Los fideos de Hainan se pueden dividir en sentido amplio y restringido. La harina de Hainan en un sentido amplio se puede dividir en harina gruesa y harina fina, incluido el polvo de Paul (llamado así por Paul Town, ciudad de Wenchang), el polvo grueso de Lingshan (famoso por la ciudad de Lingshan, ciudad de Haikou) y el polvo de Hou'an (originario de Hou'an Town, Wanning City), polvo agrio Lingshui, polvo Chengmai, polvo de pechuga de res Jiaji, etc. Los ingredientes de la sémola son relativamente sencillos. Simplemente agregue repollo en escabeche caliente y sopa de carne a los fideos gruesos, espolvoree con un poco de pasta de camarones, chiles tiernos, cebollas verdes picadas, maní frito, etc. , que es la llamada "sopa de polvo grueso", mientras que el polvo refinado es más particular. Se marina con diversos ingredientes, condimentos y salsas y se llama "polvo estofado". El polvo de Hainan en sentido estricto se refiere a este tipo de "pimienta en escabeche en polvo". El polvo de Hainan al que nos referimos en nuestra vida diaria suele ser polvo de Hainan en un sentido estricto: "polvo de pimienta encurtido".
En el pasado, los fideos de Hainan eran un aperitivo tradicional en la zona de Haifu. La población local come fideos de Hainan para el desayuno y la cena; los comen durante las comidas diarias y durante las vacaciones; comen solos y entretienen a los invitados. Al igual que la gente de Guangzhou suele decir "¡Ven a mi casa a tomar sopa!" cuando invitan a amigos a sus casas. De manera similar, la gente de Haifu dice: "¡Ven a mi casa a comer fideos!".