En la primavera de 1958, Ando construyó una sencilla cabaña, de menos de 10 metros cuadrados, en el patio trasero de su casa en Osaka como laboratorio de investigación de fideos instantáneos. Encontró un maestro fabricante de fideos, compró un wok con un diámetro de 1 metro, harina, aceite de cocina y otras materias primas, luego entró en la casa de madera y comenzó varios experimentos antes de la llegada de los fideos instantáneos.
El experimento obsesionó un poco a Ando. Una vez, en la mesa, su esposa preparó un delicioso plato salteado, del cual de repente descubrió un truco para hacer fideos instantáneos: salteados. Los fideos se mezclan con agua y el agua se libera cuando se fríen, por lo que habrá innumerables agujeros en la superficie de los fideos fritos. Después de agregar agua hirviendo, los fideos se volverán suaves como una esponja que absorbe agua.
De esta manera, los fideos se remojan en la sopa para agregar sabor, luego se fríen y se secan para hacer fideos que se pueden conservar y preparar con agua hirviendo. A este método lo llamó "método de secado instantáneo con aceite caliente" y pronto obtuvo la patente para los fideos instantáneos.
El modelo de producción de fideos instantáneos
La producción de tantos fideos instantáneos es inseparable de un ingrediente especial, que es el aceite de palma. En un taller de envasado de fideos instantáneos en Tianjin, una línea de producción puede producir 500 paquetes de fideos instantáneos por minuto. Cada paquete de fideos instantáneos consume 12 g de aceite, lo que significa que se consumen 12 kg de aceite por minuto. Debido a que el aceite de palma tiene buena estabilidad y no se deteriora fácilmente, se usa ampliamente en el procesamiento de fideos instantáneos, galletas, paletas heladas y otros alimentos. Para satisfacer la demanda nacional de fideos instantáneos, se necesitan millones de toneladas de aceite de palma.
Además de los fideos, la mayoría de productos también contienen ingredientes secos como verduras deshidratadas y carne deshidratada. Con el desarrollo de la tecnología alimentaria, también se han introducido bolsas de preparación de alimentos envasadas al vacío en algunos productos de fideos instantáneos de alto precio.