713 Integración básica de nutrición e higiene de los alimentos [incluida química, bioquímica (incluida la química de los alimentos), microbiología]
713 Integración básica de nutrición e higiene de los alimentos
Microbiología
Morfología celular y estructura de los principales grupos microbianos; crecimiento y control microbiano; infección e inmunidad microbiana;
Bioquímica (incluida la química de los alimentos)
Bioquímica: estructura y función de macromoléculas biológicas, enzimas y coenzimas, oxidación biológica, catabolismo de azúcares y lípidos, biosíntesis de ácidos nucleicos y proteínas.
Química de los Alimentos: Enfocado a la enseñanza de las propiedades físicas, químicas y el valor nutricional de los carbohidratos, lípidos, aminoácidos y péptidos, así como los métodos de evaluación de las sustancias tóxicas de los alimentos.
Sección de Química
Química Analítica: Errores y procesamiento de datos analíticos, dominio de las causas de los errores y métodos de reducción, métodos de expresión de exactitud y precisión, dominio de las características del análisis de titulación, Análisis de titulación; de los requisitos de reacción, preparación y calibración de soluciones estándar, condiciones de sustancias estándar, métodos de expresión de concentración de solución estándar y cálculos relacionados, teoría de protones ácido-base, principios de selección de indicadores, cálculo del valor de pH de varias soluciones, precisión ácido-base y determinación de; condiciones de titulación paso a paso, determinación de bases mixtas, aplicaciones y cálculos del método yodométrico y método de permanganato de potasio en titulación redox: dominar las propiedades y características de coordinación del EDTA, así como del negro de cromo T y dimetilo Aplicaciones del naranja de fenol; indicador.
Química orgánica: denominación y propiedades químicas de alquenos, alquinos, hidrocarburos alicíclicos, hidrocarburos aromáticos, hidrocarburos halogenados, alcoholes, fenoles, éteres, aldehídos, cetonas, ácidos carboxílicos y sus derivados, y compuestos amínicos y reacción principal. mecanismo.
Bibliografía:
Microbiología, Lu Fuping, China Light Industry Press, 2005 primera edición.
Jin "Biochemistry" China Light Industry Press, primera edición en 2006.
"Food Biochemistry" Wang Miao y Lu Xiaoling China Light Industry Press, primera edición en 2009.
Química de los alimentos Xie Bijun Science Press, segunda edición, 2004
Química inorgánica y analítica, Zhejiang University Higher Education Press, segunda edición, 2008
Química orgánica, Prensa de educación superior Gao Hongbin, cuarta edición, 2007.