¿Bebiste la sopa? "Cuando salí anoche, una anciana me saludó. Un simple saludo reveló la amabilidad del antiguo pueblo de Luoyang.
Beber sopa es un dialecto típico de Luoyang y la costumbre popular más auténtica del oeste de Henan. Sopa tradicional de Luoyang, especialmente para la cena; ahora, beber sopa ya ha superado el significado de cenar y es un término general para beber sopas como gachas, sopa de ternera, sopa de cordero, sopa de albóndigas, etc. >La sopa hirviendo y fragante no es solo el disfrute de la vida de los antiguos, sino también la nostalgia más fuerte para los compañeros de Luoyang de otros lugares.
La sopa se prepara para la cena. Han, un folclorista y director de televisión en Luoyang, dijo que la sopa está en el dialecto de Luoyang. La palabra "sopa" originalmente significaba cenar. En el pasado, la gente en Luoyang era demasiado pobre para comer bollos al vapor, por lo que principalmente comían sopa de arroz. , sopa de arroz, sopa de fideos, sopa de fideos amarillos y otras gachas, por eso se la llamó sopa durante mucho tiempo. Beber gachas por la noche se ha convertido en un hábito de estilo de vida para la gente de Luoyang. Al preparar sopa, muchas familias están acostumbradas a agregar un poco de mung. frijoles, soja y otros frijoles a la sopa para hacerla más deliciosa.
La comida es verde y amarilla. Cuando era joven, solo podía beber sopa muy fina por la noche. "Flaco por la mañana, sopa al mediodía y la luna en el fondo del cuenco". ”
En cuanto a cenar, la gente de Luoyang tiene un dicho: “Come bien por la mañana, come bien al mediodía y no comas nada”. "En Luoning, Jinmeng y otros lugares, la sopa se puede dividir en "arroz salado" y "arroz dulce". "Arroz salado" se refiere a fideos, guisos, gachas y otras comidas con sal agregada; "arroz fragante" se refiere a no- arroz salado "arroz ligero" con sal, como Liu Xiutang (un snack local en Luoyang, una especie de avena), gachas de rábano, sopa de fideos, hojas de fideos dulces, etc.
Hoy en día, en Luoyang. La cena de Nochevieja se ha convertido en la comida diaria de la mayoría de las familias. La "cena de Nochevieja" más solemne es la costumbre de muchas familias de cocinar algunos platos, preparar una olla de sopa, comprar unos bollos al vapor y sentarse a cenar. mesa y charlando mientras come.
Sopa de albóndigas
A medida que la vida continúa cambiando, las costumbres populares de Luoyang también están cambiando. Por ejemplo, la gente de Luoyang a menudo bebe sopa de carne, sopa de cordero, sopa de albóndigas, sopa de tofu y otras sopas ahora se denominan colectivamente "sopa para beber".
Los viejos de Luoyang tienen un dicho: "Sopa de tofu por la mañana, sopa de albóndigas por la noche". ", que ilustra vívidamente los hábitos alimenticios de la gente de Luoyang.
A la gente de Luoyang le gusta beber sopa de ternera, sopa de cordero, sopa de tofu, sopa de hígado mixta, etc. Por la mañana, se remojan en panqueques y bollos al vapor. , y cascos de marihuana hasta sudar; por la noche, beben un plato de sopa de albóndigas agridulce sin voltear la sopa. La deliciosa sopa, cubierta con finas bolas de harina de frijoles o pasteles de harina de frijoles, es a la vez nutritiva y reconfortante. >
En Luoyang, beber sopa de carne y cordero se ha convertido en una cultura popular, especialmente la "sopa vieja" en la ciudad vieja y Chanhe, ya sea espesa o ligera, tiene diferentes estilos, pero hay una gran cantidad de clientes habituales.
El sabor salado de la sopa en la ciudad vieja es como la posición de un jugador de Go. De manera similar, se puede saber la "forma" en que una persona bebe la sopa. Cuanto mayor es, más tiempo bebe. , y el sabor de la sopa será más ligero, y quienes estén acostumbrados a beber "sopa dulce" (es decir, sin añadir sal) tendrán mejor sabor. Es el "bebedor" más auténtico
<. p>Mi bebida favorita es la "sopa Touguo".A los ancianos de Luoyang les gusta agacharse en el suelo cuando beben sopa. En el pasado, los restaurantes de sopa de Luoyang a menudo tenían asientos. No hay suficientes, la mayoría de la gente solo puede agacharse. Con el tiempo, agacharse para tomar sopa se ha convertido en un hábito de los antiguos.
Temprano en la mañana, un gran grupo de personas se puso en cuclillas frente al restaurante de sopa y sus amigos comieron. Charlar se ha convertido en una escena única en la antigua capital por la mañana.
A la gente de Luoyang le gusta beber "la primera olla de sopa". Dong, un estudioso del folclore de Luoyang, dijo vívidamente: "70% de sopa". (sabor original), 80% aceite (agua)". Si agrega demasiado, tendrá un sabor aceitoso) y 90% agua. "Muchos viejos de Luoyang suelen esperar en la puerta de la casa de sopa cuando canta el gallo, solo para beber los" primeros tres tazones ".
Los viejos de Luoyang prestan atención a las "tres bellezas" cuando beben La sopa, es decir, la "delgadez", "carne, panqueques, sopa grasa" son indispensables, pero la gente moderna ha mejorado su vida y ya no necesita tanto aceite y agua en el estómago, por lo que la mayoría de la gente pedirá en la tienda que le sirvan "clara". sopa" (sopa sin grandes trozos de aceite) antes de tomar sopa).
Muchos comensales siempre gritan "doble pimienta" a la tienda cuando entran a tomar sopa, y la tienda lo entenderá de inmediato.
"Pimienta doble" es la jerga de los restaurantes de sopa de Luoyang. Las personas a las que les gusta comer pimienta piden en la tienda que les pongan pimienta doble.
La mayor diferencia entre la sopa de ternera, la sopa de cordero, la sopa de hígado y la sopa de otros lugares de Luoyang es que la gente puede “añadir sopa” a voluntad. Después de terminar un plato de sopa, puedes agregar tanto como quieras y la tienda no te cobrará. La costumbre de "añadir sopa" refleja el entusiasmo de los comerciantes de la antigua capital.
A la gente de Luoyang le gusta tomar sopa.
Beber sopa se ha convertido en un hábito persistente entre los habitantes de Luoyang. La gente de Luoyang viaja ocasionalmente durante una o dos semanas y su mayor deseo es regresar temprano y tomar un plato de sopa humeante.
En Jianxi y Xigong, muchas personas conducen temprano por la mañana hasta Hedong Huatan y Tiexie, los lugares donde se produce Jinmeng, y van y vienen durante más de una hora, sólo para tomar un plato de auténtico sopa de ternera y sopa de cordero, disfrútala día tras día.
Una nutricionista de un hotel estrella de nuestra ciudad cree que la sopa que comen los habitantes de Luoyang es en realidad el desayuno más nutritivo. En primer lugar, hacer sopa con huesos de ganado vacuno y ovino puede complementar el calcio; en segundo lugar, la sopa puede complementar la grasa y el agua que necesita el cuerpo humano; en tercer lugar, la sopa contiene cebollas, brotes de ajo y verduras; Estas tres cosas son las que más necesita el cuerpo humano por la mañana.
¿Por qué a la gente de Luoyang le gusta tomar sopa? Zihan cree que hay dos razones: primero, en el pasado, la gente de Luoyang era muy pobre y la mayoría comía panecillos cocidos al vapor, como fideos de camote y harina de maíz. Si este tipo de bollos al vapor se dejan durante la noche, quedarán espesos y duros, como ladrillos, y de hecho son difíciles de tragar. Sin embargo, los bollos ásperos al vapor se ablandan con sopa caliente, por lo que comer bollos suaves al vapor es como una sopa caliente. que no solo es cómodo, sino también apetitoso; en segundo lugar, es de alta calidad y bajo precio, como la sopa de carne, al principio se vendía por 80 centavos, pero ahora solo cuesta uno o dos yuanes y todos pueden permitírselo, así que están felices de patrocinarlo.
Dong cree que el clima en Luoyang es relativamente seco y que el cuerpo humano necesita reponer mucha agua. Las diversas sopas de Luoyang son productos del clima regional, por lo que la gente de Luoyang las ama desde hace mucho tiempo.