Recientemente, estalló una crisis de huevos venenosos en los países europeos. La gente está muy asustada y preocupada de haber comprado huevos venenosos. Entonces, ¿qué daño causan los huevos venenosos a las personas? ¿Cómo distinguir los huevos venenosos?
¿Qué daño causan los huevos venenosos a las personas?
El departamento de seguridad alimentaria holandés anunció el 3 de agosto que Se investigaron 180 empresas sospechosas de tener huevos venenosos. Los resultados de las inspecciones de granjas con el problema de los "huevos venenosos" muestran que los huevos de 147 granjas contienen el pesticida fipronil. Las autoridades anunciaron que se retirarían todos los huevos problemáticos y que las granjas en cuestión se cerrarían hasta que las inspecciones sanitarias cumplieran las normas. El departamento publicó la cantidad de huevos venenosos para que los consumidores los verificaran. Los huevos producidos en los Países Bajos tienen números impresos en la cáscara, que indican la forma en que se crían las gallinas ponedoras, el país de producción, la granja de cría y otra información. El departamento también anunció que tomaría medidas de emergencia para prevenir incidentes graves de salud pública en Europa. Algunos datos creen que el número total de huevos venenosos que es necesario retirar esta vez llega a millones. El fipronil es un insecticida que mata pulgas, ácaros y piojos y está clasificado por la Organización Mundial de la Salud como una sustancia química "moderadamente tóxica para los humanos". La legislación de la UE estipula que el fipronil no se utilizará en ganado y aves de corral en la cadena de la industria alimentaria humana. La Organización Mundial de la Salud dice que comer grandes cantidades de alimentos que contengan altas concentraciones de fipronil puede dañar el hígado, la tiroides y los riñones.
Cómo distinguir los huevos venenosos
Primero, la identificación sensorial: forma, color y huevos limpios y bonitos. Los huevos frescos de buena calidad tienen cáscaras limpias y mate con capas brillantes de escarcha en la cáscara. En el caso de los huevos de mala calidad, la superficie escarchada de la cáscara se cae; el color de la cáscara es brillante, gris oscuro o negro, y hay lixiviaciones aceitosas que presentan manchas de moho más grandes o más grandes; Hay muchas toxinas que son malas para la salud.
En segundo lugar, toca e identifica: pon el huevo en la palma de tu mano y dale la vuelta. Los huevos frescos de buena calidad tienen cáscaras rugosas y un peso moderado; los huevos de calidad inferior son livianos y se sienten suaves cuando se pesan a mano.
En tercer lugar, el sonido de cada impacto de los huevos frescos de alta calidad es nítido y claro, y agitar el huevo en la mano es silencioso. Los huevos frescos de mala calidad se sacuden cuando golpean la pelota, traquetean (el huevo eclosiona), emiten un sonido hueco (el huevo se rocía) y sostienen el huevo en la mano con un sonido de agitación.
Cuarto, identificación por olfato: sopla la cáscara del huevo con la boca y luego huele el olor. Los huevos frescos de buena calidad tienen un ligero sabor a cal viva.
Cómo elegir huevos frescos
A la hora de elegir huevos, mucha gente siempre piensa que cuanto más grande es el huevo, más económico y económico es. De hecho, las gallinas ponen huevos todos los días. y a medida que envejecen, el canal del parto se vuelve más ancho, los huevos puestos son relativamente más grandes. Aunque los nutrientes contenidos en los huevos grandes y pequeños son casi los mismos, las gallinas viejas suelen tener otros problemas. Los expertos recuerdan que los huevos que son obviamente demasiado grandes suelen tener cáscaras finas, lo que significa que las gallinas tienen mala salud e incluso pueden infectarse con enfermedades, por lo que sugiere que es más seguro elegir huevos medianos y pequeños. En cuanto a si los huevos son frescos, puedes probarlos a mano al comprarlos. Los huevos frescos son pesados para sostener y tienen cáscaras más gruesas. Una vez abierto el huevo, la membrana de la yema es muy elástica y la yema está completa, firme y no se vuelve blanda ni se extiende. Si encuentra un objeto pequeño, blanco, grueso y desconocido, se utiliza el frenillo del huevo. para arreglar la yema de la colisión, lo que significa que es Este huevo está muy fresco. Además, uno de los principios más importantes a la hora de seleccionar huevos es asegurarse de que las cáscaras estén libres de grietas y daños. Zhang Zhaoqin, profesor distinguido del Instituto de Microbiología e Higiene Pública de la Universidad Nacional Chung Hsing, señaló que mientras la cáscara del huevo esté rota, las bacterias invadirán en este momento, sin importar cuán fresco y limpio esté el huevo. no ayudará.
Es habitual que los consumidores laven los huevos inmediatamente después de comprarlos y luego los guarden en el frigorífico. Esto es un paso en falso, porque no sólo el lavado no puede eliminar la salmonella, sino que la humedad también puede provocar que se infecten las bacterias. la superficie de la cáscara del huevo penetre en los huevos, empeorando la situación. Por lo tanto, el enfoque correcto es colocar los huevos lavados y seleccionados directamente en el refrigerador como una caja entera sin procesarlos primero. Para los huevos sin lavar, limpie suavemente el polvo de la superficie con un paño seco y luego colóquelos en un lugar separado. en el refrigerador para evitar infecciones cruzadas. Al meterlos en el frigorífico se deben colocar en posición vertical, con el extremo redondo hacia arriba y el extremo puntiagudo hacia abajo para evitar que el aire de la cámara de aire afecte la frescura. Antes de cocinar, independientemente de si lavas los huevos o no, enjuágalos con agua limpia, frota las cáscaras con los dedos durante un rato y luego rompe inmediatamente los huevos en el plato. Esto evitará que entre suciedad en la superficie. contacto con las claras y las yemas cuando las cáscaras están rotas.