Despojos de vacuno, abreviatura de despojos, son los despojos y la carne picada del ganado vacuno. Según investigaciones de expertos, el consumo de despojos comenzó en Guangzhou durante el período Guangxu de la dinastía Qing. A finales de la dinastía Qing, se utilizaba ganado para arar los campos, y sólo se mataban para comer búfalos viejos, débiles, enfermos y discapacitados. Fue en este contexto que se extrajeron los despojos de carne y se convirtieron en alimento para la gente común.
Los despojos de res que se servían a finales de la dinastía Qing llegaron un poco tarde porque el sabor de los despojos de res era realmente difícil de manejar. Durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, un maestro llamado Liang Zhuhou hizo salsa Zhuhou en Sanpinlou, cerca del salón ancestral de Foshan, que no solo cubrió el olor a pescado de los despojos de res, sino que también los condimentó.