¿Cuáles son los snacks especiales en la provincia de Henan? 1. Fideos estofados Hutchison Los fideos estofados de cordero Hutchison son un refrigerio tradicional con carne, verduras, sopa, verduras y arroz. Son famosos en las Llanuras Centrales por su delicioso sabor y valor económico. El predecesor de Hutchison fue el Old Folks Hotel. En 1953, Li, Liu y otros cuatro se hicieron cargo del campo. Como eran socios, el nombre se cambió a Hutchison Hotel. Desde 1967, se especializan en fideos estofados de cordero y cambiaron su nombre a "Hutchison Noodle House", comúnmente conocido como Hutchison. Hui Mian, una especie de cordero, se selecciona del mejor cordero fresco. Después de varios remojos, se introduce en la olla, se le quita la grasa, se añade el anís entero y se cuece la carne. Además, la harina blanca se mezcla con una cantidad adecuada de sal y álcali para formar fideos suaves y se amasa repetidamente para endurecerlos. La próxima vez, ponga el caldo de jugo crudo en la olla, corte los fideos en tiras finas, ponga el cordero en la olla y sirva con tiras de azucenas, hongos y fideos de agua. Al servir, trae cilantro, aceite de chile, azúcar, ajo y otras guarniciones para que quede más delicioso. Hui Noodles tiene procedimientos operativos estrictos y ha insistido en servir un plato por olla durante décadas, sin aflojar nunca. Es muy apreciado por los comensales y se ha convertido en un manjar muy conocido en Zhengzhou. Los extranjeros suelen venir aquí para probarlo. 2. Geji Shaobing Geji Shaobing es un alimento con sabor operado exclusivamente por el restaurante Geji Jar Shaobing de la "antigua marca Kyoto". Según "Zhengzhou Catering Industry Chronicle", el Sr. Ge Minghui, fundador del restaurante Geji Shaobing, nació en Manchú en 1882 durante la dinastía Qing. Cuando tenía 10 años, trabajó en el Palacio Jingke y una vez condujo hasta Wang. Ye, lo cual fue muy apreciado por Wang Ye. Es diligente y estudioso y, a menudo, va al comedor de Wang Fu para ayudar a cocinar en su tiempo libre. Apasionado de la cocina. En ese momento, el palacio tenía el alimento básico Panqueques de Mil Capas y un plato llamado Jar Pork. Un día, el príncipe regresó a la mansión y sintió hambre. Ge Minghui tomó su lugar y le preparó un plato de panqueques con carne y un plato de sopa de mostaza encurtida y cilantro. El pastel estaba suave y fragante, y la sopa clara era refrescante. El príncipe lo elogió mucho. En los primeros años de la República de China, las guerras estallaron una tras otra. Ge Minghui y sus dos hijos vinieron a Henan para ganarse la vida. Cuando estaban en peligro, recordaban los pasteles de guiso de carne del altar que fueron muy elogiados por el príncipe. Entonces, con la ayuda de amigos, abrieron una pastelería guisada con carne canela cerca de la estación de tren de Zhengzhou. Ge Minghui estaba solo en la cocina, con sus dos hijos ayudándolo. Después de la liberación, Ge Minghui y su segundo hijo murieron uno tras otro, y el hijo mayor, Ge, continuó su carrera. Heredó y continuó las habilidades culinarias de su padre, haciendo que la carne cocida quedara fragante tan pronto como se cocinara. Después de años de arduo trabajo, Geji Shaobing se ha convertido en un refrigerio famoso en el i8. El panqueque guisado de carne Geji Tan está hecho de carne bronceada especial y verduras de Gong Ya D. El bizcocho se hornea en mil capas con harina blanda, se enfría y se corta en barras de cortina para su uso posterior; como carne se utiliza panceta de cerdo con piel, cortada en cubos cuadrados de 2 cm. Primero póngalo en una olla y agregue agua a hervir, luego retire las impurezas como la espuma flotante. Saca la carne y ponla rápidamente en el frasco. Agregue los ocho ingredientes principales, agregue la fragante tofu fermentada, vierta el caldo y selle. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento hasta que se pudra. Cuando se abre el altar, la fragancia se desborda y los transeúntes se detienen para olerla. Se conoce como la belleza de "abrir el altar". Cuando hierva los panqueques a fuego lento, coloque las verduras en la olla, agregue los palitos de pan y la carne, agregue el caldo y cocine brevemente. Su carne es melosa, grasa pero no grasosa, y sus pasteles suaves y deliciosos, aptos para todas las edades. Además de los brotes de soja, para estofar las tortitas se suelen utilizar verduras frescas de todas las estaciones, como musgo de ajo, col china, ciruelas de cuatro estaciones, arroz salvaje, etc. Además de la sopa de cerdo, también se utilizan sopa de pollo y sopa de huesos de pato para guisar los pasteles, por lo que los pasteles guisados ​​son suaves, fragantes, no grasosos, deliciosos y refrescantes. En 1995, ganó el título de "Comida famosa en las llanuras centrales" en el 4º Mes de la Alimentación Doujia en Zhengzhou. 1997 65438+2 meses, ganó el título de "Bocadillos famosos chinos" en el primer elogio nacional de bocadillos famosos en Hangzhou. 3. Pollo en cubo Ma Yuxing El pollo en cubo Ma Yuxing es salado, crujiente, graso pero no grasoso. Se dice que se originó a partir de pollos en el mercado de la ciudad capital de la dinastía Song del Norte (Kaifeng). En el quinto año del reinado de Xianfeng en la dinastía Qing (1855), Ma Youren fundó la tienda de peleas de gallos de Ma Yuxing en Kaifeng, especializada en la venta de pollos. En 1954, con la reubicación del gobierno provincial de Henan en Zhengzhou, Ma Fulin, la quinta generación descendiente de Ma Yuxing, abrió la "Tienda de pollos y patos Ma Yuxing" en la calle Dehua, Zhengzhou. En este punto, Ma Yuxing se instaló en Zhengzhou. Las peleas de gallos de Ma Yuxing tienen una larga historia, una estricta selección de materiales, sopa centenaria y una excelente tecnología de producción. Los gallos de pelea deben ser gallinas enteras, que hayan estado creciendo durante más de un año y medio y pesen 1,5 kg. La cocción se debe ordenar según el tamaño del pollo, viejo y tierno. Cocine primero el tierno, luego el viejo. Especialidades en sopas. Las cebollas, el jengibre, los pimientos y el anís estrellado utilizados deben seleccionarse cuidadosamente para garantizar un sabor puro. Incluso cuando se venden gallos de pelea, los cuchillos se dividen en hojas blandas y hojas duras según las diferentes partes del pollo, y se cortan, rebanan y pican en secuencia. 4. Yang Kee Beef Ramen La famosa comida china "Yang Kee Beef Ramen" es un refrigerio famoso en las Llanuras Centrales creado por Yang Qingen y Ma. El ramen de ternera se originó en Lanzhou en 1982. Después de ser presentado por Yang Qingen, Ma y otros, lo mejoraron de acuerdo con las características dietéticas de los residentes de las Llanuras Centrales, haciéndolo popular por sus características de "color dorado, grasa pero no grasosa, carne espesa y sopa espesa, y fideos con voltereta". ".