300g de hojaldre, 100g de gambas, 60g de filetes de pescado, 60g de anillas de sepia, 60g de aliño para ensalada, 2 yemas de huevo, un poco de pimienta blanca, un poco de Brasil, 1/2 cucharadita de sal.
Método de trabajo
1. Aplana el filotipo y usa un modelo redondo pequeño para presionar 12 piezas, luego toma 6 piezas y usa un modelo más pequeño para presionarlas parcialmente por la mitad. corte el grosor de la piel para crear la forma de un neumático.
2. Unte la yema de huevo alrededor de la base, cubra con la base en forma de neumático y deje reposar durante unos 15 minutos.
3. Pincelamos la superficie con yema de huevo líquida y horneamos a 200/200 ℃ durante unos 20 minutos.
4. Blanquear los ingredientes del marisco en agua hirviendo hasta que estén cocidos, sacar y dejar enfriar, luego mezclar con el aderezo para ensalada, yogur, sal, pimienta blanca y Brasil, y colocar en el centro de la tarta horneada. corteza.