) La sopa de este plato es clara y los camarones blancos. El método es sencillo. Reemplazar el vino de cocina con vino de arroz glutinoso puede mantener la sopa clara y agregar algo de dulzura al sabor salado original para aumentar el sabor. Esta es una innovación de los platos de las granjas locales.
Caballa de marzo
La caballa, caballa de manchas azules, es larga y estrecha, con la cabeza y el dorso de color negro azulado. Generalmente mide entre 25 y 50 centímetros de largo y pesa entre 300 y 1000 gramos. Se distribuye en el Pacífico Norte occidental y es originario del Mar Amarillo y el Mar de Bohai en mi país.
La primera nota en "Xiao Du Shu Zhai" escrita por Hong Hong de la dinastía Qing: "El pescado de pasta de caballo Jiaxing tiene un sabor más hermoso que otros pescados, pero aún no se ha aclarado el significado de su nombre". Entiendo el "Shui Jing Zhu · Bajo el agua" de hoy. Se dice que "está la ciudad de Magao en el lado derecho de Gushui", por lo que el pez debe llevar el nombre del lugar.
Japonés es () = nombre común: Tu? ¿Tierra de pescado/maga/diente de huso? El nombre en inglés del pez (Scomberomorus commerson)
Cuerpo estrecho, cabeza y dorso de color negro azulado. Hay una serie de manchas redondas de color negro azulado en la parte superior, el vientre es blanco y hay cuernos detrás de las aletas dorsal y anal. En verano y otoño suelen recorrer largas distancias en grandes grupos.
La caballa tiene menos huesos y más carne, y su cuerpo es más gordo. Cocinado con "verduras encurtidas", es delicioso e inusual. Se puede utilizar como "pescado ahumado" o en escabeche, lo que lo convierte en un plato delicioso.
Alrededor del Festival Qingming, la caballa con huevos migrará al río para desovar. En este momento, la caballa tiene un sabor más delicioso. Hay una especie de caballa llamada caballa de manchas azules, que migra al puerto de Xiangshan para desovar. Cuando es capturado por los pescadores, se le llama "cruzar el negro". Debido a la escasez de recursos, un pez puede venderse por miles de dólares nada más ser liberado. La caballa de marzo del calendario lunar no se puede llamar "arenque en brocheta", pero es abundante, sabe mejor y, lo más importante, es barata.
La caballa se utiliza como materia prima principal, después de mucho trabajo manual, primero se muele a mano y luego se mezcla hasta darle forma de pastel. Finalmente, según el gusto personal, enrolle las albóndigas con forma de tarta en bolitas de tamaño similar.
Bolas de caballa fritas
3. Las bolas de caballa cocidas son de color blanco y de estilo regordete, y la forma en que flotan en la sopa de fideos es particularmente deliciosa.
Combinado con col china
Carpa cruciana amarilla de abril
La carpa cruciana amarilla se conoce comúnmente como makouqian, ¿amarilla? , plumas de pollo, oropéndola, nariz roja, punta amarilla, blanca y roja, mankou, carpa cruciana fina, boca fina, hebilla de aceite, pescado a la parrilla. Pertenece a los cordados, peces esqueléticos, orden Rhamnomorphs,? Rama, carpa cruciana. Distribuido en el Océano Índico seco y el Océano Pacífico occidental. Se produce en el Mar de China Meridional, el Mar de China Oriental, el Mar Amarillo y el Mar de Bohai. Se puede pescar durante todo el año, siendo la primavera y el otoño las temporadas altas, con una producción concentrada.
La carpa cruciana amarilla es uno de los peces comestibles más importantes de mi país. La carne es tierna, dulce y tiene un alto valor nutricional. Cada 100 gramos de carne contienen 13 gramos de proteína, 11 gramos de grasa y una gran cantidad de calcio, fósforo, hierro y otros minerales. La carpa cruciana amarilla tiene un valor medicinal extremadamente alto. Su naturaleza y sabor son dulces, planos y cálidos. Entra en el estómago y los riñones y tiene los efectos de tonificar la deficiencia y neutralizar la flema, eliminar la humedad, nutrir el qi, calentar el estómago y tonificar. . Especialmente la sopa de carpa cruciana amarilla viva tiene un efecto incomparable para promover la lactancia. El melón de invierno, la carpa cruciana amarilla y la carpa cruciana amarilla con rábano no solo son deliciosos, sino que también pueden curar enfermedades y prolongar la vida. Una pequeña carpa cruciana amarilla se puede utilizar como pescado crujiente. Según el análisis, cada 100 gramos de carne de carpa cruciana amarilla contiene 13 gramos de proteína, 1,1 gramos de grasa, 0,1 gramos de azúcar, 6,6 mg de tiamina, 0,07 mg de riboflavina, 2,4 mg de niacina, 54 mg de calcio, 203 mg. de fósforo y 2,5 mg de hierro. La práctica clínica ha demostrado que la carne de carpa amarilla es eficaz en la prevención y el tratamiento de la arteriosclerosis, la hipertensión y las enfermedades coronarias.
El mercado de la carpa cruciana amarilla en abril tiene la mayor cantidad y la mejor calidad. Su delicia se puede resumir mejor en una palabra, "fresca". Como hay muchas espinas de pescado, la mejor manera es limpiarlas y colocarlas en una cerca de alambre, luego asarlas sobre un fuego de carbón blanco hasta que adquieran un color amarillo oscuro y aceitoso. La carpa cruciana amarilla asada se puede preparar en sopa, remojando la cebolla verde picada y la salsa de soja en agua hirviendo. La sopa es de color amarillo anaranjado y fragante y refrescante.
Es muy importante hacer sopa de carpa cruciana amarilla. Los pasos son los siguientes:
1. Compra dos carpas crucianas amarillas frescas y muertas, el tamaño debe ser moderado. Al lavar, conviene lavar todas las escamas del pescado y las fauces del pescado para evitar el olor a pescado de la sopa.
2. Después de lavar, aplicar la cantidad adecuada de sal sobre el pescado y dejar marinar durante diez minutos; preparar tres chalotas, lavarlas y atarlos para su uso posterior.
3. rodajas (según el tamaño y cantidad del pescado); esparza uniformemente el jugo de jengibre en la olla (para evitar que la piel del pescado se pegue a la olla), vierta el aceite de ensalada y enciéndalo; >4. No calentar demasiado el aceite, bajar el fuego, poner suavemente el pescado en la olla, agregar rodajas de jengibre al mismo tiempo y bajar el fuego hasta que la piel del pescado esté ligeramente dorada, luego darle la vuelta suavemente; el pescado hasta que esté ligeramente dorado; durante el proceso de fritura, tenga cuidado de girar la sartén para que el pescado se fría uniformemente;
5. agregue los nudos de cebolla preparados, suba el fuego y deje hervir, dé la vuelta al pescado, cocine por otros cinco minutos, agregue una cantidad adecuada de sal y continúe cocinando hasta que la sopa se vuelva blanca como la leche, agregue el glutamato monosódico y cocine por dos; minutos.
6. Al mismo tiempo, prepara los ingredientes para comer pescado: vierte un poco de vinagre en el bol, añade un poco de sal, azúcar y glutamato monosódico y revuelve uniformemente.
Coloque el pescado por separado en un tazón grande y ponga la sopa de carpa cruciana en el tazón de sopa, sumerja el pescado en los ingredientes y beba la sopa inmediatamente.
Arroz y pescado en mayo
Arroz y pescado, ¿un solo trabajo? El pez (sensible al sonido) es similar a la lubina, con un color de cuerpo más oscuro, marrón grisáceo y verde violeta, y un vientre gris. El borde superior de la espina de la aleta dorsal es negro y hay una franja negra vertical en el centro de la aleta. Hay una mancha clara encima de la axila de la aleta pectoral. Las aletas restantes son de color gris negruzco. Los lados del pez son planos y se extienden hacia atrás, y la espalda y el abdomen tienen forma de arco poco profundo.
Leche: La pulpa es ligeramente rugosa y el color del cuerpo es más oscuro, pero su vejiga natatoria es un tesoro. Es un tónico rico en proteínas y tiene cierto valor medicinal. Y el sistema nervioso, promueve el crecimiento y el desarrollo, y mejora la inmunidad, promueve la digestión y absorción gastrointestinal. Hoy en día, los peces son tanto de cría como silvestres.
Existe un plato llamado "salsa de espinas de pescado", que utiliza como ingredientes caballa fresca o arroz con pescado. Para el plato que voy a compartir, la salsa de espinas de pescado es deliciosa pero también conserva la integridad del pescado. Si sólo puedes comer un pescado de forma habitual, la receta que te comparto definitivamente te permitirá comer dos.
Ingredientes
Arroz, pescado, jengibre, ajo, cebolla, vinagre, azúcar, vino de cocina, deliciosa salsa de soja fresca, harina cruda de boniato o fécula de maíz.
Un plato de arroz de pescado con salsa para lamer.
Arroz y pescado fresco. Mi pescado venía de Shipu, así que estaba fresco. ¡Mantenga la parte más nutritiva de su estómago cuando se lave! Dabu
Cortar el pescado en partes adecuadas. Prepare cebollas, jengibre y ajo.
Pon en la olla el ajo, la cebolla y el jengibre, sofríe y añade el arroz pescado. no quiero! ¡Giro de vuelta! ¡Frito! Cinco segundos.
Vierte 1 cuenco de vino, vinagre, 3 cuencos de 1 cuenco de deliciosa salsa de soja fresca y unos trozos de borneol. El azúcar de roca, la miel, el azúcar y la miel no se pueden utilizar para hacer azúcar de roca. Agrega un poco de salsa de soja. Hice un pez de 3 metros de largo. Si hay menos pescado, puedes reducir la cantidad de condimento. ¡Este paso no! ¡además! ¡agua! Tapa la olla y enciende el fuego alto.
Unos 10 minutos, el jugo está casi listo y el pescado cocido. Luego vierte el agua uniformemente en la olla con harina de camote. Pan
Sabe a azúcar y vinagre. ¡La carne del pescado queda fresca y tierna en la boca!
¡No hay suficiente comida para dos personas! ¡La sopa estaba lamida! Cuando se le pidió una olla llena a un lado, otros platos no estaban disponibles.
Consejos
1. La combinación de sabor agridulce no solo puede estimular el apetito, sino también eliminar el olor a pescado de los mariscos.
2. No voltear la olla durante el proceso para asegurar la integridad del pescado.
3. Si no te gusta, llámame.
Joan Bass
Es uno de los cuatro peces famosos de la antigua China. Su carne es blanca, tierna, fragante e inodoro. Mejor al vapor, estofado o guisado en sopa. La carpa cruciana es más gorda en invierno y la lubina es más fuerte en verano.
Pescado grifo de julio
El pez grifo, también llamado pescado con cerebro de tofu y dientes de gamba, es de color blanco lechoso, con carne tierna y alto contenido en proteínas y calcio. El pez cabeza se puede comprar en el mercado muchas veces al año. El primer pescado del séptimo mes del calendario lunar abunda, es barato y fresco.
Lenguaje de Jade de Agosto
El lenguado también se llama lenguado de jade y lenguado de lengua. Las inundaciones de verano son de mayo a julio y las inundaciones de otoño son de octubre a febrero. Entre los meses, la mayor cantidad de calamares se encuentran en agosto del calendario lunar. Son deliciosos, baratos, frescos, grasos pero no grasosos.
Cangrejo Blanco de Septiembre
Cangrejo nadador, comúnmente conocido como “cangrejo blanco” en algunos lugares. Debido a que el pectoral es fusiforme, se le llama fusiforme. Hay tres protuberancias en el centro del caparazón, por lo que también se le llama "cangrejo nadador trituberculoso" y es un artrópodo. El cordón umbilical masculino es liso, las garras son largas y la superficie del caparazón es azul; el cordón umbilical femenino es redondo y esponjoso, y la superficie del caparazón es ocre o manchada. Portunus trituberculatus tiene una carne deliciosa, un alto valor nutricional y económico, y es apto para la cría y engorde temporal en agua de mar. La cabeza y el pectoral tienen forma de huso, con un ancho casi dos veces mayor que el largo; la superficie de la cabeza y el pectoral está cubierta de partículas finas, con 2 crestas laterales y 3 protuberancias verrugosas; hay 2 dientes afilados en la frente; los bordes frontal y lateral Hay 9 dientes puntiagudos y los dientes posteriores son largos y espinosos y sobresalen hacia afuera. Las pinzas son gruesas y más largas que el peto de la cabeza. El segmento largo es prismático, el segmento masculino es delgado y hay 4 espinas afiladas en el borde frontal.
Cangrejo nadador frito
Ingredientes: condimento de cangrejo nadador: aceite refinado, harina, sal, salsa de soja, cebolla verde y jengibre, vino de cocción.
Práctica:
1. Lavar los cangrejos nadadores y cortar cada cangrejo en dos secciones.
2 Sellar los bordes cortados de los cangrejos nadadores tres tuberculados; con harina
3. Calentar el aceite en la sartén hasta que esté 50% caliente, y el borde cortante del cangrejo nadador de tres tuberculosis debe quedar hacia abajo en contacto con el aceite.
4. Sofreír, añadir el vino de cocción, la sal, el azúcar, la salsa de soja, la cebolla, el jengibre y el agua.
5. Tapamos a fuego medio durante 6-7 minutos (dependiendo del tamaño del cangrejo) y lo sacamos de la olla y lo ponemos en un plato.
El cangrejo blanco es el cangrejo nadador macho, el cual es muy delicioso, por eso también se le llama "el más delicioso del mundo".
Salmonete de Octubre
El salmonete, Mugil Cephalus (Linnaeus, 1758), es un pez perteneciente al género Mugil en el orden de los salmonetes. También conocido como: Wuzhi, Jiuguan, Tianyu, acónito, salmonete, pez gordo, pez de ojos blancos, tenca, salmonete de orejas negras. El cuerpo es alargado, con la parte anterior aproximadamente cilíndrica y la parte posterior plana. Generalmente miden entre 20 y 40 centímetros de largo y pesan entre 500 y 1.500 gramos. Todo el cuerpo está cubierto de escamas redondas, los ojos son grandes y los párpados bien desarrollados. Los dientes son pequeños y esponjosos y están ubicados en los bordes de la mandíbula superior e inferior. Hay dos aletas dorsales, ocho aletas anales y una aleta caudal profundamente bifurcada. El cuerpo, la espalda y la cabeza son de color gris azulado y el vientre es blanco. La apariencia del salmonete es similar a la de la barracuda, la principal diferencia es que la grasa del salmonete es corta y la de la barracuda es delgada. Las cuencas de los ojos del salmonete son grandes y la membrana interna y la media. parte son negras. Las cuencas de los ojos de la barracuda son pequeñas y hay líquido en el cristalino de los ojos de color rojo. El salmonete es un pez comercial de alta calidad en aguas poco profundas de zonas cálidas y está ampliamente distribuido en los océanos Atlántico, Índico y Pacífico. ,
Salmonete estofado
Limpia las escamas, branquias y órganos internos del salmonete y haz unos cortes diagonales en ambos lados del pescado (para aromatizar más fácilmente).
Lavar el ajo, la cebolla, el jengibre, el ají seco y el anís estrellado.
Cuando la olla esté caliente, vierte aceite (preferiblemente mitad aceite de carne y mitad aceite de ensalada). Cuando esté al 50% de temperatura añadir el salmonete y sofreír hasta que ambos lados estén dorados. Sácalo.
Pon el pescado frito a un lado y utiliza el aceite del fondo de la olla para sofreír los ajos, la cebolla, el jengibre y los chiles secos.
A continuación, añadir el vino de cocción, la salsa de soja, la sal, el azúcar y el agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos quince minutos (dar la vuelta a la mitad) hasta que la sopa casi se acabe.
El salmonete tiene una carne rica, un sabor delicioso, una nutrición rica, sin espinas finas y la carne del pescado es suave pero no grasosa.
La carne del salmonete es tierna y deliciosa, contiene un 22% de proteínas, sin espinas finas, y la carne del pescado es melosa pero no grasosa. También se puede procesar para obtener surimi, bolas de pescado, filetes de pescado, pescado enlatado y otros productos, y sus huevos se pueden convertir en caviar.
November Hairtail
Hairtail pertenece a la familia Hairtail, orden Perciformes, y es un pez óseo del subfilo Vertebrados del Phylum Chordata. También conocido como pez cuchillo, cinturón de falda, cinturón gordo, cinturón de aceite, pez diente, etc. , es feroz. ¿Cómo se llaman las ciudades de Qingdao y Rizhao a lo largo del Mar Amarillo? pez. El cuerpo del pez cola de pelo es plano como una cinta y de color gris plateado. Las aletas dorsal y pectoral son de color gris claro con pequeñas manchas. Su cola es negra y la punta de la cola del pelo es más grande y se estrecha hacia la cola. Mide el doble de alto que la cabeza y tiene una longitud total de aproximadamente 1 metro. Es feroz y se alimenta principalmente de camarones y calamares. Se distribuye principalmente en el Pacífico Occidental y el Océano Índico, y en mi país se distribuye en el Mar Amarillo, Mar de China Oriental, Mar de Bohai y Mar de China Meridional. Junto con la corvina amarilla grande, la corvina amarilla pequeña y el calamar, también se le conoce como los cuatro principales mariscos de China.
1: Lavar y escurrir el pescado. Porque el agua se pega fácilmente a la sartén cuando entra en contacto con el aceite.
2: Espolvoreamos la cola de pescado con sal y la rebozamos uniformemente con harina.
3: Hervir el aceite, luego poner el pescado en el aceite y freír hasta que se dore por ambos lados. El aceite debe hervirse antes de que quede crujiente.
La cola de pelo frita ya está lista. ¿Quieres probarlo?
En esta época, la cola de pelo se está preparando para el invierno y ha acumulado grasa en su cuerpo, por lo que la carne es espesa y aceitosa y tiene un sabor especialmente bueno.
Corvina amarilla pequeña de diciembre
Larimichthys polyactis también se conoce como corvina amarilla pequeña, vertebrado, pez óseo, también conocido como "pequeño pez antiguo, fresco, de ojos grandes, colorido , pez amarillo "Pez de escamas, color primaveral pequeño, dragón dorado, pez de escamas gruesas", también conocido como "corvina amarilla", "pequeña flor amarilla". Parece una corvina amarilla grande, pero tiene una cabeza más larga, ojos más pequeños, escamas más grandes, un pedúnculo caudal corto y ancho y 5-6 filas de escamas de color amarillo dorado entre el punto inicial de la aleta dorsal y la línea lateral. 28~30 vértebras. Los otolitos son relativamente grandes. La longitud del cuerpo es de unos 20 cm y el más largo puede alcanzar los 40 cm. El dorso es de color marrón grisáceo y el vientre de color amarillo dorado.
Es un grupo de peces que migra al fondo del mar y habita en aguas con matriz de limo o sedimento. La profundidad del agua de las zonas de desove en aguas costeras es de 10 a 25 m, y las zonas de invernada son generalmente de 40 a 80 m. Los peces tienen un movimiento vertical evidente, subiendo al anochecer y bajando al amanecer, y descansando en el fondo o cerca de él durante el día. Pasa el invierno en las profundidades del mar, migra a la costa en primavera y pone huevos de marzo a junio. Se alimenta principalmente de camarones mysis, camarones peludos y peces pequeños, y regresa a las profundidades del mar a finales de otoño. La vejiga natatoria puede emitir sonidos. Se produce en China en el Mar de China Oriental, el Mar Amarillo y el Mar de Bohai, y también se distribuye en la costa occidental de la Península de Corea. Es un pescado económico importante en mi país. Se utiliza en alimentos frescos o en productos salados y productos secos; la vejiga de pescado se puede convertir en pegamento para la vejiga natatoria y los testículos pueden producir protamina.
Corvina amarilla crujiente
Sabor a corvina amarilla crujiente: de color dorado, crujiente por fuera y tierna por dentro.
Ingredientes: 500 gramos de corvina amarilla pequeña, 2 chalotas, 1 rodaja de jengibre, cantidad adecuada de pimienta, 250 gramos de harina.
Condimento: 500 gramos de aceite de cocina (60 gramos reales), 1/2 cucharada de vino de cocina, un poco de pimienta y sal, un poco de pimienta en polvo, 3 cucharadas de sal refinada, 1/2 cucharada de glutamato monosódico.
Método de elaboración:
1. Quitar las vísceras y branquias de la corvina amarilla pequeña y lavarlas; lavar y cortar las cebolletas en trozos y triturar las hojas de la cebolleta; el jengibre y cortar parte del mismo en polvo.
2. Ponga sal, glutamato monosódico, vino de cocción, cebolla verde, jengibre y pimienta en un tazón grande de corvina amarilla pequeña y deje marinar durante dos horas.
3. Recoge los granos de pimienta, las cebolletas y las rodajas de jengibre, espolvorea harina seca en el recipiente y envuelve el pescado uniformemente.
4. Echar aceite en la olla, calentarlo, poner a fuego medio, añadir las corvinas amarillas pequeñas una a una y sofreír hasta que estén doradas.
5. Ajustar el fuego, calentar el aceite, echar el aceite y volver a sofreír. Cuando la piel esté crujiente ya se puede sacar.
6. Coloca la corvina amarilla pequeña en un plato y espolvorea con cebolla rallada, jengibre picado, sal, pimienta y chile en polvo.
La pequeña corvina amarilla del duodécimo mes del calendario lunar es regordeta y tierna y se deshace en la boca. La carne de corvina amarilla es tierna y tiene pocos huesos.
Amigos míos, ¿están comiendo bien? ¡No sólo se deben comer frutas y verduras de temporada, sino que también se deben comer mariscos de temporada!