Sobre la cultura turística de la cocina HuaiyangLa elección de la cocina china es muy rica. Hay un dicho que dice bien: "Las fieras de las montañas vuelan en las nubes, y el ganado vacuno y ovino de la tierra está fresco en el fondo del mar". Casi todo lo que se puede comer se puede utilizar como ingrediente de la comida china. . Pero la elección de los ingredientes está relacionada con la calidad de los platos. Los platos chinos famosos suelen utilizar ingredientes preciosos, como nidos de pájaros, aletas de tiburón, patas de oso, colas de venado, huesos de tigre, sesos de mono, etc. Algunos ingredientes provienen de animales protegidos, por lo que algunos platos famosos no se pueden preparar debido a la dificultad para obtener los ingredientes, pero algunos chefs intentarán utilizar sustitutos. [Editar este párrafo] Selección oportuna de ingredientes: Dependiendo del tiempo de madurez de los animales y las plantas, la calidad de los ingredientes también es diferente. Por ejemplo, hay un dicho en la cocina de Huaiyang que dice que "el pez espada no es claro y el esturión no es el Festival del Bote del Dragón". Idoneidad regional: la calidad de los ingredientes cultivados en diferentes regiones también varía. Como el cangrejo, los mariscos son mejores. Sin embargo, debido al desarrollo de la tecnología moderna, las diferencias regionales se han vuelto menos importantes. Diferentes variedades: Para cocinar algunos platos se necesitan distintos tipos de ingredientes. Por ejemplo, el pato asado de Beijing se elabora con el pato relleno exclusivo de Beijing; el pollo Baizhan se elabora con pollo de tres amarillos. Se dice que este tipo de pollo es castrado cuando es joven y alimentado con una cierta cantidad de maní. Diferencias en partes: Diferentes partes de ingredientes hacen diferentes platos. Por ejemplo, el "corte de carne" de los platos caseros es el lomo. Fresco y tierno: Casi todos los platos chinos requieren ingredientes frescos, como el "cerdo frito", que requiere que el lomo de cerdo se tome después de matarlo a golpes, para que los ingredientes queden frescos y deliciosos. Cambios que se adaptan a los tiempos: por ejemplo, el pato asado de Beijing solía ser más gordo, pero ahora se prefiere el pato más magro. Ya no se utilizan como ingredientes animales protegidos ni plantas preciosas. Ampliar el uso de insectos e introducir otras fuentes de alimento, como ampliar el consumo de escorpiones y langostas, e introducir caracoles franceses. [Edite este párrafo] Cinco colores de ingredientes: algunos ingredientes se utilizan como colores decorativos. Por ejemplo, añade un poco de azafrán a la sopa de aleta de tiburón. Tenga en cuenta que en la comida china, todo lo que se aderece debe ser comestible. Incienso: Algunos ingredientes utilizados para agregar sabor. De hecho, algunas especias como la pimienta y el hinojo se utilizan principalmente como condimento para eliminar los olores a pescado, desagradables o desagradables de los ingredientes. También hay algunos platos de alta gama, como el pollo del mendigo envuelto en hojas de loto, que huele delicioso. Se añaden flores al pastel de flores, que sabe a jardín. Sabor: La elección de los ingredientes también puede realzar el sabor de los alimentos. Por ejemplo, se añaden sesos de camarón a las albóndigas de camarón. Haz que las albóndigas sean más deliciosas. Significado: Los nombres y formas de los ingredientes pueden representar la concepción artística del plato. En la antigüedad, los examinadores se comían una carpa roja cuando se apresuraban a realizar el examen, lo que simbolizaba la carpa saltando por encima de la puerta del dragón. Forma: Si es un plato frío, los requisitos de los ingredientes también son muy importantes. Algunos ingredientes son ricos en valor nutricional y otros son medicinales. Como dátiles rojos y sopa de codillo de cerdo. Los ingredientes son ricos en pegamento animal, que resulta muy útil para las mujeres embarazadas. [Editar este párrafo] El impacto de los ingredientes en la cocina tiene un gran impacto en la cocina. Se puede decir que la diferencia de ingredientes ha favorecido el desarrollo de la cocina de Shandong: está cerca del río Amarillo, con los siguientes productos (despojos de animales) y ríos frescos, y Jiaodong, que se encuentra en la costa, tiene una mayor influencia en la cocina de la región norte. Cocina de Sichuan: Sichuan está lejos del mar, por lo que ofrece mariscos, hongos y productos secos. Con el "picante" como sabor principal, tiene una gran influencia en la cocina del suroeste. Cocina cantonesa: sureña, cálida. Además de mariscos, también cuenta con algunos animales salvajes, como serpientes. Hace calor y los ingredientes no deben almacenarse durante largos períodos de tiempo. Se centran en "crudos y frescos" y tienen requisitos estrictos sobre la frescura de las materias primas. Cocina Huai: El marisco es el más distintivo. Situado en el sur, cerca de la zona productora de azúcar, tiene un sabor "dulce" y una cocina sofisticada, que tiene una gran influencia en la cocina del curso bajo del río Yangtze. La comida china es muy rica en ingredientes. Hay un dicho: "Delicias de las montañas y del mar, de la tierra, del ganado vacuno, de las ovejas, del puerto fresco". Sin embargo, la elección de los materiales está relacionada con la calidad de los alimentos. En la comida china se suelen elegir ingredientes especiales caros, como nido de pájaro, aleta de tiburón, zarpa de oso, carne estofada, tigre, cerebro de mono, etc. Algunos de estos ingredientes provienen de animales protegidos, por lo que algunos ingredientes especiales son difíciles de cocinar, pero trate de usar sustitutos cuando cocine en casa. [Editar este párrafo] La selección de ingredientes es estacional: los alimentos tienen diferentes cualidades en diferentes momentos según la madurez de los animales y las plantas. Por ejemplo, hay un dicho en Huaiyang que dice que "el Festival Qingming no es tan bueno como el saurio y el Festival del Bote Dragón no es tan bueno como el esturión". Diferentes áreas de crecimiento tienen diferentes calidades alimenticias. Al igual que los cangrejos, los mariscos son mejores. Sin embargo, debido al desarrollo de la tecnología moderna, las diferencias regionales se han vuelto muy importantes. Diferentes tipos: algunos platos requieren diferentes tipos de ingredientes. Por ejemplo, el pato asado de Beijing se utiliza para elaborar medicinas especiales; se ha utilizado para elaborar Sanhuang. Se dice que las gallinas fueron castradas y alimentadas con cierta cantidad de maní. Diferencias de partes: Se utilizan diferentes ingredientes para hacer diferentes partes del plato. Platos como "carne, lomo" y otras palabras aplicaciones de producción. Requisitos de ternura: Casi todos los platos chinos requieren ingredientes frescos, como el lomo de cerdo "pequeño" que debe batirse para comprobar los deliciosos ingredientes frescos.