Ranking de popularidad de los restaurantes gourmet locales
Los siguientes son algunos restaurantes gourmet locales organizados personalmente por el editor (solo se incluyen restaurantes comunes con características locales). Basándose en la vida diaria del editor y la popularidad de los restaurantes, se elaboran las siguientes clasificaciones. Si hay algún problema con la clasificación, corríjame.
1. (Shandong) Pollo y arroz estofados
El pollo y arroz estofados, también conocido como pollo y arroz picante, es la comida callejera más popular de los últimos años. Pertenece a la cocina de Shandong y es originaria de la ciudad de Jinan, provincia de Shandong. El ingrediente principal es la carne de muslo de pollo guisada con pimientos verdes y champiñones. Tiene un sabor delicioso y tiene las características de carne fragante y tierna.
2. Fideos picantes de Lanzhou
Los fideos con carne de Lanzhou, también conocidos como fideos con carne de res en sopa clara de Lanzhou, son uno de los "Diez mejores fideos de China" y son un bocadillo local en Lanzhou. , Provincia de Gansu. Con su "espejo de sopa clara, cerdo podrido fragante, fideos finos" y "una clara, dos blancas, tres rojas y cuatro verdes, amarillas", una clara (sopa clara), dos blancas (rábano blanco), tres rojas (aceite de chile rojo), cuatro verdes (los sabores únicos de cilantro, brotes de ajo verde) y Huangwu (fideos amarillos y brillantes) han ganado elogios de los clientes nacionales y extranjeros. Fue calificada como una de las tres principales comidas rápidas chinas por la Asociación de Cocina de China y se ganó la reputación de "Fideos número uno de China".
3. Aperitivos Fujian Shaxian
Los aperitivos Shaxian son famosos por su amplia variedad, sabor único y beneficios económicos. Se han convertido en una flor maravillosa en el Parque Cultural Alimentario de Fujian. Los bocadillos Shaxian no solo son populares en los condados (ciudades, distritos) de la ciudad de Sanming, sino también en Nanping, Fuzhou, Xiamen y otros lugares, a menudo se pueden encontrar bares con el letrero "Shaxian Snacks", incluso en lugares tan al norte como Beijing y tan al sur como Shenzhen, un destino turístico del Pacífico en Singapur, Malasia y Estados Unidos. Esto demuestra que los snacks shaxianos tienen una gran influencia y se difunden ampliamente.
4. Sichuan Malatang
El malatang se originó a orillas del río Yangtze. Inicialmente, los barqueros y rastreadores crearon una forma sencilla y única de comer Malatang. Posteriormente, los vendedores ambulantes del muelle vieron las oportunidades de negocio, por lo que modificaron los platos y fogones, los colocaron en ambos extremos de la carga y gritaban mientras caminaban. Las personas que vendían mano de obra a lo largo del río y en el puente se convirtieron en visitantes frecuentes de las mercancías.
5. Fideos en rodajas Shanxi
Los fideos en rodajas Shanxi son una pasta tradicional con características de Shanxi y son famosos tanto en el país como en el extranjero por su sabor único. Los fideos con cuchillo se llaman así porque todos se cortan con un cuchillo. Las hojas cortadas con un cuchillo son gruesas en el medio y delgadas en los bordes. Los bordes afilados tienen forma de hojas de sauce.
Es suave pero no pegajoso en la boca, y cuanto más se mastica, más fragante se vuelve. Los condimentos (comúnmente conocidos como "toppings" o "mezcla") de los fideos raspados también son variados, incluyendo salsa de tomate, salsa de carne frita, cordero ranch, champiñones enoki, adobo de huevo, etc., que son muy apreciados por los amantes de la pasta.
6. Shaanxi Roujiamo
Cuando los extranjeros oyeron hablar de Roujiamo por primera vez, pensaron que era una frase enfermiza relacionada con los antiguos chinos. Las hamburguesas chinas son en realidad "rougamo". La gente no necesita usar palabras para hablar. La gente de Shaanxi es impaciente y directa, por lo que es más fácil gritar, como comer fideos sin masticarlos. Al igual que los mundialmente famosos bollos de cordero al vapor, no tienes que preocuparte por comerlos si se echan a perder, también es una oportunidad para ponerte al día con tus amigos. La forma de comer bollos al vapor (shaobing) con ingredientes se llama xiaolongbao. Los que tienen carne se llaman bollos de carne, los que tienen verduras se llaman bollos de verduras y también los hay grandes de aceite y de pimiento.
7. Fideos de arroz Crossing the Bridge
Los "fideos de arroz Crossing the Bridge" son un manjar único en el sur de Yunnan. Tiene una historia de más de 100 años y se introdujo en Kunming hace más de 50 años.
Los fideos de arroz de puente cruzado se componen de cuatro partes: primero, la sopa se cubre con una capa de aceite hirviendo; segundo, el condimento, que incluye aceite, ají, glutamato monosódico, pimienta y sal; tercero, los ingredientes principales, carne de cerdo cruda; rodajas de lomo, rodajas de pechuga de pollo, rodajas de salmonete, así como rodajas de lomo de cerdo cocidas en agua, rodajas de panza y rodajas de calamar al vapor, los accesorios incluyen puntas de guisantes, puerros, cilantro, cebollas verdes, brotes de hierba, jengibre, rodajas de magnolia y tofu; piel; el cuarto tipo es el alimento básico, que son los fideos de arroz ligeramente blanqueados en agua.
8. Arroz de Guilin
Los fideos de arroz de Guilin se produjeron en la dinastía Qin y tienen una historia de más de 2.000 años. ¡Ahora puedes ver tiendas de fideos de arroz en las calles y callejones! Los fideos de arroz están exquisitamente elaborados. Primero, muele el buen arroz hasta convertirlo en pulpa, embolsalo y escúrrelo, rellénalo en bolas de polvo, cocínalo y presiónalo hasta obtener raíces u hojas redondas. Las características de los fideos de arroz redondos, los fideos de arroz hojaldrados y los fideos de arroz son blancas, tiernas, suaves y refrescantes. Se puede comer de muchas formas. La producción de la salmuera es la más particular y el proceso de cada familia es diferente. Se elabora toscamente con huesos de cerdo, ternera, fruta del monje y diversos condimentos, y tiene un sabor fuerte. Los materiales y métodos de la salmuera son diferentes y el sabor de los fideos de arroz también es diferente. Generalmente, hay pechuga de res en polvo, tres delicias en polvo, sopa en polvo original, vegetales estofados en polvo, fideos de arroz agridulces, fideos de arroz con carne de caballo, etc.
9. Aperitivos de Chengdu
10. Hangzhou Xiaolongbao
Las albóndigas de sopa se originaron en Kaifeng en la dinastía Song del Norte. Llegaron a Hangzhou con la familia Song en el. La dinastía Song del Sur se desarrolló en Jiangnan. Existe un secreto para adelgazar la piel y embellecer el relleno. Al hacer la piel, blanquearla en agua hirviendo para que quede suave y tersa. Si usas maicena, quedará demasiado seca. El relleno necesita jugo para tener buen sabor, pero puede resultar difícil cubrirlo con agua. Después de mezclar, meterlo en el frigorífico un rato para que el aceite y el agua se solidifiquen antes de hacer los bollos. Los bollos quedarán deliciosos.
11. Pollo de plato grande de Xinjiang
El pollo de plato grande de Xinjiang, también conocido como pollo de plato grande Shawan, es un plato famoso en Xinjiang que se originó a finales de los años 80. Los ingredientes principales son nuggets de pollo y nuggets de patata, cocinados con fideos. Hay diferentes opiniones sobre el origen del pollo Dapan de Xinjiang, pero el origen real es difícil de estudiar.
12. (Mongolia Interior, Shanxi) Fideos estofados en olla de hierro
Los fideos estofados en olla de hierro son un producto innovador de la pasta tradicional (sopa de fideos) en Shanxi y Mongolia Interior, y su procesamiento. la tecnología está cocida. Desde la perspectiva de la tecnología de cocción, la estructura de la red molecular proteica de la harina no se destruirá durante el proceso de cocción, por lo que los fideos estofados son más nutritivos y saben mejor. Los fideos estofados se originaron en la dinastía Song y se originaron en Shanxi, Hebei, el oeste de Mongolia Interior, Henan, Shaanxi y otros lugares. En los últimos años, los fideos estofados se han desarrollado rápidamente en el mercado nacional y son los preferidos de los consumidores.
13, Anhui Ban Mian
14, Fideos Chongqing
Fideos Henan Hui 15
Fideos estofados, Henan, "China's Ten One" de los "Big Noodles" y uno de los tres snacks de Henan. Es un snack tradicional con carne, comida vegetariana, sopa y arroz. Es famoso en los Llanos Centrales y en todo el país por su delicioso sabor y beneficios económicos. Los fideos Hui son un tipo de pasta parecida a lasaña hecha con harina de alta calidad con alto contenido de gluten, complementada con caldo y varias guarniciones. Este tipo de sopa tiene buen gluten y alta nutrición. Junto con los fideos Zhajiang de Beijing, los fideos con cuchillo de Shanxi, los fideos secos calientes de Hubei y los fideos Dandan de Sichuan, también se los conoce como los cinco fideos principales de China.
La sopa se cocina durante más de cinco horas utilizando el cordero más fino y tierno y los huesos de cordero (abiertos para revelar el tuétano en el medio). Cocine primero a fuego alto y luego a fuego lento. Entre ellos, se hierven siete u ocho medicinas chinas y aceite de huesos. La sopa es blanca y brillante, como la leche, por eso algunas personas la llaman sopa blanca. Los ingredientes auxiliares incluyen tiras de algas marinas, tiras de Qianpian, fideos, cilantro, huevos de codorniz, etc. Al servir, las sopas de verduras como el cilantro, el aceite de chile, el ajo azucarado y el chile rallado se pueden dividir en dos tipos: sopa de fideos y fideos.
La estera de agua de Luoyang, los bollos al vapor de Kaifeng y los fideos estofados de Zhengzhou son los tres bocadillos famosos en Henan.
16. Albóndigas de sopa Kaifeng
Las albóndigas de sopa Kaifeng tienen un sabor único y son una de las comidas famosas de Kaifeng. Las albóndigas de sopa son finas, tan blancas como la cerámica Jingdezhen y tienen una sensación de transparencia. Cómelo, tiene relleno de carne por dentro y sopa fresca debajo. La gente de Kaifeng tiene este dicho cuando come bolas de arroz glutinoso: "Primero abre la ventana, luego bebe la sopa y luego huele el aroma".
Hay 32 pliegues en el moño, que son extremadamente uniformes. Cuando se ven en un plato de porcelana blanca, las bolas de arroz glutinoso parecen crisantemos blancos. Cuando se sostienen y sujetan, parecen linternas cuando se cuelgan. Este proceso de apreciación estética es indispensable.
A la hora de comer bolas de arroz glutinoso, la presencia de la sopa es lo primero, seguida del relleno de carne y la masa. La sopa es poesía, la carne picada es prosa y la masa es novela.
Debido a que la novela lo abarca todo, la prosa es un poco la quintaesencia y la poesía es la esencia del texto.
17. Sopa picante Xiaoyao Hu
La auténtica sopa picante Hu de la ciudad de Xiaoyao se produce en la ciudad de Xiaoyao, condado de Xihua, ciudad de Zhoukou, provincia de Henan. Es un "bocadillo famoso chino" y "los diez bocadillos más famosos de Henan". La sopa picante Xiaoyao Town Hu es uno de los primeros lotes de marcas consagradas de Henan. Xiaoyao es una ciudad famosa de Zhongzhou con una larga historia. Fue construido durante el período Jian'an de la dinastía Han del Este y originalmente se llamaba "Xiao Tao". También se la conoce como "Ciudad Confluencia" porque pasa por los ríos Zhensha y Ying.
Se dice que la auténtica sopa picante de Xiaoyao Town se originó a mediados de la dinastía Ming. Este famoso plato está elaborado con una variedad de preciosas medicinas e ingredientes chinos y alguna vez fue nombrado bebida palaciega. La sopa es picante y fragante, a todos les encanta y tiene un efecto nutritivo.
La situación actual de la apertura de restaurantes gourmet de Henan en China
El sentimiento local en el corazón de todos nos hace esperar que cada manjar y refrigerio de Henan pueda venderse en todos los restaurantes del país. El rincón permite a todos los habitantes de la ciudad que viajan disfrutar de la deliciosa comida todo el tiempo.
Es cierto que creo que muchos bocadillos deliciosos con características de Henan, como los fideos Hui, las albóndigas de sopa Kaifeng y la sopa picante Xiaoyao Hu, es posible que hayan abandonado Henan y se hayan mudado a las principales ciudades. ¿Pero cuál es su proporción a nivel nacional? Personalmente, a veces de repente quiero encontrar un lugar para comer un plato de fideos y un plato de sopa caliente, pero no lo encuentro en la mayoría de las ciudades. Creo que mucha gente en Henan ha tenido la misma experiencia que yo.
Entonces, en lo que respecta al país, en comparación con otras cocinas locales, los restaurantes de especialidades de Henan son realmente raros.
Siempre puedes escuchar esta frase: "Sólo en Henan puedes comer comida y snacks auténticos xx". Al principio estaba orgulloso de Henan. Sólo ahora me doy cuenta de lo triste que es esta frase.
¿Por qué la cocina de Henan no puede generar restaurantes en todo el país?
Lo siento, editor, no puedo responder esta pregunta con precisión, pero solo puedo descartar algunas teorías estúpidas para poder dar algunas ideas. Si tenéis opiniones diferentes me lo podéis decir y puedo añadir más.
1. Desde la antigüedad, Henan ha enfatizado la agricultura y reprimido los negocios, careciendo de los genes de los empresarios y del entorno de los negocios asociados. Por lo tanto, muchas personas pueden convertirse en chefs trabajando duro, pero no pueden ser jefes. La mayoría de estos restaurantes de moscas en todo el país están abiertos por chefs y propietarios.
2. La cocina de Henan se ha quedado atrás gradualmente en el proceso de desarrollo histórico y ha perdido su popularidad e influencia. Mucha gente ha perdido la confianza en la cocina nativa de Henan y, inconscientemente, cambia a otras cocinas. Esta influencia sutil es la más aterradora. Con el tiempo, la cocina de Henan ha experimentado herencia, innovación y desarrollo. Esto pierde la oportunidad de crear platos populares e innovadores como el pollo estofado mejorado del pueblo de Shandong.
3. Falta de estándares de la industria y orientación gubernamental. Por ejemplo, el sabor y los ingredientes de la misma sopa picante varían mucho en diferentes lugares. Con el tiempo, muchos restaurantes imitadores han afectado la evaluación que el mundo exterior hace de los bocadillos auténticos.
4. La gente de Henan no es muy exigente con la comida, por lo que no es muy sensible a la hora de iniciar un negocio.
.....Si crees que hay otras delicias locales más populares que no enumeré, o si mi última razón no es suficiente, corrígeme.