Depende principalmente de su elección de precisión experimental y del sensor del instrumento. Existen muchos métodos para medir la actividad del agua, tales como: método de higrómetro electrónico (método de sensor de capacitancia/resistencia), método de sensor de punto de rocío de espejo enfriado, método de resistencia electrolítica Método de sensor, sensor láser de diodo, etc.
En el mercado, los más comunes son: método de higrómetro electrónico (método de sensor de capacitancia/resistencia), método de sensor de punto de rocío de espejo enfriado, medidor de actividad del agua. Entre ellos, el método del sensor de capacitancia/resistencia tiene una velocidad de prueba lenta y su exactitud y precisión son significativamente menores que las de otros sensores. Además, el sensor requiere una calibración frecuente y es propenso a envejecer con el tiempo.
El de la imagen está basado en el principio de refrigeración por espejo, del italiano Steroglass WaterLab