Cuando la concentración de agua salada se evapora hasta los 25 grados Baume, precipita el cloruro de sodio, que es la sal original. El proceso de producción de sal cruda mediante solarización generalmente se divide en cuatro procesos: absorción de humedad, producción de salmuera, cristalización y recolección de sal.
Para construir un campo de sal, es necesario elegir una playa grande y plana para construir un campo de sal en una zona con un clima templado y suficiente luz solar. Los campos de sal generalmente se dividen en dos partes: lagunas de evaporación y lagunas de cristalización. Primero, se introduce agua de mar en el estanque de evaporación. Cuando el sol evapora el agua hasta cierto punto, se vierte en el estanque de cristalización y continúa expuesta al sol.
Cuando la luz del sol y el viento se evaporan y concentran el agua de mar, el agua de mar se convierte en una solución saturada de sal, y luego la sal precipita gradualmente al secarse por el sol. Los cristales obtenidos en este momento son nuestra sal cruda común. Finalmente, se puede recolectar la sal, eliminar las impurezas mediante filtración y otros procesos, y la sal cruda se puede servir en la mesa.
La evolución histórica de la sal marina
Las zonas costeras de China tienen condiciones únicas para la producción de sal marina. Ya en la época de Yandi Shennong, Susha comenzó a "hervir el mar para obtener sal". Xu Shen de la dinastía Han del Este escribió en "Shuowen Jiezi": "Los antiguos usaron por primera vez arena para lamer la sal marina".
Susha era Susha, ministra del Emperador Amarillo y vasalla del Emperador Yan. , que vivía en la bahía de Laizhou en el mar de Bohai en Shandong. En la década de 1950, se desenterró en Fujian equipo de producción (utensilios de cocina de cerámica) para "cocinar el mar para obtener sal" durante el período de la cultura Yangshao. A principios del siglo XX, la producción de sal marina de China era de unos 20 millones de toneladas, lo que la convertía en uno de los países más grandes del mundo.
Según su región se puede dividir en zona de sal marina del norte y zona de sal marina del sur. La zona de sal marina del norte incluye Liaoning, Tianjin, Hebei, Shandong y Jiangsu, siendo Shandong y Hebei las principales zonas de producción. La zona de sal marina del sur incluye Hainan, Guangdong, Guangxi, Fujian, Zhejiang, la provincia de Taiwán y otros lugares, siendo Fujian y Zhejiang las principales zonas de producción.