La alfombra de agua de Luoyang tiene una larga historia y es muy conocida a lo largo de los siglos. Durante miles de años, ha sido invencible durante mucho tiempo. Se utiliza para bodas, bodas, entretener a los invitados y tomar la iniciativa. La llamada "alfombra de agua" tiene dos significados. Uno es bueno haciendo sopa, el otro come uno a uno y el camino es como agua corriente. De ahí el nombre "alfombra de agua". La estera de agua de Luoyang proviene de la gente y es una comida tradicional única en el área de Luoyang. El sabor agridulce es diferente, refrescante y delicioso. Durante el reinado de Wu Zetian en la dinastía Tang, se llevaron banquetes de agua de Luoyang al palacio y se agregaron delicias de las montañas y el mar para servir como banquetes palaciegos, que fueron devueltos a la gente desde el palacio. Esto crea un sabor único. Debido a que imita el método de preparación del banquete oficial, también es un banquete oficial.
El Banquete del Agua de Luoyang consta de 24 piezas, denominados "Treinta y ocho banquetes". Primero se sirvieron seis platos fríos, incluidos cuatro platos de carne y cuatro platos vegetarianos. Después de los 16 platos calientes, los platos calientes presentan diferentes tipos de cuencos marinos azules y blancos. Las 16 delicias se componen de cuatro platos de mesa. Para los otros 12 platos, cada tres platos con gustos similares se agrupan en un grupo, y cada grupo tiene un collar de plato grande. Esto se llama "llevar unos a otros ante la corte", comer un bocado a la vez es como nubes y agua que fluyen. El banquete de agua de Luoyang tiene tres características: primero, está bien preparado, es solemne y persistente; segundo, tiene sopa y agua, y es delicioso tanto en el norte como en el sur, tercero, el orden de servicio está estrictamente estandarizado y la combinación es razonable; los ingredientes están exquisitamente seleccionados y la cocción es adecuada. Los asientos de agua de Luoyang se dividen en tres grados: alto, medio y bajo, que se pueden decidir según la situación. Por lo tanto, son muy bien recibidos por la población urbana y rural y duran mucho tiempo.
El origen de las esteras de agua
Las "esteras de agua" se originaron en Luoyang, lo que tiene mucho que ver con la geografía y el clima de Luoyang. Luoyang está rodeada de montañas y se encuentra en una cuenca con escasas precipitaciones y un clima seco y frío. La dieta popular se basa principalmente en sopa y les gusta la comida agridulce para resistir la sequedad y el frío. La gente aquí está acostumbrada a utilizar almidón, semillas de loto, ñame, rábano, repollo, etc. producidos localmente. Haz un banquete económico con una rica sopa. Incluso los príncipes y nobles están acostumbrados a cocinar juntos alimentos básicos y no básicos. Con el tiempo, gradualmente crearon banquetes de agua de Luoyang con características locales, formando gradualmente un sabor "ácido, picante, fragante, refrescante y delicioso".
La leyenda sobre el origen del banquete del agua
Según la leyenda, Yuan Tiangang observó el cielo en la víspera de Año Nuevo y supo que Wu Zetian se convertiría en emperador en el futuro, pero el El secreto no podía filtrarse, por lo que diseñó este gran banquete para predecir la escena del banquete de Wu Zetian en los próximos 24 años. Cada plato está lleno de agua, lo que significa que Wu Zetian vino naturalmente delgado, que se refiere a la relación de veinticuatro años de Wu Zetian (delgado). El menú del "Luoyang Water Banquet" consta de los primeros ocho platos (platos fríos). , cuatro platos de mesa, ocho elementos principales y cuatro platos destacados. Hay veinticuatro platos en total, lo que corresponde al vigésimo cuarto año en que Wu Zetian presidió los asuntos estatales en el primer año de Yonglong y murió de una enfermedad en el. Primer año de Shenlong.
Características de las esteras de agua
Las características de las esteras de agua de Luoyang son: en primer lugar, hay platos de carne, vegetarianos y cárnicos cuidadosamente preparados, con una amplia gama de materiales. En él pueden posarse los pájaros del cielo, los animales de la tierra, los peces del mar y las verduras del suelo. Según la situación económica del asiento, se puede cambiar de simple a complejo, de rico a frugal según la persona. En segundo lugar,
La sopa contiene agua y tiene varios sabores, como ácido, picante, dulce, salado, reconfortante y delicioso. En tercer lugar, existen normas estrictas sobre el orden en que se sirven los platos, las combinaciones razonables, la selección cuidadosa de los ingredientes y la cocción adecuada. Los asientos de agua de Luoyang se dividen en tres grados: alto, medio y bajo, que se pueden decidir según la situación. Por lo tanto, son muy bien recibidos por la población urbana y rural y duran mucho tiempo.
La alfombra de agua de Luoyang tiene una larga historia y es muy conocida a lo largo de los siglos. Durante miles de años, ha sido invencible durante mucho tiempo. Se utiliza para bodas, bodas, entretener a los invitados y tomar la iniciativa.
La estera de agua de Luoyang proviene del pueblo y es una comida tradicional única en el área de Luoyang. El sabor agridulce es diferente, refrescante y delicioso. Durante el reinado de Wu Zetian en la dinastía Tang, se llevaron banquetes de agua de Luoyang al palacio y se agregaron delicias de las montañas y el mar para servir como banquetes palaciegos, que fueron devueltos a la gente desde el palacio. Esto crea un sabor único. Debido a que imita el método de preparación del banquete oficial, también se le llama banquete oficial.
El significado del banquete de agua
El llamado "banquete de agua" tiene dos significados: primero, todos los platos calientes tienen sopa-sopa y agua; segundo, comer un plato caliente. retirado y subido de nuevo, constantemente actualizado como agua corriente.
El banquete consta de 24 platos, incluidos 8 platos fríos, 4 platos principales, 8 platos chinos y 4 platos de mesa, entre calientes, fríos, dulces, salados, ácidos y picantes. El orden de servicio fue elegante. Se sirvieron ocho platos fríos como aperitivo, cada plato constaba de tres platos de carne, un total de 16 platos. A los invitados se les sirven tres rondas de bebidas antes de servir los platos calientes: primero se sirven cuatro platos calientes y en cada plato caliente grande se sirven dos platos chinos (también llamados platos de papel de aluminio o platos sazonados), lo que eufemísticamente se llama "servir". los platos al palacio”; finalmente se sirvieron cuatro platos, entre ellos una sopa de huevo, también llamada sopa Hokkien, para demostrar que la mesa estaba llena. Los platos calientes deben ir acompañados de sopa y agua. Pollo, pato, pescado, carne fresca, setas y verduras de temporada son deliciosos. Triturado, en rodajas, rayado, en cubos, frito, hervido, a la parrilla, las variaciones son infinitas. Sin embargo, todavía hay muchas formas de preparar banquetes de agua populares. Por ejemplo, el último plato es el arroz de los ocho tesoros.
La escuela secundaria y la de gama baja son diferentes.
Los asientos de agua de Luoyang se dividen en grados alto, medio y bajo. Las esteras de agua de gama alta actuales incluyen esteras de pepino de mar, esteras de aleta de tiburón y esteras de vientre ancho; las esteras de agua de gama media incluyen esteras de pollo, esteras de pescado y esteras de carne, y las esteras de agua de gama baja son esteras populares, principalmente para servir carne; , fideos y verduras. Debido al sabor único del banquete de agua de Luoyang, es delicioso, salado y dulce, ácido y dulce, por lo que puedes comerlo en un solo plato, desde delicias de montañas y mares hasta fideos y rábanos, puedes prepararlo en un solo plato. que puede satisfacer las necesidades de los consumidores en diferentes niveles. Por lo tanto, la estera de agua de Luoyang ha durado miles de años.
A platos como el filete de pescado picante, el arroz frito de los ocho tesoros, las escorias de montaña empapadas en vino dulce y las albóndigas crudas se añaden mariscos, tortugas de caparazón blando, sopa de serpientes y otros ingredientes, lo que mejora enormemente la Calidad del banquete de agua. El hotel Luoyang mejoró audazmente el banquete de agua y seleccionó platos representativos como "Peony Swallow" y "Rebanadas de cerdo con sopa" de 24 platos para crear un banquete de agua mejorado de 16 platos. La mansión Gongxuan en Luoyang lanzó un banquete de agua de peonías. El plato frío "Belleza nacional y fragancia celestial" consta de seis platos fríos. Los colores rojo, verde, amarillo y blanco son peonías realistas, como las peonías de la mesa del comedor. Los platos calientes también tienen forma de peonía y varias "peonías" flotan en la sopa. Si las peonías están en flor, podrás disfrutar del banquete de agua preparado por el chef con peonías.
El Banquete del Agua de Luoyang de hoy
El Banquete del Agua de Luoyang de hoy estuvo lleno de 24 platos, incluidos ocho platos fríos, cuatro platos principales y cuatro aperitivos. El procedimiento de servicio es el siguiente: poner sobre la alfombra cuatro platos de carne, cuatro vegetarianos y ocho fríos, y luego servir los cuatro platos principales. Cada plato principal se combina con dos platos chinos, lo que se llama "tomar la corte". El cuarto plato fue la sopa de remolacha, seguido del plato principal, luego los cuatro platos sobre la mesa y finalmente una "sopa de despedida". Los veinticuatro platos se acompañan de sopa, de forma ordenada y sin desorden alguno. Otra característica de la estera de agua con nido de pájaro falso de Mr. Right es que el plato vegetariano está hecho de carne, reemplazando la real por falsa. La famosa "madera de agar de Luoyang" y el "pepino de mar falso" en el banquete de agua son rábanos y fideos populares comunes, pero después de ser cocinados por el chef, se han transformado y tienen un sabor único, floreciendo como una flor extraña, lo cual es asombroso. . Hablando del plato de golondrinas de Luoyang, es el primer plato del banquete de agua de Luoyang y el primer plato del banquete de agua. Este plato está muy bien elaborado, es ácido, fragante y fresco. Se dice que durante el reinado de Wu Zetian en la dinastía Tang, en el jardín Dongguan de Luoyang creció un rábano grande que pesaba unos 15.000 gramos. La gente pensaba que era un símbolo de cosecha, por eso se lo dedicaron a la reina. Cuando Wu Zetian vio la alegría, le pidió al chef imperial que lo hiciera. Originalmente, el rábano era solo un tipo de comida para la gente común. El chef del palacio no tenía experiencia en preparar rábanos, pero tenía miedo del edicto imperial y finalmente preparó sopa de rábano con rábano rallado y delicias de las montañas y el mar. Wu Zetian lo elogió mucho después de usarlo y lo llamó "nido de pájaro falso" debido a su olor a nido de pájaro. A partir de entonces, este plato popular común apareció en el escenario elegante de la noche a la mañana y se convirtió en un plato de banquete que los ministros reales y la gente común competían por imitar. Debido a que se puede adaptar a una variedad de configuraciones de materia prima, se puede utilizar como un manjar poco común o como carne de cerdo desmenuzada, huevos y otros ingredientes. Tiene un sabor fragante y delicioso. Con los cambios en la historia y el arduo trabajo de chefs famosos de las dinastías pasadas, el "nido de pájaro falso" se ha vuelto cada vez más perfecto en innovación y desarrollo. Debido a que comenzó en Luoyang, se llamó "Luoyang Caiyan".
La estera de agua de Luoyang tiene una historia de más de 1.000 años. El budismo floreció durante las dinastías Sui y Tang. Para ganarse el apoyo de las clases altas, los monjes y monjas se dedicaron a elaborar elaboradas comidas vegetarianas y a entretener a donantes bien establecidos. Los príncipes y nobles estaban cansados de comer pollo, pato, pescado, delicias de la montaña y del mar. Al principio comían platos vegetarianos y los encontraban deliciosos, por lo que trajeron el método de hacer sopa vegetariana al palacio y lo difundieron entre la clase alta. Después de mejorarlo y procesarlo, se sirvió en los banquetes del palacio y en los círculos oficiales. Luego, la gente común trasladó esta sopa vegetariana a los banquetes folclóricos. Debido a que imita el método de preparación de los banquetes oficiales, también se le llama "oficialidad" y "banquete de oficialidad".
Las alfombras de agua Luoyang provienen de la gente y son desarrolladas por la gente. Es el más próspero del casco antiguo de Luoyang. Ya sea una boda o un funeral, una reunión de amigos o una copa de luna llena, hay que comer y beber.
"Banquete de agua" tiene dos significados. Uno es que los platos no se pueden separar de la sopa; el otro es que los platos se sirven uno a uno y se comen uno a uno, como agua corriente. El banquete de agua de Luoyang consta de 24 platos, incluidos ocho embutidos, cuatro cortes grandes, ocho cortes medianos y cuatro platos de mesa. El primer plato del banquete acuático son las "medusas", elaboradas con rábano rallado, que simula el sabor del nido de pájaro. El último plato es una sopa de huevo agridulce, con un "retrato familiar" elaborado con diversas carnes y verduras y arroz con miel con arroz de los ocho tesoros en el medio. Las verduras de las golondrinas anuncian que las golondrinas traerán primavera y esperanza. "Retrato de familia" pretende desear felicidad y buena fortuna a la familia del huésped. El arroz de los ocho tesoros contiene las oraciones de la gente por una buena cosecha y alimentación y ropa adecuadas.
El banquete de agua de Luoyang tiene cuatro características principales: primero, se compone de varios platos, que incluyen carne y verduras, frías y calientes, dulces y saladas; segundo, los platos vegetarianos se cocinan con carne y cereales secundarios; cocidos finamente, para que los falsos se confundan con los reales. Sus principales materias primas son las zanahorias de Dongguan, las batatas de Mangshan y los fideos de Luoyang. Los veinticuatro platos no buscan ser raros o únicos, todos son especialidades locales de Luoyang. Por ejemplo, la principal materia prima de las anchoas de Luoyang, imprescindible para las esteras de agua, es el rábano. Después de cocinar al vapor y licuar, se vuelve blanco, esbelto y suave. Se prepara con carne de cerdo deshebrada, huevos, cilantro, etc. , su sabor es ácido, picante, fragante, refrescante y hermoso, y es muy apreciado por los invitados chinos y extranjeros. En tercer lugar, puede ser complejo o simple, alto o bajo, rico o frugal. Dependiendo de la situación financiera de las personas que organizan el banquete, no es raro que utilicen delicias de montañas y mares como materia prima, y no es raro que paguen varios miles de yuanes o más por mesa. El inferior puede incluso tener una alfombra de agua con forma de cabeza de cerdo. En términos de materiales, los pájaros del cielo, los animales del suelo, los peces del mar y las verduras del suelo se pueden utilizar para sentarse; en cuarto lugar, las esteras de agua musulmanas con características étnicas pueden satisfacer las necesidades de las minorías étnicas.
1 Primer Ministro, Primer Ministro canadiense Trudeau, General Zhang Aiping, Li_etc. Todos he usado Luoyang Water Mats y tengo una buena impresión de ellos.
Luoyang Water Banquet es el restaurante más famoso de la calle Donghua en la ciudad vieja. El banquete de agua de Luoyang preparado por el chef de este restaurante tiene un sabor único y es muy popular entre los invitados.