En 1994, Zhang Yong y sus amigos abrieron Haidilao en Jianyang con cuatro mesas de estofado. En 1999, Haidilao salió de Sichuan por primera vez y abrió una tienda en Xi'an. En 2004, Haidilao, fundada después de 10 años, sólo abrió 6 tiendas en 3 lugares. En 2007, Haidilao ingresó al mercado de Beijing. En 2014, el número de tiendas Haidilao era solo de 112 y comenzó a desarrollarse rápidamente en 2015.
En los primeros días de iniciar un negocio, Zhang Yong ayudaba a las personas a cuidar a sus hijos, cargar sus bolsos y lustrar sus zapatos. Él satisfacía todas las necesidades de sus clientes: se mantenía a un lado mientras el. los clientes estaban cenando; cuando los clientes se quejaron de que beber vino les hacía daño al estómago, preparó una olla de avena. El cliente lo elogió por la buena salsa picante y le regaló algunas latas.
Zhang Yong ni siquiera sabía cocinar en ese momento, por lo que tuvo que comprar algunos libros y aprender mientras cocinaba. El estofado que hace tiene un sabor normal. Pero si quieres sobrevivir, sólo puedes tener una buena actitud y darles a tus clientes lo que quieren. Si no están satisfechos, paga más por la cara sonriente. De hecho, Haidilao no complace deliberadamente a los clientes. Simplemente piensa que cuando los clientes vienen, siempre deben saludarlos y hacerlos felices. Inesperadamente, estos productos para el hogar se convirtieron más tarde en puntos de referencia de la industria.
El “servidor que desafía el cielo” de Haidilao
A menudo hay burlas en Internet. Cuando vengas a Haidilao, sabrás qué es el servicio anti-dios. Al mismo tiempo, hay fruteros gratuitos, camareros de guardia y casi todo lo que necesita está disponible. Al comer, tan pronto como vea que un cliente se va, el empleado de Haidilao le preguntará inmediatamente si necesita servicio e incluso atenderá sus diversas solicitudes extrañas.
Algunos internautas publicaron que cuando vienes a Haidilao, los camareros apenas te ayudan a comer. Algunos internautas comentaron: Si lo solicitas fuertemente, pueden hacerlo.
La historia que más sacó a Haidilao del círculo fue un caso de robo en Wuxi. Haidilao estaba cerca y había mucha gente mirando en la entrada de Haidilao. Haidilao echó un vistazo y directamente instaló pequeños taburetes para los "comedores de melón" y les sirvió sopa helada de ciruela agria uno por uno.
Es este tipo de servicio increíble el que permite a Haidilao escaparse al mar rojo de la olla caliente y convertirse en un restaurante de "primer nivel". A medida que la economía se desarrolla, Haidilao continúa mirando hacia abajo, apuntando a ciudades de segundo y tercer nivel.