2 Añade al relleno de carne jengibre picado, clara de huevo y aceite de cocina, bate bien con unas varillas y deja reposar diez minutos.
3 Aprovecha este tiempo para lavar las setas y cortarlas en trozos.
4 Añade sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar blanca, pimienta negra, almidón, champiñones picados y cebolla verde picada, mezcla uniformemente con un batidor a velocidad baja y luego bate a velocidad media durante un minuto, hasta que el color de la carne se aclare y deténgase ligeramente después de que la hinchazón disminuya.
5 Forma bolitas con las manos.
6. Hervir agua en una olla, meter las albóndigas en el agua hirviendo y sacarlas.
Siete balas de albóndigas.
Vino de cocina (1/2 cucharada), pollo en polvo (1/2 cucharada), pimienta blanca (1/6 cucharada), maicena (2 cucharadas), aceite de sésamo (1/2 cucharada), sal (1/3 cucharada)
¿Condimento?
Sal (2 cucharadas), pimienta blanca (1/8 cucharada), harina de maíz (1 cucharada), pollo en polvo (1/2 cucharada), salsa de soja (1/2 cucharada), pimienta blanca ( 1 cucharada), aceite de sésamo (1 cucharada).
1. Pela el rábano blanco, lávalo, desmenúzalo, ponlo en un bol, añade 1/3 de cucharada de sal y 1/8 de cucharada de pimienta blanca, mezcla bien y deja marinar durante 15 minutos.
2. Remojar los champiñones en agua hasta que estén suaves, cortar los tallos y picarlos en polvo fino; cortar las cebollas en cebolletas picadas; remojar las bayas de goji en agua y reservar; 5 cucharadas de agua para hacer agua de maicena.
3. Ponga los champiñones picados y las cebolletas en la carne molida, agregue 1/2 cucharada de vino de cocción, 1/2 cucharada de pollo en polvo, 1/6 cucharada de pimienta blanca, 2 cucharadas de maicena, 1/2. cucharada de aceite de sésamo y 1/3 cucharada de sal, mezclar bien y batir en una dirección hasta que gelatinice.
4 Primero extiende una capa de rábano blanco rallado en el fondo del plato, exprime la carne molida en bolitas y sirve primero el primer plato y luego el segundo.
5. Hervir agua en una olla, agregar las bolas de carne y cocinar al vapor a fuego alto durante 10 minutos, sacar y dejar enfriar, luego agregar el segundo plato de bolas de carne y continuar cocinando al vapor.
6 Hervir 1 bol de agua, añadir 1/3 cucharada de sal, 1/2 cucharada de pollo en polvo, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/6 cucharada de pimienta blanca, 1/2 Revolver una cucharada de aceite de sésamo y baya de goji hasta que hierva uniformemente, luego vierta la harina y el agua para espesar.
1. Añade el fenogreco cortado en cubitos a la carne picada, incorpora un huevo y añade un poco de almidón.
2. Añade un poco de azúcar, salsa de soja y vino de cocción, mezcla bien y deja marinar durante diez minutos.
3. Colocar las bolas de pulpo en el molde y calentar, añadir la carne picada con una cuchara y sofreír hasta que estén doradas por ambos lados.
4. Poner un paño de cocina en el plato, absorber el aceite de las albóndigas y finalmente ponerlas en el plato.