La clásica recomendación en prosa de Wang Zengqi sobre la comida: La forma de las castañas es muy extraña, como un pequeño erizo. ¿Hay castañas? ¿luchar? El ministro de Asuntos Exteriores del cubo tiene una espina muy larga, que pincha mucho. Las castañas crecieron formando un círculo alrededor del barril, una a una, muy unidas. Uno de ellos es plano y se llama castaño de ombligo. El sabor de las castañas de ombligo no se diferencia del de otras castañas. Muchas nueces tienen una capa protectora, los piñones tienen pétalos escamosos y las nueces y las nueces de ginkgo tienen piel amarga, probablemente cultivadas para combatir a las ardillas.
Las castañas crudas recién cogidas quedan deliciosas y crujientes, pero las cáscaras son difíciles de pelar, especialmente la piel interior.
Mete las castañas en una cesta de bambú, cuélgalas en un lugar ventilado y déjalas soplar durante unos días. ¿Feng Li? . La carne de la castaña queda ligeramente arrugada y la textura es más delicada y dura. A diferencia de comer castañas crudas, que te dejan la boca llena de migas, son más dulces. Jia Baoyu estaba enojado por algo, y Xiren lo interrumpió y dijo: Quiero comer Fenglizi, por favor, sostenmelo. ? Una canasta de castañas de viento cuelga bajo los aleros de Qi Yuanhong. Cuando Feng Lizi entre en Dream of Red Mansions, su valor será muy alto y muy elegante. ¿Cuál es el origen de esta castaña? ¿Es de Jia Rong? ¿Enviado por el anciano? ¿O Baoyu lo compró afuera? No tengo ni idea. No se menciona en el libro.
Hay castañas más maduras. En mi ciudad natal las castañas no se asan sino que se asan al fuego. En invierno, construyo un brasero de cobre y arrojé algunas castañas al fuego de carbón rojo. Después de un rato, aparece una castaña madura y agrietada. La agarro, la sostengo en la mano, le doy la vuelta y la soplo repetidamente para que se enfríe. hacia abajo, quítele la cáscara, es extremadamente dulce. Pero tenga cuidado al asar castañas, de lo contrario podrían dañarle los ojos. ¿Hay castañas asadas también en el extranjero y en Occidente? ¿Sacar castañas del fuego? Fábula, esta castaña probablemente esté asada.
Las castañas asadas con azúcar de Beijing solían producirse en buenos pueblos. Las castañas Liangxiang son más pequeñas y tienen cáscaras más delgadas. Cuando se cocinaron, todos se desmoronaron. La cáscara se romperá con un pellizco suave y la piel interior se caerá con un roce, ¿verdad? ¿Protección de la piel? . Se dice que las castañas en Liangxiang eran originalmente un tributo y eran consumidas por la Reina Madre de Occidente (se dice que muchas comidas deliciosas en el norte son tributo a la Reina Madre de Occidente).
Las castañas asadas con azúcar de Beijing en realidad no contienen azúcar, pero las castañas asadas con azúcar de Kunming sí contienen azúcar. Las castañas en Kunming son enormes y las ollas grandes para freír castañas están afuera de la tienda. Se fríen con arena gruesa del tamaño de frijoles de arroz y de vez en cuando se vierte en la olla un recipiente con agua azucarada. Las castañas fritas en Kunming tienen cáscaras pegajosas y sus manos quedarán cubiertas de jugo azucarado después de comerlas. Asegúrese de lavarse las manos. La pulpa de la castaña es dulce porque se remoja en jugo de azúcar.
Las castañas asadas existen desde la dinastía Song. ¿Mencionado en las notas? Creo que las castañas son castañas asadas. Había un Li en Bianjing y Li era muy famoso. En la dinastía Song del Sur, había un enviado (olvidé su apellido) que estaba construyendo una carretera y presentó una bolsa de castañas. Era Li, nativo de Bianjing. Una bolsa de castañas expresa el anhelo por la patria, lo que también resulta muy conmovedor.
A los japoneses les encanta comer castañas, pero resulta que en Japón no hay castañas asadas de China. Un año conocí a un hombre de negocios japonés en un simposio en la Feria de Cantón. Viene (todos los años) a comprar castañas. Una vez abrió una tienda de castañas asadas en Tianjin y también vendió castañas asadas después de regresar a China. Además, llevó el letrero de la tienda de castañas asadas que abrió en Tianjin a Japón y lo ha estado colgando en la tienda de castañas asadas de Tokio. Ahora es rico gracias a las castañas asadas chinas.
Los pequeños hoteles de Beijing solían vender castañas hervidas. Cortar las castañas en rajas pequeñas con un cuchillo, añadir agua y cocerlas bien con pimienta en grano y anís. Es un vino excelente. Ya no queda nada que vender.
La castaña se puede cocinar. El pollo a las castañas es un plato famoso y fácil de hacer. Cortar el pollo en trozos, pelar y pelar las castañas, añadir la cebolla, el jengibre, la salsa de soja y cubrir los trozos de pollo con agua. Después de que los trozos de pollo estén cocidos, agregue el azúcar y cocine a fuego lento durante 20 minutos. El pollo debe ser un gallo joven y las castañas deben estar intactas. También se pueden agregar castañas a Luohan Zhai.
Mi padre guisaba castañas con azúcar y le añadía osmanto, que estaba riquísimo.
En el mercado Dong'an de Beijing solía haber una tienda que vendía pasteles de estilo occidental y corazones congelados, que vendían polvo cremoso de castañas. La harina de castañas cubierta con una fina capa de crema tiene un sabor delicioso. Por supuesto el precio es muy caro. Esta tienda ya no existe.
El ingrediente principal de la sopa de cordero son los fideos de castañas. ? ¿Sopa de cordero? Es al estilo japonés, pero es simplemente harina de castaña húmeda prensada en una torta rectangular. No tiene nada que ver con la oveja.
Las zonas montañosas de Hebei carecen de alimentos y tienen muchos castaños. Los aldeanos utilizan las castañas como sustituto de la comida. Las castañas son deliciosas como refrigerio, pero resultan desagradables cuando se comen como alimento en el estómago.
La clásica recomendación en prosa de Wang Zengqi sobre comida: si no has bebido jugo de frijoles, no tienes que estar en Beijing.
Cuando era niño, veía la Ópera de Pekín "Douzhi" (es decir, "Hongluan Jubilee", también conocida como "Yu Jin Slave", una versión de "La paliza de los amantes"). ¿Quiero saber? ¿Jugo de frijoles? ¿Qué es esto? Creo que es leche de tofu.
Cuando llegué a Beijing, mis antiguos compañeros de Beijing me invitaron a comer pato asado, barbacoa y carne de cordero hervida y me preguntaron: ¿Te atreves a beber jugo de soja? Soy una persona... No como plumeros para mi cabello, no como bancos para mis piernas, no como muertos cuando soy grande, no como moscas cuando soy grande. ¿pequeño? Sí, bebe jugo de soja. ¿Qué pasa? ¿Se atrevió a llevarme a un snack bar, pedirme dos tazones y hasta darme una advertencia? Si no puedes beberlo, no lo bebas. Mucha gente vomitó después de tomar un sorbo. ? Cogí el cuenco y lo terminé en unos pocos bocados. Mi compañero preguntó:? ¿Por qué no digo: toma otro plato? ?
El jugo de frijol es el sobrante de la elaboración de fideos de frijol mungo. Muy barato. En el pasado, la gente que vendía jugo de frijol crudo usaba carros para empujar barriles de madera con tapa por las calles secundarias y callejones. ¿innecesario? ¿Llamar al responsable? (para atraer clientes) y no hacer llamadas telefónicas. Porque todos los días, vayas donde vayas, siempre hay la hora exacta. En ese momento, una mujer trajo un contenedor para comprar. Con jugo de frijoles, no es necesario preparar gachas para comer bollos al vapor en este día. Esta es comida de mala calidad. ¿Quién es el padre de Jin Yunu, Jin Song, en "Douzhi"? ¿En un poste? (Mendigos Huatou), así que todavía queda algo de jugo de frijoles en casa, así que puedo darle un tazón a Mo Jisheng.
Vender jugo de frijol cocido y montar un puesto en la calle. Una olla de cobre, una olla con jugo de frijoles en la olla, hervir a fuego lento. Utilice únicamente fuego lento para cocinar el jugo de frijoles. Si el fuego es alto, el jugo de los frijoles se remojará tan pronto como le des la vuelta. El puesto de jugo de frijoles tiene pepinillos rallados, agua rallada y filamentos rallados, cubiertos con aceite de chile, panqueques de sésamo e inby. Es similar a palitos de masa fritos, pero en aros y crujientes. Fui al puesto a sentarme y pedí unos cuantos juegos de pasteles de sésamo, dos tazones de jugo de frijoles y unos pepinillos picantes, que fue una comida completa.
Los pepinillos en el puesto de zumo de judías no son dinero. Un chico de Baoding se sentó y sacó dos bollos al vapor. q? ¿Cuánto cuesta un plato de jugo de frijoles? Dígale, ¿quién vende jugo de frijol? ¿Qué pasa con el kimchi? Los encurtidos son gratis. Entonces tráeme un plato de kimchi. ?
Beber zumo de soja habitualmente puede llegar a ser adictivo. Los pobres de Beijing beben jugo de frijoles y a algunos ricos también les gusta. La familia de Mei Lanfang solía sacar una taza de jugo de frijoles afuera todas las tardes y todos en la familia bebían un tazón. ¿A qué sabe el jugo de frijoles? Esto es realmente difícil de decir. Este producto está hecho de frijol mungo fermentado y tiene un sabor amargo. Se dice que las personas a las que no les gusta beber son basura, amargas. El bebedor dijo: ¡Nada más puede tener un sabor tan amargo! Como el tofu apestoso y el Siqi. A algunas personas les encanta, a otras no.
Cuando el jugo de frijol se hunde hasta el fondo y se seca, se convierte en tofu de sésamo. Sofreír el tofu con aceite de cola de oveja y añadir unas judías verdes (judías verdes recién germinadas), queda muy fragante. La familia frió tofu con sésamo ese día y también comieron un plato extra de arroz mientras cocinaban para abrir el apetito de todos.