La harina de arroz glutinoso más importante es, de hecho, un tipo de harina de arroz glutinoso: harina de arroz glutinoso molida con agua. La harina de arroz glutinoso molida con agua es famosa por ser suave, dura y cerosa. Se puede utilizar para hacer bolas de masa, Yuanxiao y otros alimentos y refrigerios caseros, especialmente las bolas de masa Ningbo, famosas en todo el país por su sabor único. Pero la harina de arroz glutinoso generalmente contiene harina de arroz además de harina de arroz glutinoso, que es arroz glutinoso puro.
El origen de las bolas de arroz glutinoso
El Tangyuan es uno de los snacks representativos de China con una larga trayectoria. Según la leyenda, las bolas de arroz glutinoso se originaron en la dinastía Song. En ese momento, un alimento novedoso que era popular en todo el país se rellenaba con diversas frutas y cebos de pescado, y el exterior se enrollaba en bolas con harina de arroz glutinoso. Después de cocinarlo, tiene un sabor dulce, delicioso e interesante.
Debido a que este tipo de bolas de arroz glutinoso cocidas en una olla flotan y se hunden, originalmente se llamaba "Aster flotante" y luego pasó a llamarse Yuanxiao en algunas áreas. La mayoría de las familias del sur están acostumbradas a la costumbre tradicional de reunirse para comer bolas de masa en la mañana del Festival de Primavera. Se dice que el Festival de los Faroles simboliza la reunión familiar, y comer en el Festival de los Faroles significa felicidad familiar y todo lo mejor en el Año Nuevo.