Los antepasados de la familia Chen que se establecieron en Kaifeng en ese momento conocieron al chef Ma, se enamoraron a primera vista y se hicieron amigos cercanos. Ma enseñó a la corte recetas secretas para marinar y cocinar carne de res. Desde entonces, la familia Chen ha transmitido la tradición de generación en generación, explorando e innovando constantemente y desarrollando carne de res especiada con un sabor único.
Con la migración y expansión de los descendientes de Chen, los ingredientes, especias, recetas y técnicas también han viajado, evolucionado y actualizado en el vasto espacio del tiempo, integrándose en la larga y rica historia familiar.
En los primeros años de la República de China, el bisabuelo de Chen Shan se mudó a Yu Town, en el condado de Qi, para escapar de la guerra. Hu Chen posee la fórmula secreta y la tecnología de la carne de res y se gana la vida vendiendo carne de res cocida.
Después de que el río Amarillo se desbordó y estalló la guerra civil, el padre de Chen Shan, Chen Qingtai, se mudó a la antigua ciudad de Lutan Wharf en Zhoukou. En ese momento, la ciudad de Lutan estaba llena de comerciantes, el mercado era próspero y había muchos musulmanes. Chen Qingtai fue influenciado por su familia desde que era niño y ha estado aprendiendo técnicas tradicionales de marinado de carne durante mucho tiempo. Marina un poco de carne de res especiada todos los días y la vende en la calle. Debido a que la carne que vende es tierna y deliciosa, se ha ganado una buena reputación en las áreas circundantes, sentando una buena base para la prosperidad futura de Chenshan Beef.
Ganado Nanyang:
El responsable de la granja ganadera nos dijo que después de años de cría mixta, la raza de ganado Nanyang se ha mejorado y optimizado aún más para desarrollar el ganado de carne. hoy.
Aunque el ganado Nanyang que hemos visto es muy grande, son sólo "niños pequeños". El ganado maduro que realmente cumple con los estándares para el sacrificio puede alcanzar una altura de 1,56 metros y pesar más de 1 tonelada.