En el caso de una manita de cerdo, deja que el jefe se encargue de ella cuando la compres; de lo contrario, puedes empacarla cuando regreses a casa.
Otros ingredientes incluyen: un trozo grande de jengibre, vino de cocina, pimienta, soja o algas (preparadas el primer día), sal, esencia de pollo, salsa de soja, mijo picante, ajo y cebollas verdes.
Método: 1. Lavar todos los ingredientes a lavar y escurrirlos.
2. Calentar el wok, añadir una pequeña cantidad de aceite, añadir los granos de pimienta de Sichuan al ahumar, añadir las manitas de cerdo sacrificadas y sofreír. Cuando cambie de color añadir el jengibre y el vino de cocción y sofreír. Sácalo después de oler el aroma y déjalo a un lado.
3. Llenar una olla de sopa con media olla de agua a fuego alto (mejor una cazuela o cazuela de barro). Después de que hierva el agua, verter las manitas de cerdo. Después de volver a hervir, poner a fuego lento. Calentar y cocinar a fuego lento durante una hora aproximadamente (según la situación, ver Las manitas de cerdo están un poco blandas y con eso es suficiente).
4. Agregue la soja o las algas marinas remojadas, ponga a fuego alto, deje hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Cuando la soja esté bien rastrillada pero no podrida, agregue la esencia de pollo y la sal, y retírela de la olla (elija las cebolletas picadas según su preferencia).
5. Método de la salsa para mojar: mijo limpio y picante (ajustar según el gusto) normalmente cuatro son suficientes, picarlo en trozos y ponerlo en un bol para su uso posterior.
Añade esencia de pollo, salsa de soja, cebolla de verdeo picada y listo.
Por experiencia personal, espero que sea de vuestro gusto.