Recuerdo cuando era niño A mi madre, además de cultivar trigo, maíz y soja, también le gusta plantar semillas de sésamo. El sésamo es un cultivo que se puede utilizar para moler aceite de sésamo, pero el rendimiento no es alto. Pero las semillas de sésamo son tesoros. Las semillas de sésamo se pueden utilizar para moler aceite de sésamo, las semillas de sésamo secas se pueden tostar al fuego y las hojas de sésamo se pueden utilizar para hacer verduras secas, llamadas hojas de sésamo.
Aquí todo el mundo sabe que las hojas de sésamo son deliciosas pero difíciles de cocinar. Aquí llamamos a hacer hojas de sésamo "exprimir hojas de sésamo". Prensar hojas de sésamo comestibles no es tarea fácil, no sólo implica calor, sino también calor.
Para exprimir las hojas de sésamo, primero ve al campo de sésamo y pellizca hojas frescas de sésamo. Amasar hojas de sésamo no es tarea fácil. Tienes que llevar una canasta de bambú en el brazo y pellizcar hojas frescas de sésamo en el suelo, pero no puedes pisar los árboles de sésamo. De lo contrario, si las semillas de sésamo se caen, el rendimiento se reducirá. Las hojas de sésamo pellizcadas no son hojas viejas ni hojas con enfermedades y plagas de insectos, sino la parte superior de las hojas de sauce (las hojas son como hojas de sauce). Las hojas de sésamo exprimidas de estas hojas no serán demasiado amargas y quedarán deliciosas.
Cuando se pueden pellizcar las hojas de sésamo, son los días caninos del verano. Como dice el refrán, "frío, frío no es más que tres nueve; calor, calor no es más que tres voltios". Es decir, el día más frío es tres nueve días y el día más caluroso es tres días. "Hace demasiado calor para quedarse en casa y encender el ventilador en los días calurosos del verano, y mucho menos quedarse en los campos de sésamo durante los días calurosos del verano. Puedes imaginar el calor que hace.
Siempre que sea el momento para pellizcar las hojas de sésamo, mi madre siempre elige ir al campo temprano en la mañana y pellizcar las hojas de sésamo, para que la temperatura de la mañana no sea tan alta y esté más fresca; en segundo lugar, pellizcar las hojas de sésamo por la mañana; Exprime las hojas de sésamo por la tarde y luego sécalas al sol. Ponte una chaqueta vieja fuera de la camisa y luego sal con una bolsa grande y una canasta de bambú. Una vez le pregunté a mi madre con curiosidad: "Mamá, ¿por qué estás?". ¿Todavía llevas una chaqueta vieja cuando hace tanto calor?" "
Mi madre decía: "Las hojas de sésamo son muy aceitosas y difíciles de lavar. Use una chaqueta vieja para evitar manchar su camisa. ”
Mi madre suele pasar medio día pellizcando hojas de sésamo en el campo. A veces, cuando mi madre está ansiosa en casa, me siento en la puerta y espero, mirando el camino de regreso de mi madre.
Cuando mi madre regresó, vi desde lejos que llevaba una canasta de bambú en el brazo y una bolsa pesada en la espalda. Debido al esfuerzo, su cuerpo estaba doblado y sus pasos pesados. En ese momento llamaré a mi madre y correré a buscarla rápidamente. Cuando mi madre me vea corriendo, levantará la vista y me dirá con una sonrisa: "Más despacio, ten cuidado de no caer". "
Corrí detrás de mi madre y tomé la bolsa grande en mi mano, tratando de aliviar la presión de mi madre. Mi madre dijo: "No aguantes, tu fuerza aún es muy débil. Ven, lleva la cesta. "Entonces, mi madre me entregó casualmente la canasta vacía. En ese momento, me odiaba por ser demasiado joven y demasiado débil para ayudar a mi madre.
De vuelta en el patio, mi madre colocó la bolsa grande debajo el árbol de langosta Luego me senté a la sombra, jadeando, y el sudor de mi cara corría por las mejillas de mi madre como lluvia. En ese momento, le daba una toalla y luego le daba un recipiente con agua fría. Me lavé la cara. Me levanté rápidamente y vertí las hojas frescas de sésamo en la bolsa grande en el suelo. Mi madre dijo que las hojas frescas de sésamo no serían buenas si estuvieran cubiertas por mucho tiempo. Iría a la clase de cocina a beber agua para calmar su sed.
Después de terminar el agua, comenzamos a preparar el almuerzo, porque después del almuerzo tenemos que exprimir hojas de sésamo. Después de terminar la comida, mi madre pondrá. Coloque el arroz en un tazón grande, luego dénos varios tazones de arroz y invite a nuestros niños a comer. Me olvidé de comer, así que rápidamente lavé las hojas de sésamo. Mamá lavó las hojas de sésamo y las dejó a un lado, luego agregué agua a la olla. Y comencé a calentarlo en un día caluroso. Después de un rato, mi madre estaba sudando profusamente. En ese momento, mi madre se secó el sudor con la toalla en el hombro y comenzó a encender el fuego nuevamente. , él ayudaba a mi madre a encender el fuego. Tan ocupada. Después de calentar el agua de la olla, mi madre vertió las hojas de sésamo en la olla y las volteó de un lado a otro con una cuchara larga. las semillas de sésamo con cuidado dependiendo de la forma y el color de las hojas, le pedía a mi papá que apagara el fuego en la cocina y guisara por un rato.
A continuación, mi madre usaba la tapa que goteaba. y palillos para recoger las hojas de sésamo en la canasta de bambú o controlar el bambú. Cuando el control del agua esté casi terminado, mi madre secará las hojas de sésamo en la era. Mi madre dijo que el amargor de las hojas de sésamo se puede absorber. La tierra, y las hojas de sésamo secadas en la tierra quedarán deliciosas. Durante el proceso de elaboración de las hojas, mi madre frotará las hojas de sésamo varias veces.
De esta forma, las hojas de sésamo quedarán suaves y firmes al comerlas. Como dice el refrán, si frotas las hojas de sésamo tres veces, la carne no cambiará. Se ve lo importante que es frotar las hojas de sésamo.
Una vez secas las hojas de sésamo, se convierten en vegetales rizados y secos, como hongos secos. En este momento, las hojas de sésamo están crujientes y finas, así que no las agarres con fuerza o se romperán. Cada vez que mi madre recolecta hojas de sésamo, busca una bolsa de plástico limpia, la mete con cuidado y la guarda. Mi madre dijo que la película es hermética y puede mantener las hojas de sésamo secas, de lo contrario, si se ventilan, las hojas de sésamo se humedecerán o incluso se enmohecerán. Si las hojas de sésamo se vuelven así, no se pueden comer y hay que tirarlas.
Cada verano, mi madre exprime así las hojas de sésamo varias veces. Como la familia de mi abuela es de la ciudad del condado, mi madre necesita prepararse más para la abuela. Mi madre dijo que la gente del condado no tiene la oportunidad de pellizcar hojas de sésamo y, naturalmente, las hojas de sésamo son muy caras. Cultivamos semillas de sésamo en nuestra propia tierra. ¿No es sólo cuestión de pellizcar más hojas de sésamo y exprimir más hojas de sésamo? De esta manera la casa de tu abuela podrá comerse las hojas de sésamo que exprimí.
Con las hojas de sésamo, mi madre ya no hace agua hervida. La madre molía guisantes u orquídeas hasta obtener una pasta y remojaba hojas de sésamo en agua tibia. De esta forma podremos hacernos pasta en polvo de hojas de sésamo. Al cocinar, mi madre primero lava las hojas de sésamo remojadas con agua limpia varias veces, luego las forma una bola, exprime el agua, las pone en una olla pequeña y las espolvorea con cebolla verde picada y trece especias, luego echa sésamo. aceite y luego revuelva de un lado a otro con los palillos. En este momento, una agradable fragancia a aceite de sésamo, cebolla verde picada y hojas de sésamo llenará el lugar. Te dan ganas de respirar profundamente unas cuantas veces e inhalar esa fragancia única.
Luego, la madre pondrá la masa premezclada en la tabla de cortar y la amasará. Después de amasar por un tiempo, aplana la masa con las manos, luego usa un rodillo pequeño para enrollar la masa hasta formar un pastel redondo grande y luego usa un rodillo grande para enrollar la masa hasta obtener una masa fina. Después de extender la masa, espolvorea un poco de harina y luego dóblala hacia adelante y hacia atrás capa por capa para formar una tira larga. En este momento, mi madre toma un cuchillo de cocina, lo coloca sobre la masa doblada con una mano ligeramente doblada y rápidamente corta los fideos con la otra mano. Mamá es muy buena cortando fideos. No sólo no puede cortarse las manos, sino que los fideos que corta son sedosos y simétricos. ¡Incluso mis familiares vinieron y querían los fideos de mi madre!
Después de cortar los fideos, ponerlos en agua hirviendo. Cuando estén casi cocidas, añadimos a la sartén las hojas de rúcula mezcladas y espolvoreamos con los puerros picados. Las cebollas verdes picadas son verdes y blancas, los puerros son verdes y las hojas de sésamo son negras. Cuando se combina con fideos blancos, una olla de fideos con hojas de sésamo se ve deliciosa. Si puedes comer pimientos, corta unos trozos de pimiento rojo en tiras y ponlos en la olla, quedará más delicioso. Hace que la gente quiera comer más para satisfacer su apetito. Y tenemos tanta suerte que a menudo podemos comer fideos con pasta de hojas de sésamo hechos por nuestra madre. Los fideos hechos a mano por mi madre se mastican con hojas de sésamo, son muy suaves y energéticos...
Además de hacer fideos de pasta de hojas de sésamo, mi madre también hace hojas de sésamo frías; envuelve las verduras y envuélvelas en bolas de masa. Come, también está delicioso. Y no importa cómo lo mezcles con condimentos, el aroma único de las hojas de sésamo nunca perderá su sabor.
Por muy buena que sea la comida, te cansarás si comes demasiado. Gradualmente, iremos perdiendo la emoción de comer hojas de sésamo cuando empezamos, y mi madre no nos cocinará hojas de sésamo con frecuencia.
Cuando crecí y dejé mi ciudad natal, tuve menos oportunidades de comer hojas de sésamo. Lo extraño es que cada vez que siento nostalgia, pienso en el arroz con hojas de sésamo de mi madre. ¡Solo entonces me di cuenta de lo feliz y afortunada que era de crecer comiendo hojas de sésamo hechas por mi madre! Por eso, durante mis días de viaje, la fragancia especial de las hojas de sésamo ha permanecido en mi mente...
Ahora, como alimento verde único, las hojas de sésamo son amadas por más personas. No solo tiene un alto valor nutricional, sino que también tiene funciones para el cuidado de la salud: tiene los efectos de nutrir el hígado y los riñones, hidratar los intestinos y nutrir la sangre; trata principalmente los mareos, la caída del cabello después de una enfermedad, la falta de líquidos corporales y; sequedad de la sangre. Las deliciosas hojas de sésamo no sólo aparecen en las mesas de los agricultores, sino también en las mesas de hoteles y restaurantes para ajustar el apetito de la gente. Cuando la gente come pescado graso, siempre les gusta tomar un plato de fideos de hojas de sésamo o fideos de frijol mungo de hojas de sésamo para probar el delicioso sabor de las hojas de sésamo y aliviar la untuosidad.
En cuanto a mí, estoy acostumbrado a comer fideos de hojas de sésamo y verduras de hojas de sésamo que hacía mi madre, pero siempre siento que a las verduras de hojas de sésamo del restaurante les falta algo. Quizás lo que falta es el aliento de la madre y su amor pleno...