La mayor diferencia entre gouache y acuarela es que el gouache es opaco y la acuarela es transparente.
1. El gouache es un pigmento con mayor consistencia que la acuarela. En comparación con la acuarela, el efecto de las dos es transparente y brillante, mientras que el gouache es más vivo y denso.
2. Se agrega una gran cantidad de polvo blanco en la producción de pigmentos gouache, que tiene un fuerte poder cubriente y es adecuado para cubrir con capas gruesas de pigmentos de acuarela que son relativamente puros, excepto unos pocos; pigmentos. Rara vez se mezcla con polvo blanco, por lo que no tiene poder cubriente y es muy transparente. A la hora de pintar, sólo se pueden utilizar capas muy finas de colores.
3. Los procedimientos de pintura son diferentes. El procedimiento básico para pintar gouache es pintar primero colores oscuros y luego colores claros. Cuanto más brillante y blanco sea el color, más se debe pintar al final. La acuarela, por otro lado, pinta primero los colores claros y luego los oscuros. Cuanto más brillante sea el color, más se debe pintar primero.