Taishan Tequ utiliza granos puros como materia prima y adopta la tecnología tradicional china de elaboración de licores y fermentación en estado sólido. El proceso tradicional de producción de licores de China tiene una larga historia. Ya en los siglos XVI al XI a. C., había registros del uso de levadura y cereales de destilería para elaborar vino en la dinastía Shang. Durante el Período de los Reinos Combatientes, Qu Yuan escribió en "Nine Songs" que "Beidou es la fuente de la pulpa de osmanthus", y hay un dicho que dice que la pulpa de osmanthus "se beneficia durante miles de años". Li Shizhen de la dinastía Ming dijo en "Compendio de Materia Médica" que el licor puede dragar los vasos sanguíneos, fortalecer el estómago e hidratar la piel, dispersar la humedad y aliviar problemas, y nutrir el bazo y el hígado. Se puede ver que los antiguos creían que beber alcohol no solo hacía feliz a las personas y aliviaba las preocupaciones, sino que también fortalece el cuerpo [1 ~ 3]. Ahora, mediante el análisis de equipos de prueba avanzados, se ha descubierto que Taishan Tequ contiene una gran cantidad de componentes de sabor y oligoelementos que son beneficiosos para la salud humana. Al analizar los distintos ingredientes que contiene Taishan Tequ, podemos explicar por qué los antiguos tenían un gusto especial por el licor y por qué beber Taishan Tequ es beneficioso para la salud humana. Ácido en Taishan Tequ Baijiu 1 El componente ácido del licor es el principal componente de sabor del licor.
Los componentes aromáticos del licor están compuestos por muchos componentes monómeros diferentes, incluidos el aroma, el sabor y la fragancia. Hay 342 componentes monómeros en el licor, que representan sólo del 1% al 2% del licor, y el 98% al 99% restante son etanol y agua. Los componentes con un contenido de más de 2 ~ 3 mg/100 ml se denominan componentes esqueléticos cromatográficos. Algunos ésteres, ácidos, aldehídos, cetonas, alcoholes, etc. importantes son todos componentes esqueléticos cromatográficos. Los componentes del esqueleto cromatográfico son los principales factores que constituyen el esqueleto y el sabor del licor chino. La composición de los componentes del esqueleto cromatográfico varía según la fragancia y el estilo. 1 La relación entre la formación del estilo Taishan Tequ y los componentes del esqueleto cromatográfico; la diferencia en el contenido de los componentes del aroma y sus proporciones determinan el sabor del licor y las características de estilo de los diferentes licores de sabor. Sin embargo, los oligoelementos del licor varían según el proceso de producción, el clima, la calidad del suelo, la calidad del agua, las materias primas y los contenedores de almacenamiento. Para evaluar el sabor del licor y mejorar la calidad del licor, debemos comenzar analizando los componentes traza del sabor del licor. El sabor único del "elegante y hermoso aroma de bodega, aroma suave y dulce, armonioso y natural, y regusto refrescante y limpio" de Taishan Tequ proviene de la artesanía tradicional. El contenido y la proporción de sus componentes de sabor tienen características individuales distintivas.