Según el "Qi Yao Min Shu" escrito por Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte, hay una descripción de cómo hacer kimchi. Se puede ver que China tiene una historia de elaboración de kimchi hace al menos 1.400 años. Durante la dinastía Qing, la gente del sur y del norte de Sichuan también consideraba el kimchi como uno de los artículos de boda, lo que muestra el estatus del kimchi en la vida de las personas.
Datos ampliados
El valor nutricional del kimchi: La principal materia prima del kimchi son diversas verduras. El kimchi es rico en vitaminas, calcio, hierro, fósforo y otros minerales, y los frijoles también son ricos en proteínas completas. Durante el proceso de elaboración, la temperatura de las verduras siempre se mantiene a temperatura ambiente y las vitaminas C y B de las verduras no se destruirán. Por tanto, el valor nutricional del kimchi es mayor que el de las verduras salteadas.
El kimchi es rico en ácido láctico, que puede estimular las glándulas digestivas para que secreten jugo digestivo y ayude a la digestión y absorción de los alimentos. Comer kimchi con regularidad puede aumentar las bacterias beneficiosas en el estómago, inhibir las bacterias patógenas en los intestinos, reducir la probabilidad de enfermedades gastrointestinales y aumentar la resistencia del cuerpo.
Enciclopedia Baidu-Kimchi