¿Cómo nos puede faltar comida cuando tenemos hermosos paisajes? China tiene un vasto territorio y una larga historia, y diferentes regiones tienen diferentes hábitos alimentarios y culturales. Por eso, a principios de la dinastía Qing, desarrollaron su propio sistema de alimentación del sur al norte. La cocina de Sichuan, la cocina de Shandong, la cocina cantonesa y la cocina de Jiangsu son las famosas "cuatro cocinas principales". Más tarde, al final de la dinastía Qing, se dividió en cocina de Zhejiang, cocina de Fujian, cocina de Hunan, cocina de Anhui y las cuatro nuevas cocinas locales, que ahora son relativamente famosas.
Pero debes saber que además de las ocho cocinas principales, hay muchas cocinas locales que también son muy influyentes en China. Por ejemplo, la cocina de Jiangxi es una de ellas. Toma la esencia de todo el mundo, evitando el picante de la cocina de Sichuan, la dulzura de la cocina de Jiangsu y la solidez de la cocina de Shandong, formando un sabor único de la cocina de Jiangxi, que es. muy popular entre los turistas del norte y del sur. Por eso, los chinos la llaman la “novena cocina” y también es una de las culturas gastronómicas de China.
La cocina Gan se compone principalmente de la cocina Zhangyu, la cocina Xunyang, la cocina Gannan, la cocina Raobang y la cocina Pingxiang. Se caracteriza por un fuerte sabor local y la búsqueda del sabor natural original. Sin embargo, los gustos en diferentes lugares son confusos, siendo los alimentos picantes y frescos los principales. Es difícil formarse una impresión unificada de sabor y forma, y esto no afecta el amor de los turistas del norte y del sur. ¡A continuación, compartiré con ustedes las 10 delicias secas que más gustan a los turistas! Todos los clásicos son clásicos. Vea por qué les gustan a todos y cuáles le gustan a usted.
Una taza o tres tazas de pollo
Tres tazas de pollo es un auténtico plato tradicional de Jiangxi que luego se extendió a la provincia de Taiwán y ahora se ha convertido en un plato representativo de la provincia de Taiwán. En septiembre de 2018, fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de la "comida china" de Jiangxi. Al cocinar tres tazas de pollo, tenga cuidado de no utilizar sopa, una taza de vino de arroz, una taza de manteca de cerdo y una taza de salsa de soja, de ahí el nombre "Tres tazas de pollo". Características de los platos: La salsa es de color rojo y brillante, el sabor es rico en carne, dulce y salado, y tiene un sabor pleno, que es muy apreciado por los turistas.
Método: Cortar el pollo de tres amarillos en trozos, verter aceite en la olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar los trozos de pollo picados, sofreír hasta que la superficie de los trozos de pollo esté ligeramente amarillo, luego agregue salsa de soja, vino de arroz, vino de arroz, luego agregue aceite de sésamo, pimienta, sal, azúcar de roca, etc. , cocine a fuego alto durante 10 minutos, luego cocine a fuego lento 65438.
2. Cerdo al Vapor con Harina de Arroz de Jiangxi
El Cerdo al Vapor de Jiangxi es tradicionalmente llamado “carne grasa”, que se caracteriza por ser grasa, magra, cerosa y fragante, con un sabor crujiente y refrescante. Sabor, tierno pero no grasoso, apto para todas las edades. Debido a que a la gente del norte y del sur le gusta la carne de cerdo al vapor, existen diferentes opiniones sobre el origen de la carne de cerdo al vapor, pero está registrado en la antigua Biblia gastronómica "Lista de alimentos de Suiyuan", por lo que la carne de cerdo al vapor pertenece a la cocina de Jiangxi y también fue seleccionada como una. de los diez mejores clásicos de Jiangxi según la Asociación de Cocina de China. Uno de los platos famosos. En la zona de Jiangxi, comer cerdo al vapor con harina de arroz todos los años durante el largo verano es una costumbre tradicional fija, lo que se denomina "apoyo al verano". También es uno de los platos imprescindibles en sus banquetes y uno de los imprescindibles. pedir platos para los turistas que viajan a Jiangxi.
Preparación: Cortar el cerdo en rodajas, añadir un poco de sal, salsa de soja, tofu fermentado, salsa de fideos, vino de arroz y azúcar, remover uniformemente y dejar marinar durante 20 minutos. Luego ponga el arroz en la olla, saltee con canela, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan hasta que esté ligeramente dorado. Use un procesador de alimentos para moler o machacar hasta obtener un polvo granulado, que tendrá mejor sabor. Luego mezcle uniformemente la carne de cerdo marinada y los fideos de arroz. y cocine al vapor Coloque una base de taro debajo de la olla, agregue la carne de cerdo y cocine al vapor durante 1 hora.
3. Tocino salteado con Artemisia arborescens
La Artemisia arborescens se produce a lo largo de la costa del lago Poyang. En la antigüedad, era utilizado por la gente común para comer y alimentar al ganado. Posteriormente, se introdujo en el palacio y fue amado por los nobles del palacio, por lo que se le llamó "comida de concubina". Las características del tocino frito con Artemisia arborescens después de la cocción son que el tocino queda dorado y ligeramente blanco, y la Artemisia arborescens es crujiente, tierna y refrescante, lo que agrada a los turistas. Más tarde, fue calificado como "Diez vegetales secos favoritos por los turistas" por la Oficina de Turismo Provincial de Jiangxi y "Comida china" por la Asociación de Cocina de China.
Método: Hervir el tocino con agua para quitarle el sabor salado, luego cortarlo en rodajas, verter aceite en la olla, agregar el tocino, sofreír el aceite, luego agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y la pimienta. , sofreír un rato, luego agregar artemisia arborescens, sofreír hasta que esté crudo, agregar un poco de sal y glutamato monosódico y servir como plato.
Cuarto, sopa de pollo Laobiao
La gente de Jiangxi es cálida y hospitalaria, y en broma se les llama "los Laobiao de seis hombres en Nanchang, condado de Jiangnan West Road", y también se les conoce como el "Jiangxi Laobiao". La sopa de pollo Laobiao es un plato tradicional famoso del pueblo Han en el distrito de Yuanzhou, ciudad de Yichun, provincia de Jiangxi. Utiliza pollo nativo como materia prima, tiene un sabor tierno y suave, una sopa deliciosa y presta atención al sabor original. Es uno de los platos que los turistas deben pedir, por lo que la Oficina de Turismo Provincial de Jiangxi lo calificó como "Diez platos Gan favoritos de los turistas".
Preparación: Lavar y picar el pollo, ponerlo en agua fría y hervir, luego sacarlo y enjuagarlo con agua tibia, volver a ponerlo en la olla, verter agua, agregar cebolla, jengibre. y angélica, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 1 hora, retirar los ingredientes, agregar la baya de goji, la azufaifa y la sal, y continuar cocinando a fuego lento durante 20 minutos.
5. Cerdo frito con chiles secos
El cerdo frito con chiles secos también fue calificado como uno de los "Diez vegetales secos favoritos por los turistas" por la Oficina de Turismo Provincial de Jiangxi. . Es un plato famoso en el condado de Yugan, ciudad de Shangrao, provincia de Jiangxi. Los chiles secos son finos y tiernos, con un rico sabor local. Es un salteado con panceta de cerdo, tierno y picante, apetecible y apetecible. Por lo tanto, es muy popular entre los turistas y fue calificado como uno de los "Diez mejores platos chinos clásicos en Jiangxi" por la Asociación de Cocina de China.
Elaboración: Blanquear la panceta durante 20 minutos, sacarla, enfriar y cortar en pieles finas. Echar aceite en la olla, añadir la panceta picada y el vino de arroz, sofreír hasta que suelte el aceite. , luego agregue la cebolla y el jengibre, el ajo y el tempeh, saltee hasta que esté fragante, agregue el pimiento verde sin semillas, saltee uniformemente, agregue la cantidad adecuada de sal, salsa de soja y glutamato monosódico y revuelva uniformemente.
6. Lotus Blood Duck
Lotus Blood Duck también figura como uno de los "Diez mejores vegetales secos". Es un plato tradicional característico del condado de Lianhua, ciudad de Pingxiang, provincia de Jiangxi, y pertenece a la cocina de Pingxiang, Jiangxi. Es muy famoso en el condado de Lianhua, Pingxiang, Jiangxi y se puede encontrar en casi todos los restaurantes y pubs. Además, dice el proverbio popular: "Es ridículo probar la flor de loto sin probar el pato". El vino de arroz es su "espíritu" y la sangre de pato es su "alma". Se caracteriza por su color, fragancia, frescura y delicia, por lo que los turistas extranjeros lo elogian. También ha sido calificado como "Diez vegetales secos favoritos por los turistas" por la Oficina de Turismo Provincial de Jiangxi.
Elaboración: Cortar el pato en trozos pequeños y preparar la sangre de pato. Vierta aceite en la olla, agregue la carne de pato, sofría el aceite hasta que esté fragante, luego vierta el vino de arroz y la salsa de soja, el agua sin la carne de pato y una cantidad adecuada de sal. Cuando la carne de pato esté medianamente cocida, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y la pimienta y luego reduzca el jugo a fuego alto. Cuando esté casi cocido, vierte la sangre de pato, sofríe uniformemente y retira de la sartén después de 2 minutos.
7. Yonghe Tofu
Yonghe Tofu es un plato tradicional de la ciudad de Heyong, condado de Ji'an, provincia de Jiangxi, y también es conocido como una de las "Diez mejores cocinas de Gan". . Es tierno y firme, y lleno de sabor a frijol, ya sea hervido o salteado. Hay un dicho en Jiangxi: "Si no has comido Jiangxi Yonghe Tofu, nunca has estado en Yonghe. Ver las bodegas de Jizhou es en vano". Yonghe Tofu se cocina en varios platos en manos de los chefs, y los turistas pueden hacerlo. No dejas de comerlo, por eso también se le conoce como "Jiangxi Yonghe Tofu". El departamento de turismo lo calificó entre los "Diez platos favoritos de los turistas".
Existen demasiados métodos de cocción del tofu Yonghe, como el tofu hervido, el tofu salteado con toon chino, el tofu estofado con granos de vino, el tofu fermentado, el tofu frito, el tofu y la carpa en olla, etc. Puedes comer lo que quieras.
Mirando la luna con ocho o cuatro estrellas
La luna llena de cuatro estrellas se conoce comúnmente como la "cama jaula Xingguo Fen" y tiene la reputación de "el mejor plato del mundo". el mundo". Es un plato tradicional famoso en el condado de Xingguo, ciudad de Ganzhou, provincia de Jiangxi. Se originó en Jinggangshan, un lugar de cultura roja. Junto a la harina de pescado al vapor, en el medio están rodeados brotes de bambú fritos con tocino, pescado Xingguo rallado, guisantes fritos vegetarianos, cerdo estofado con verduras en escabeche y cuatro guarniciones de mariposas, de ahí el nombre "Luna llena de cuatro estrellas". Este plato también se introdujo en el banquete estatal de Zhongnanhai. Se caracteriza por una carne de pescado fresca, picante, refrescante, de color rojo dorado, tierna y suave, lo que aumenta el apetito y es bien recibido por los turistas. También fue calificado como "Diez platos de Gan favoritos por los turistas" por el Departamento de Turismo Provincial de Jiangxi.
Método: Cortar la carpa herbívora en filetes de pescado del mismo grosor, ponerlos en la olla, agregar papa en polvo, salsa de chile, sal, glutamato monosódico, aceite de cocina, jengibre rallado, revolver uniformemente y reservar. luego agregue el polvo seco y el taro. Coloque los filetes de pescado en la olla y cocine al vapor hasta que estén cocidos, coloque los filetes de pescado encima, vierta una capa de marinada mezclada con chile, jengibre, sésamo y papa en polvo, y continúe cocinando al vapor en la olla durante 15 minutos.
9. Pollo a la piedra de Lushan
La montaña Lushan es un lugar escénico clave en China, el más famoso de los cuales es la cascada de Lushan, un plato famoso en el distrito de Lushan, Jiujiang. Ciudad, provincia de Jiangxi y pertenece a la cocina de la provincia de Jiangxi Xunyang. La rana de piedra fue seleccionada como pollo de piedra en la montaña Lushan. Su grito de "goo, coo, coo" es muy similar al de un cuervo, por eso se le llama "pollo de piedra". Color dorado, carne tierna y rico sabor, también fue calificado como "Diez vegetales secos favoritos por los turistas" por la Oficina de Turismo.
Método: Poner el pollo de piedra lavado en la olla, marinarlo con una cantidad adecuada de sal, salsa de soja, vino de cocción, glutamato monosódico, cebolla y jengibre durante 30 minutos, sacar la olla de hierro, agregar arroz. , azúcar y jugo de té Revuelva uniformemente, ponga en un colador, extienda las hojas de cebolla, luego ponga encima el pollo a la piedra marinado, cubra y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, luego retire del fuego y ponga en un plato.
10. Cabeza de pescado gordo del lago Poyang
El pescado gordito del lago Poyang se produce en el lago Poyang, el lago madre del pueblo Jiangxi. Es un plato famoso en la ciudad de Jiujiang, provincia de Jiangxi. Pertenece a la cocina Xunyang en la cocina de Jiangxi.
Se caracteriza por ser picante, ligeramente ácido, tierno y delicioso, con un fuerte sabor local. La gente de Jiangxi la llama "la primera de las diez mejores cocinas de Gan". Los turistas que la han comido están llenos de elogios y regustos interminables. Por lo tanto, el Departamento de Turismo de Jiangxi lo calificó como "Diez platos Gan favoritos de los turistas".
Preparación: Limpiar las cabezas de pescado regordetas, cortarlas por la mitad, añadir el vino de cocción, sal y jengibre y dejar marinar durante unos 10 minutos, luego cocinar al vapor durante 8 minutos hasta que maduren. Vierta aceite en la sartén, caliéntelo, agregue rábano seco, mijo, jengibre y ajo, saltee hasta que esté fragante, sazone con sal y glutamato monosódico y vierta uniformemente sobre la cabeza del pescado.
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