El kimchi se originó en China hace más de 3.100 años durante el período Wuding de la dinastía Shang. Según el "Qi Yao Min Shu" escrito por Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte, hay una descripción de cómo preparar kimchi. Se puede ver que China tiene una historia de elaboración de kimchi hace al menos 1.400 años. Durante la dinastía Qing, la gente del sur y del norte de Sichuan también consideraba el kimchi como uno de los artículos de boda, lo que muestra el estatus del kimchi en la vida de las personas. Posteriormente fue introducido en Corea.
Los encurtidos, llamados "Qiu" en la antigüedad, se refieren a vegetales que han sido fermentados para su almacenamiento a largo plazo. En términos generales, se puede convertir en kimchi cualquier verdura o fruta rica en fibra, como repollo, col china, zanahorias, rábanos blancos, ajo, chalotas, pepinos, cebollas, repollo, etc.
Materia prima del kimchi:
En términos generales, cualquier verdura o fruta rica en fibra se puede convertir en kimchi, como repollo, col china, zanahorias, rábano blanco, ajo y cebollas verdes. , Pepinos, cebollas, repollos, etc.
Con el crecimiento de la demanda del mercado y el desarrollo de la ciencia y la tecnología, se han desarrollado muchos productos nuevos de kimchi, ampliando el significado del kimchi. El concepto y el alcance del kimchi han superado el concepto tradicional en sí.
Las materias primas para la elaboración de cerveza no se limitan a las verduras, sino que también incluyen nuevos productos de kimchi con otras plantas vegetales (hongos comestibles, judías, algas, hortalizas silvestres, etc.). ) como materia prima principal (o complementada con ganado, carne de aves y productos acuáticos).