Pregunta 2: ¿Cuál es la mejor forma de comer erizo de mar? Después de lavar y quitar las vísceras del erizo de mar, marinarlo con un poco de sal durante 10 minutos (o congelarlo directamente sin añadir sal), mojarlo en condimentos y comerlo crudo. Condimento: una parte de vinagre, una parte de salsa de soja (no uses salsa de soja como ejemplo, la salsa de soja de mariscos es mejor), media aceite de sésamo y un poco de mostaza.
Pregunta 3: ¿Cómo comer erizo de mar? Aquí, en la playa, a menudo vemos una pequeña bola de espinas de color marrón oscuro, del tamaño de un puño, cubierta de espinas. Este es un erizo de mar. Según los datos, se han descubierto más de 800 especies de erizos de mar. Los hermosos suelen ser muy venenosos, pero los de color marrón oscuro son seguros para comer. Junio y julio de cada año es la temporada de reproducción de los erizos de mar. Toma un erizo de mar y ábrelo con un cuchillo. Verás una pequeña bola amarilla. Ésta es la esencia del erizo de mar. Es rico en proteínas y fósforo, que pueden mejorar la capacidad del cuerpo para resistir la hipoxia, calmar la mente, nutrir la sangre y mejorar la inmunidad del cuerpo. Este es un muy buen marisco. Ingredientes: Unos 300 gramos de yema de erizo de mar, 2 huevos grandes. Mírenlo, no se acerquen el uno al otro, átenlo al suelo crujiente. Práctica: 1. El vendedor de erizos de mar usa guantes y los mete en cajas. Para unos 300 gramos de yema de erizo de mar se necesitan 2 huevos grandes. 2. Añade la misma cantidad de agua a los huevos y bátelos. 3. Ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor hasta que esté maduro en sesenta y siete años, es decir, cuando esté recién solidificado. 4. Extienda la hiel de erizo de mar y cocine al vapor a fuego alto durante unos 5 minutos. La hiel cambiará de color y se endurecerá. 5. El amarillo del erizo de mar tiene un ligero sabor salado y se puede comer sin condimentar. Use una cuchara para cavar al comer, y las delicias del erizo de mar y las natillas estarán presentes en cada bocado. Las formas comunes de comer aquí son: sashimi de erizo de mar crudo, huevo de erizo de mar cocido al vapor. Cuando lo coma crudo, corte una hendidura en la parte superior del caparazón del erizo de mar y luego retire con cuidado todos los órganos internos del erizo de mar de la abertura, dejando un color amarillo completo del erizo de mar. Al comer, vierta jugo de limón, salsa de soja especial o salsa de mostaza picante, recoja el erizo de mar, agítelo suavemente para permitir que la salsa empape completamente alrededor del erizo de mar, recójalo con una cuchara pequeña y cómelo. Es fresco y suave, sin olor a pescado y muy delicioso. El otro son los huevos al vapor con erizo de mar, que es sencillo y fácil de hacer en casa. Puedes mojar el amarillo de erizo en la crema de huevo cocinada en junio y julio, y luego cocerlo al vapor hasta que el amarillo de erizo cambie de color y se endurezca. El amarillo de erizo de mar se deshace en la boca sin huesos ni tendones. Es delicioso y picante. Mientras disfrutas de la deliciosa comida, dejará un olor dulce como el del océano en tus labios y dientes~
Pregunta 4: ¿Qué plato de la cocina japonesa es el erizo de mar? Generalmente existen dos formas de comer erizos de mar en la cocina japonesa.
1 El erizo de mar muy fresco se puede consumir directamente.
Para asar y comer.
El erizo de mar es un plato un poco sofisticado de la cocina japonesa y está delicioso.
Pregunta 5: ¿Cómo comer sashimi japonés? Según la costumbre japonesa, el sashimi debe comenzar con ingredientes relativamente ligeros, normalmente en el siguiente orden: almejas árticas, pulpo, mejillones, vieiras, gambas dulces, erizo de mar, calamares, atún, salmón, pez espada. Mucha gente cree erróneamente que mojar el sashimi en puré de wasabi es para esterilizarlo. De hecho, no lo es, solo sirve para resaltar mejor el sabor original del pescado crudo. Debemos recordar que cuando comemos sashimi, no debemos usar palillos para revolver la salsa de soja y el puré de wasabi en el plato pequeño, porque los japoneses auténticos piensan que es de mala educación comer así y no saben saborear el pescado crudo. correctamente. Logotipo de filete de pescado. Cuando se coloca delante de nosotros un plato de sagú, lo primero que nos llama la atención es su forma estética, por lo que sólo podremos utilizar nuestros palillos para degustarlo después de que todos los comensales lo hayan disfrutado. Primero coloque un plato vacío y un plato pequeño con salsa de soja frente a usted, use palillos para recoger un trozo de sashimi en el plato vacío, luego coloque una cantidad adecuada de mosaicos sobre los filetes de pescado, luego doble los filetes de pescado y cubra. Cortarlos con tejas, mojarlos en salsa de soja, recogerlos y llevarlos a la boca. Cuando empezamos a masticar, podíamos saborear fácilmente tres sabores: el sabor original del pescado, el sabor umami de la salsa de soja y el sabor de la teja (picante hasta el punto de asfixia* * *).
A medida que continúas masticando, el sabor del pescado empeora cada vez más y sentirás que tienes la boca llena de saliva. En este momento, matar el sagú se convierte en un sabor compuesto. El olor de las baldosas de cerámica es penetrante, como comer sandía en mortero, con una sensación "arenosa", especiada y fragante. La mezcla fragante, dulce, salada, salada y picante es naturalmente maravillosa. Después de comer el sagú de un pescado, lo mejor es darle otro bocado a pepino o rábano rallado, o comerse un pequeño trozo de jengibre, para poder volver a saborear el sagú de otro pescado. Al comer sashimi, la salsa de mostaza debe ser moderada. Demasiada sólo quitará el sabor original del sashimi. Debido a que los crisantemos, los trozos de rábano blanco y la perilla en las guarniciones no son solo por la belleza, puedes cortar los pétalos de crisantemo en tiras con las manos y ponerlos en la salsa de soja, lo que hará que la salsa de soja sea más fragante. Si se come con rábano rallado y sashimi, no sólo tiene un sabor refrescante, sino que también elimina el olor a pescado del sashimi y ayuda a la digestión. Debido a que la perilla tiene un efecto bactericida, se puede usar para envolver sashimi y es una buena combinación además de envolver erizos de mar. Al comer sashimi, lo mejor es beber sake japonés helado o cerveza helada; además, no fumar mientras se disfruta del sashimi, porque el olor del humo siempre afectará el sentido del olfato y del gusto de los comensales.
Pregunta 6: ¿Cómo cocinar gachas de erizo con erizo de mar? Agregue de 3 a 4 veces la cantidad de agua al arroz restante, déjelo hervir a fuego alto y luego baje a fuego lento durante 15 minutos. Al mismo tiempo, pelamos el color amarillo del erizo y reservamos.
2. Añade el erizo de mar a la papilla espesa y revuelve uniformemente sin hacer demasiada fuerza, de lo contrario se romperá todo y ponlo a fuego medio durante 5 minutos.
3. Por último añadir las hojas de albahaca picadas, el vinagre dulce, el jengibre rallado, la pimienta blanca y sal al gusto.
Pregunta 7: ¿Por qué el sashimi de erizo de mar en los restaurantes japoneses es tan preciado?
Pregunta 8: ¿Qué es el sashimi? ¿Sashimis? El sashimi es una comida tradicional de Japón y uno de los platos japoneses más famosos. Utiliza un cuchillo especial para cortar pescado (principalmente pescado marino), calamares, camarones, pulpo, erizo de mar, cangrejo, mariscos y otras carnes en rodajas, tiras, bloques y otras formas, y comerlos crudos directamente con puré de wasabi y salsa de soja. y otros condimentos. Los caracteres japoneses escriben "sashimi" como "sashimi" y romaji significa sashimi. En China, "sashimi" generalmente se llama "sashimi" porque la materia prima del sashimi es principalmente pescado de mar, y el sashimi en realidad incluye una variedad de carne que puede ser. Se come crudo, incluso sashimi de muslo de pollo, sashimi de carne de caballo y sashimi de ternera. Antes de la invención del frigorífico a principios del siglo XX, pocas personas lo comían porque estaba fresco y sólo era popular en las zonas costeras. Según la costumbre japonesa, el sashimi debe comenzar con ingredientes relativamente ligeros, normalmente en el siguiente orden: almeja ártica, pulpo, mejillones, vieiras rojas, vieiras, gambas dulces, erizo de mar, calamares, atún, salmón y pez espada. Mucha gente cree erróneamente que mojar el sashimi en puré de wasabi es para esterilizarlo. De hecho, no lo es, simplemente es para resaltar mejor el sabor original del pescado crudo. Debemos recordar que cuando comemos sashimi, no debemos usar palillos para revolver la salsa de soja y el puré de wasabi en el plato pequeño, porque los japoneses auténticos piensan que es de mala educación comer así y no saben saborear el pescado crudo. correctamente. Logotipo de filete de pescado. Cuando se coloca delante de nosotros un plato de sagú, lo primero que nos llama la atención es su forma estética, por lo que sólo podremos utilizar nuestros palillos para degustarlo después de que todos los comensales lo hayan disfrutado. Primero coloque un plato vacío y un plato pequeño con salsa de soja frente a usted, use palillos para recoger un trozo de sashimi en el plato vacío, luego coloque una cantidad adecuada de mosaicos sobre los filetes de pescado, luego doble los filetes de pescado y cubra. Cortarlos con tejas, mojarlos en salsa de soja, recogerlos y llevarlos a la boca. Cuando empezamos a masticar, podíamos saborear fácilmente tres sabores: el sabor original del pescado, el sabor umami de la salsa de soja y el sabor de la vasija de barro (picante hasta el punto de asfixia* * *). A medida que continúas masticando, el sabor del pescado empeora cada vez más y sentirás que tienes la boca llena de saliva. En este momento, matar el sagú se convierte en un sabor compuesto. El olor de las baldosas de cerámica es penetrante, como comer sandía en mortero, con una sensación "arenosa", especiada y fragante. La mezcla fragante, dulce, salada, salada y picante es naturalmente maravillosa. Después de comer el sagú de un pescado, lo mejor es darle otro bocado a pepino o rábano rallado, o comerse un pequeño trozo de jengibre, para poder volver a saborear el sagú de otro pescado.
Pregunta 9: ¿Cómo comer sashimi de sagú? Cuando se escribe sashimi en japonés, se pronuncia "sashimi". De hecho, el sashimi es el sashimi, un representante de la cocina japonesa y se puede decir que es el plato nacional de Japón. El sashimi es la etiqueta más alta en los banquetes estatales japoneses o en los banquetes civiles. En el banquete se puede ver una jarra de pescado vivo, que se pesca y se mata, se le quita la piel y las espinas, se corta en finas rodajas tan transparentes como el papel, se sirve en la mesa y se sazona para degustar. muy hermoso.
Venida del fondo del mar, limpia y hermosa.
Hay tres materias primas principales para el sashimi:
(1) Pescado: como pargo, salmón, atún, caballa, bonito, lubina, pez aguja, pez espada.
Crustáceos: como calamares, pulpos, erizos de mar y gambas, etc.
(3) Mariscos: como mejillones rojos, mejillones verdes, mejillones negros, orejas de mar, ostras, caracoles, mejillones planos, mejillones, mejillones árticos, vieiras, etc.
En Japón existen más de 100 tipos de mariscos disponibles para el consumo de sashimi. Debido a los cambios estacionales, hay aproximadamente entre 30 y 50 tipos de mariscos para elegir en cada temporada. En diferentes estaciones, el arroz con salsa que muestran los chefs debe ser el manjar de la temporada.
Los mariscos elaborados con arroz salsero deben ser limpios y libres de contaminación, y la materia prima debe ser fresca. Los pescados y mariscos vivos son excelentes ingredientes. El segundo paso es la preservación. Para facilitar el almacenamiento y el transporte, muchos productos del mar vivos se procesan inmediatamente después de ser capturados (sangrados, eviscerados, cubiertos con hielo, etc.) y luego se envasan en bolsas de hielo en cajas para verduras. Los productos del mar procesados se envasan en cajas y se sellan. Enviado directamente al restaurante. El tercero son los productos congelados, como el atún, que puede alcanzar entre 2 y 3 metros de longitud y pesar casi 400 kilogramos. Un pescado de un tamaño tan grande hay que cortarlo y clasificarlo, luego envasarlo al vacío y congelarlo a baja temperatura. Así, la carne roja del atún se congela principalmente en la panza. Además, muchos mariscos y crustáceos también están disponibles en productos congelados, como almejas árticas, vieiras, calamares, etc.
El marisco utilizado para elaborar el arroz en salsa ha sido procesado especialmente, por lo que se debe tener especial cuidado durante el procesamiento para evitar la contaminación. Este tipo de marisco se convierte en la materia prima directa del Shasumi. Estas materias primas se pueden emplatar y comer después de cortarlas y prepararlas. No se requiere calefacción para cocinar. El arroz en salsa es un plato "crudo", un plato primitivo.
El sashimi está recién cosechado y sacrificado, pelado y despuntado, cortado en rodajas transparentes que parecen papel, servido en la mesa y aderezado con condimentos. muy hermoso.
Delicada habilidad con el cuchillo y el arte de la presentación.
Es sumamente importante cortar con sashimi. Debido a que las materias primas de los mariscos se pueden comer después de cortarlas en platos, la calidad del cuchillo afecta directamente la calidad del arroz en salsa. El delicioso sabor del arroz con salsa radica en el pescado fileteado. La premisa es que el pescado se corta con mucha habilidad, de espesor uniforme, suave, limpio y bonito.
El cuchillo que se utiliza para cortar Shasmi es una lanceta especial, delgada y afilada, con una longitud de hoja de 24 cm. Este tipo de cuchillo también se llama cuchillo de pescado crudo estilo Kanto. Su punta es cuadrangular, la hoja es muy fina y tiene filo en un lado, es decir, el lado derecho del cuchillo tiene filo y el lado izquierdo no tiene filo. Los métodos básicos de corte de Shasumi incluyen retirar el cuchillo, cortar y agitar el cuchillo.
1. Retire el cuchillo de corte con la mano derecha y comience a cortar por el lado derecho del pescado. Presiona suavemente el pescado con la punta del cuchillo y tira de él hacia atrás para cortarlo. Corta la primera pieza de modo que quede inclinada hacia la derecha, la segunda pieza esté apoyada contra la primera pieza y la tercera pieza esté apoyada contra la segunda pieza... De esta manera, podrás colocarla ordenadamente a medida que cortas, hasta que haber terminado de cortar. Al cortar, es mejor hacerlo en una sola pieza con un cuchillo, para que los filetes de pescado cortados queden suaves y prolijos, dando a las personas una sensación de belleza. No lo cortes por la mitad y luego lo cortes, porque el filete cortado tendrá ondas en el medio, que no quedarán ni lisos ni bonitos.
Las técnicas con cuchillo son similares a las de la cocina china.
2. Cortar de forma similar a una tanda normal de platos chinos. Coloque un trozo de pescado en una tabla de cortar y corte el extremo izquierdo del pescado. El cuchillo corta el pescado en diagonal y luego tira hacia su volante hasta cortar un trozo de pescado. Luego utiliza la misma técnica del cuchillo para cortar toda la pieza. Después de cortar cada rebanada, use su mano izquierda para apilar los filetes de manera ordenada para facilitar el emplatado.
3. Utiliza el cuchillo para cortar el pescado sobre la tabla de cortar, empezando por el extremo izquierdo del pescado. Corta el pescado en diagonal con el cuchillo. Inmediatamente comienza a agitar el cuchillo de manera uniforme y tira de él hacia ti. Con la mano izquierda doblarás cuidadosamente el pescado cortado y lo colocarás en el plato. Este método con cuchillo se utiliza sobre todo para cortar pulpo, mejillones, abulón, tortillas japonesas, etc.
No importa qué método de cuchillo se utilice, se debe cortar el alambre superior, es decir, el cuchillo y las costillas del pescado deben estar en un ángulo de 90 grados. El filete de pescado cortado de esta forma tiene costillas cortas y una buena textura para masticar. No cortes a lo largo de las costillas del pescado, ya que son demasiado largas y no sabrán bien. El espesor del arroz sashimi hace que sea fácil de masticar y tiene un sabor delicioso. "Delicioso" aquí tiene dos significados: 1. Fácil de comer; 2. El grosor del filete de pescado puede reflejar plenamente el mejor sabor del pescado. Generalmente los filetes de pescado tienen un grosor de unos 5 cm, como salmón, atún rojo, pez espada, etc...>; gt
Pregunta 10: ¡Urgente! Qué hacer con el erizo de mar fresco, qué hacer.
Respuesta satisfactoria G es sólo nivel 4 2009-12-19 Jaja sopa de erizos de mar: calentar la olla, añadir un poco de aceite, sofreír los ajos picados, añadir el caldo y llevar a ebullición, esparcir las semillas de erizo limpias sobre el suelo. Luego, agregue una gota de huevo, sazone con sal refinada y glutamato monosódico, espolvoree con cilantro picado y cómelo crudo: erizo de mar fresco. No sólo tiene un sabor delicioso, sino que también tiene un alto valor nutricional. Puede producirse y procesarse en una variedad de alimentos de erizo de mar, como erizo de mar salado, erizo de mar alcohólico, erizo de mar refrigerado, salsa de erizo de mar, erizo de mar enlatado al vapor, etc. en. Consejos de cocina Hay muchas formas de comer erizos de mar. Ya sea fresco o procesado, se puede utilizar para cocinar al vapor, sofreír, servir platos fríos o hacer sopas. Un método de cocción común es cocinar huevos al vapor con erizo de mar. Primero, puede usar un cuchillo para hacer una incisión en la parte superior del caparazón del erizo de mar, luego inyectar una cantidad adecuada de líquido de huevo de la incisión, mezclarlo uniformemente con el amarillo del erizo de mar en el caparazón y cocinar todo al vapor. Hay dos métodos de procesamiento para el amarillo de erizo de mar, uno es hervir. El amarillo de erizo de mar así elaborado tiene una textura dura y es apto para freír. El segundo es el agua que vuela. Si no se hace correctamente, se producirá humedad durante el proceso de cocción, lo que afectará el aspecto y sabor de los platos. Cuando vuele agua, no la hierva al fuego, ni la derrita ni la esparza.