Sopa de cordero hirviendo: (1) Ingredientes: 3000 g de cordero, 6000 g de esqueleto de cordero, 750 g de aceite de cordero, 100 g de jengibre, 250 g de cebolla verde, la cantidad adecuada de sal y vino para cocinar. (3) Método: 1. Cortar la carne en trozos grandes, lavarla con agua limpia junto con el esqueleto de cordero, luego remojarla en agua durante aproximadamente 1 hora y sacarla, lavarla con aceite de cordero y cortarla en cubos; cebollas; use gasa para los granos de pimienta de Sichuan y las famosas especias de Huilu. Envuélvalas en paquetes de condimentos. 2. Coloque el esqueleto de oveja en un balde de acero inoxidable, agregue 60 kg de agua, hierva a fuego alto, retire la espuma, luego agregue aceite de cordero cortado en cubitos, jengibre, cebollas verdes, vierta el vino de cocción y cocine a fuego medio. durante aproximadamente 2 horas, agregue la bolsa de condimento y cocine durante aproximadamente 1 hora, hasta que el aroma se desborde, agregue los trozos de cordero, cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 horas, agregue sal, saque el cordero y déjelo enfriar, luego agregue la sopa de fideos. (4) Consejos de cocina: 1. Primero elija cabra y cordero frescos, que tendrán mucho menos olor. Después de todo, algunas ovejas tienen un olor fuerte que no se puede eliminar ni siquiera al cocinarlas. Enjuague el cordero preparado repetidamente, córtelo en trozos pequeños con un cuchillo, luego vierta una cantidad adecuada de agua en la olla y agregue un poco de vinagre de arroz. 2. Saque el cordero cocido, enjuáguelo con agua fría y escurra el agua, luego vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla y caliéntelo, agregue el jengibre y el ajo picados preparados y sofría, luego agregue una cantidad adecuada. de agua, agregar el vino de cocción y la pimienta en polvo y cocinar por una hora. No es necesario tapar la olla en este momento. Cuando el aroma del cordero se libere lentamente en el aire, se liberará el aroma de la sopa. 3. Asegúrese de agregar rábano blanco picado cuando cocine durante media hora. Esto no solo puede eliminar el olor a cordero, sino también compensar la falta de vitaminas y otros nutrientes en el cordero, mejorar el sabor umami de la sopa de cordero. y le da mejor sabor. No es demasiado grasosa y también puede mejorar el valor nutricional de la sopa de cordero. Entonces, cuando cocines sopa de cordero en casa, realmente necesitas agregar un poco de rábano blanco. Esta es también la clave de la deliciosa sopa de cordero. 2. Cómo comer sopa de cordero: El cordero en la sopa de cordero lo elige usted mismo, incluido el cordero, los callos de oveja, el haggis, los huevos de oveja, el cerebro de oveja, etc. Por peso, el cordero cuesta 110 yuanes por malicioso y el precio inicial es de 2 taels, tome un plato de carne y camine hasta el área de ingredientes pequeños; Los huéspedes pueden elegir ajo amarillo (puerro amarillo), frijoles, cilantro, glutamato monosódico, sal y pimienta según su propio gusto. Caminar hacia la olla grande al lado es lo más destacado de la comida. Cuando la tienda está llena, los clientes se sirven grandes cucharadas de sopa, incluida la sopa de cordero.
Cómo hacer sopa de cordero de Henan
Receta de sopa de cordero de Henan