Pollo al vapor Yunnan
Ingredientes
500 gramos de pollo limpio, 40 gramos de jamón cocido, brotes de bambú de invierno y setas shiitake, 25 gramos de arroz vino y 25 gramos de cebolla verde, 15 gramos de rodajas de jengibre, 3 gramos de sal refinada, 1,5 gramos de glutamato monosódico y 750 gramos de sopa clara.
Método de trabajo
1. Cortar el jamón, los brotes de bambú de invierno y las setas en tiras. Corta el pollo en trozos.
2. Blanquear los trozos de pollo en una olla con agua hirviendo, retirar y lavar.
3. Poner los trozos de pollo en la vaporera, añadir el vino de arroz, la sal refinada y la sopa clara.
4. Añadir el jamón, los champiñones, los brotes de bambú de invierno, las cebolletas y las rodajas de jengibre, tapar y sellar, poner en una vaporera y cocinar al vapor hasta que estén cocidos, sacar y quitar las cebolletas y las rodajas de jengibre.
Técnicas
Características
Sabor original, sopa fresca, melosa y deliciosa.
Consejos operativos
Cocine al vapor los trozos de pollo a fuego alto durante 1 a 2 horas.