Alusiones históricas al origen de los palitos de masa fritos
Los palitos de masa fritos son uno de los alimentos más populares. El nombre original de los palitos de masa fritos es "enebro frito" y se dice que fue inventado por primera vez por el pueblo Lin'an.
Se dice que durante la dinastía Song del Sur, el malvado primer ministro y su esposa Wang organizaron un complot venenoso en Dongchuang por celos y codicia, y mataron a Yue Fei, quien era leal al país. en el pabellón. Tan pronto como se difundió la noticia, todos se llenaron de indignación. Los restaurantes, las casas de té y las calles hablaban de ello.
En ese momento, había dos puestos de comida bajo el río Qiaoan, uno vendía galletas de sésamo y cebolla y el otro vendía bolas de arroz glutinoso frito. Ese día, justo después del mercado matutino, Wang Ertong, que estaba haciendo pasteles de semillas de sésamo, encendió la estufa y recogió el último montón de pasteles de cebolla y semillas de sésamo vendidos en la estufa. Al ver que no había compradores, se sentó. el banco para descansar. En ese momento, Li Si, que estaba haciendo bolas de arroz glutinoso, también había empacado el cárter de aceite y estaba en cuclillas fumando una bolsa de cigarrillos.
Las dos personas se saludaron y conversaron, hablando sobre este asunto y el asesinato de Yue Fei por parte de Qin Hui. Ambos hombres estaban muy enojados y querían encontrar una manera de expresar sus opiniones al respecto. Wang Er pensó en una manera, solo para descubrir que había hecho dos bultos en el panel. Los pellizcó aquí y allá, en círculos, y pronto se convirtieron en personas de dos caras, una con una ceja levantada y la otra con una ceja torcida. boca. Agarró el cuchillo rebanador y cortó horizontalmente el cuello del gángster, y luego cortó verticalmente el vientre de la mujer torcida.
Tan pronto como Li Si lo vio, sintió que algo andaba mal, así que corrió de regreso a su puesto, llevó la bandeja de aceite a la estufa donde Wang Er estaba horneando pasteles de sésamo y amasó las dos bolas de masa cortadas. De nuevo, espalda con espalda, pégalo y échalo a la sartén con aceite caliente para freír. Mientras freía fideos, gritó: "¡Veamos tamarindo frito! ¡Veamos piña frita!"
Los transeúntes escucharon "ciprés frito" y pensaron que estaba tan fresco que se reunieron alrededor. Todos miraron a los dos monstruos feos que se freían en el cárter de aceite, y luego entendieron lo que estaba pasando y comenzaron a gritar. "¡Mira, mira, enebro frito! ¡Mira, mira, enebro frito!"
Dio la casualidad de que Qin Hui salió del palacio y regresó a la mansión en un sedán de ocho quilates, pasando junto a Joan. . Qin Hui escuchó los ruidosos gritos en el sedán, y cuando sintió que el sonido le dolía el corazón, le dijo que detuviera el sedán e inmediatamente envió a Qin Bing a arrestar a la gente. Qin Bing se metió entre la multitud, agarró a Wang Er y Li Si e incluso llevó la sartén al sedán. Qin Hui vio a los dos monstruos feos siendo fritos en aceite hasta que se les erizaron las barbas, así que salió del sedán y gritó en voz alta: "¡Eres tan valiente! ¿Quieres rebelarte?"
Wang Er respondió con calma Dijo: "Tenemos una pequeña empresa y no estamos interesados en la rebelión".
Qin Hui dijo: "En este caso, ¿cómo se atreve a usar el nombre del funcionario?"
Wang Er dijo: "¡Oh, Primer Ministro, usted es la 'olla' al lado de la leña, y yo soy el 'estofado' al lado del fuego!"
En ese momento, los espectadores gritaron: "Sí "Sí, el sonido es fuerte". ¡Lo mismo!" Qin Hui no tenía nada que decir. Miró a los dos monstruos feos que flotaban en el cárter de aceite y gritó: "¡No te molestes! ¿Cómo puedes comer este tipo de carbón negro frito? ¡Es obvio que dos personas sin escrúpulos están reuniendo gente para intimidar al gobierno!"
Escuche a Qin Hui Tan pronto como dijo esto, dos personas se levantaron de la multitud y dijeron: "¡Esta es la manera de freír!" mientras recogían los fideos en la sartén de aceite. También dijo repetidamente: "¡Es delicioso, es delicioso! ¡Cuanto más como, más despreocupados se vuelven mis dientes y más quiero tragarlo de un bocado!" Esto hizo que la cara de Qin Hui se pusiera morada de ira. sólo pudo mirar fijamente, se subió al carro y se fue desesperado.
El gángster Qin Hui fue golpeado en público, lo que causó sensación en la ciudad de Lin'an. La gente acudía en masa a Qiao An para comer semillas de sésamo fritas. Wang Er y Li Si simplemente comenzaron un negocio de freír semillas de sésamo juntos.
Más tarde, debido a que amasar la masa tomaba mucho tiempo y los clientes tenían que hacer cola durante mucho tiempo, a Wang Er y Li Si se les ocurrió una solución simple. Extendieron una masa grande de manera uniforme, la cortaron en muchas tiras pequeñas con un cuchillo y tomaron dos pedazos, uno era el gángster y el otro era la reina traviesa. Los prensaban con palos, los retorcían y los frieron en una sartén. Todavía se les llamaba "Jianji".
Al principio, la gente comía "pollo salteado" para aliviar su odio, pero después de comerlo, estaba realmente delicioso y el precio era barato, por lo que cada vez más gente lo comía. En ese momento, muchos puestos dentro y fuera de Lin'an aprendieron a hacerlo y luego se extendió gradualmente a otros lugares. Con el tiempo, estas largas tiras pasaron a ser conocidas como "palitos de masa frita".
1. El origen de los palitos de masa fritos
Hablando de Qin Hui, creo que todo el mundo lo odia. Como primer ministro de la dinastía Song del Sur, Yue Fei, nuestro general anti-Jin más respetado, se mataron entre sí por acusaciones infundadas y se convirtieron en una generación de traidores. La gente siempre lo ha despreciado. Para conmemorar a Yue Fei y expresar su descontento con las acciones de Qin Hui, la gente de la dinastía Song utilizó un método de cocción especial para amasar los fideos procesados en la forma de Qin Hui y freírlos en una sartén de aceite a alta temperatura para expresar su Odio al traidor. Por eso, los palitos de masa fritos en aquella época también se llamaban "semillas de sésamo fritas".
Según la "Historia de la dinastía Song", en el undécimo año del emperador Gaozong de la dinastía Song del Sur, Qin Hui y otros mataron a Yue Fei y su hijo, una generación de famosos generales anti-oro. , por cargos infundados. En ese momento, los soldados y civiles estaban muy enojados y siempre quisieron expresar su descontento con el traidor a su manera. Un día, había dos vendedores que vendían desayunos en el pabellón Lin'an Fengbo. Siempre han respetado mucho a Yue Fei y Yue Jiajun. Ese día, por capricho, amasaron la masa en sus manos hasta darle la forma de un rey, la retorcieron y la frieron lentamente en una sartén, llamándola Jiangui.
La gente del pasado escuchó los gritos y pensó que era muy extraño. Inmediatamente se reunieron alrededor. Todos vieron a los dos feos monstruos rodando en el aceite y haciendo un chirrido. Después de la presentación, entendieron quién era el hombre de los fideos bombardeado y todos gritaron juntos.
Inesperadamente, apareció el protagonista de la historia, Qin Hui. Ese día, casualmente pasaba por allí en una silla de manos. Cuando pasó por Qiao An, escuchó un fuerte ruido afuera y pareció escuchar su nombre, por lo que detuvo el sedán. Después de enterarse de la situación, inmediatamente envió gente a arrestarlos. Qin Bing llegó al lugar y arrestó a dos personas involucradas en la producción de palitos de masa frita, a saber, Wang Er y Li Si. Por supuesto, la sartén y los dos hombres feos habían quedado irreconocibles. Qin Hui estaba tan enojado que su estómago casi explota. Inmediatamente gritó: ¿Ustedes dos quieren rebelarse? La otra parte estaba muy tranquila y respondió al unísono: Todos somos pequeñas empresas y no tenemos ningún interés en rebelarnos. Qin Hui luego dijo: Entonces, ¿por qué usar mi nombre?
Parece que los dos ya han tenido una contramedida. Wang Er respondió de inmediato: "No estamos usando el nombre del adulto. Tu personaje está al lado de la madera del personaje, pero estamos usando el guiso del personaje al lado del fuego del personaje". Cuando los espectadores oyeron esto, aplaudieron y vitorearon: Sí, sí, la pronunciación es la misma, pero las palabras son diferentes. De repente, Qin Hui se sintió muy avergonzado y volvió la cara hacia adelante. Miró los dos feos trozos de masa en la olla y gritó: ¿Es esto algo así como carbón negro que se puede comer? Es obvio que ustedes dos son rebeldes y quieren causar problemas. Inesperadamente, una persona repentinamente salió corriendo de la multitud, y otra persona inmediatamente corrió hacia adelante, sacó la masa de la olla, se la metió en la boca, la masticó y dijo en broma: Está delicioso, está delicioso, nunca lo he probado. antes. Qué masa tan deliciosa.
En este momento, Qin Hui no esperaba tal escena. No pudo responder por un momento y vio que cada vez más gente miraba. Ya no tiene sentido discutir. Su cara se puso roja y sus ojos estaban tan abiertos como la diana. Al final, no tuvo más remedio que subirse a la silla de manos y escabullirse. Hubo un largo aplauso. Todos elogiaron el enfoque de Si y de repente se convirtieron en estrellas ídolos en los corazones de todos, como héroes.
Tan pronto como salió a la luz este incidente, la historia del traicionero ministro Qin Hui haciendo el ridículo en público se volvió cada vez más interesante, y pronto toda la ciudad de Lin'an se enteró. De repente, todos se interesaron por este árbol particularmente frito y vinieron a probarlo uno tras otro. Sumado al hecho de que la comida frita en sí es deliciosa, los dos unieron fuerzas para hacer ajustes técnicos y finalmente se convirtieron en un manjar muy conocido. Por supuesto, en ese momento Wang Er y Li Si se habían convertido en los fundadores de Youtiao.
A los famosos les gusta comprar. En primer lugar, expresan su descontento. Después de probarlo, descubrieron que sabía muy bien y que el precio no era caro. Por lo tanto, después de la publicidad y promoción, se convirtió en la comida favorita de la gente. Por eso, muchos puestos dentro y fuera de la ciudad han aprendido este truco. Con el paso del tiempo, todo el país fue rechazado. Finalmente, después de mucho tiempo, los llamaron palitos de masa. De aquí proceden los palitos de masa frita. Todos entienden.
En segundo lugar, otros registros históricos sobre palitos de masa fritos
Por supuesto, esto es solo una opinión familiar. El método de preparación de alimentos fritos se ha registrado en los "Requisitos de Qi Min". Las obras de Jia Sixie, un famoso agricultor de la dinastía Wei del Norte durante las dinastías del Norte y del Sur. Otro libro relacionado con los palitos de masa frita es "Qing Baizi Chao", que menciona que los palitos de masa frita se llaman palitos de masa frita y describe el proceso de producción de este alimento: los palitos de masa frita pueden ser tan largos como una persona, retorcidos en dos pedazos. , y frito con una cuerda, y frito con una segunda mano, con dos pies, se dice que el traidor Qin Hui entró accidentalmente al país y la gente lo hizo según su forma. En un abrir y cerrar de ojos, la producción de palitos de masa frita ha pasado por muchos cambios históricos, y también hay diferentes opiniones sobre los palitos de masa frita. Algunos lugares lo llaman fruta frita, otros lo llaman Guoguo, otros lo llaman Tianluo Jin, etc.
Según los registros históricos, durante el período Xianfeng, Zhang Linxi escribió un libro "Trivia y espíritu de ocio". Una vez definió los palitos de masa fritos y dijo que este tipo de bocadillo se come en todas las provincias del norte y del sur. frutas, y algunas se llaman palitos de masa frita, otras se llaman caramelos de sésamo, o bollos fritos, fantasmas fritos, etc. Se sabe que en Beijing los palitos de masa fritos se llaman fantasmas fritos. Por supuesto, todavía es controvertido si el origen de los palitos de masa fritos está en el sur o en el norte. Por supuesto, todavía no existe un método unificado para hacer palitos de masa frita del norte y del sur, pero hoy hay nuevos cambios tanto en la receta tradicional como en la atención médica mejorada a los que todos están prestando atención. Aunque los principios de funcionamiento son diferentes, los palitos de masa frita que comemos tienen básicamente las mismas características: esponjosos y crujientes.
Como alimento frito, el youtiao sigue siendo el desayuno favorito de muchas personas en la actualidad. Si observa de cerca esta comida frita, encontrará que es larga y hueca, tiene muy buen sabor, crujiente y dura, y verdaderamente pertenece al desayuno tradicional de China. Sin embargo, además de los palitos de masa fritos, los fideos fritos similares se originaron antes de la dinastía Song y se dice que datan de antes de la dinastía Tang. Sin embargo, todos los materiales históricos actuales no tienen evidencia suficiente para demostrar cuándo y dónde se hacen los palitos de masa fritos. originado.
En tercer lugar, la elección de los palitos de masa frita y los métodos de alimentación en todo el país.
Cuando elijas palitos de masa frita, asegúrate de elegir palitos de masa frita saludables. Según los expertos en alimentación, las barras de masa frita actualmente más saludables en China deberían ser barras de masa frita sin aluminio (alumbre). La fórmula de nueva tecnología de palitos de masa frita saludables debe incluir una determinada proporción de harina de trigo, huevos, aceite vegetal, etc. Todo el mundo necesita aprender consejos sobre cómo identificar buenos palitos de masa frita. El producto terminado debe quedar crujiente por fuera y tierno por dentro, bien inflado, de tamaño uniforme, sin olor y rico en nutrientes.
Actualmente, existen muchas formas de comer palitos de masa fritos en China. Por ejemplo, a la gente de Tianjin le gusta enrollar palitos de masa fritos como refrigerio, llamados panqueques de fruta. Entre los desayunos tradicionales de Shanghai, los palitos de masa fritos son uno de ellos, junto con panes planos, leche de soja y bolas de arroz. En Guangdong y Hong Kong, la forma más popular de comer rollos de arroz es envolverlos en palitos de masa fritos y luego verterlos con salsa de soja refinada. Por supuesto, también puedes añadir algunos ingredientes auxiliares como salsa de chile o salsa de fideos dulces, y a algunas personas incluso les gusta comerla con la papilla. La gente en Henan no come así. Comerán palitos de masa fritos con tofu o un poco de sopa agridulce, que también es el desayuno favorito entre los lugareños.
En el Bao Dao taiwanés, los palitos de masa fritos se suelen añadir a la cocción, o se cortan en rodajas y se ponen en bolas de arroz. Este es un desayuno perfecto con leche de soja. Por supuesto, a veces también se corta en pedazos a mano y se añade a la papilla como ingrediente. En Malasia, puedes comer palitos de masa fritos de formas más creativas y se han convertido en uno de los ingredientes más indispensables para que los locales coman Bak Kut Teh. Generalmente, los palitos de masa fritos se trituran a mano y se ponen en té bak kut y luego se comen después de rellenar la sopa.
Por eso, cuando comes gachas en la zona, siempre verás palitos de masa fritos, que son uno de los ingredientes más indispensables. Por supuesto, hay algunos lugares con sabores muy singulares. Por ejemplo, los palitos de masa fritos se pueden mezclar con agua azucarada o café. El agua azucarada suele ser agua con azúcar de judías rojas o café negro sin leche.