Como hemos visto con nuestros propios ojos, la química es a la vez un ángel y un demonio. Se le llama ángel porque más de 300 aditivos alimentarios permitidos actualmente en Europa son sustancias químicas. Los productos químicos también son los componentes básicos de nuestra alimentación, como grasas, carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales. La razón por la que se le llama diablo es que las sustancias químicas que contienen ingredientes contaminantes se estancarán en el cuerpo y dañarán la salud.
Se llama ángel porque nos hace comer naranjas en agosto y uvas en abril. Sin productos químicos, sería imposible alimentar a la población del mundo y garantizar una cosecha. Además, si no hay fertilizantes químicos, ni productos de salud animal, ni aditivos, ni nuevos materiales y tecnologías de envasado, ¿cómo se podrán entregar estos alimentos a todos a tiempo? Se le llama diablo porque contiene sustancias que no podemos saborear pero que son perjudiciales para la salud. Algunas sustancias contaminarán el medio ambiente después de ser absorbidas por el suelo.
Llámelo diablo, porque la gente no puede olvidar el caso del gas del metro de Tokio de 2005. significa muerte. Y también los llamamos ángeles, porque ¿qué es la vida? La vida es química. Nuestro universo está formado por más de 100 elementos químicos. El agua, el metano y el dióxido de carbono están formados por elementos químicos. Es gracias a estos elementos que existe la vida en la tierra. Esto es exactamente lo que los exploradores de vida extraterrestre buscan en los extraterrestres.
Nuestros propios cuerpos también son fábricas químicas: el gusto, el olfato, la digestión, la respiración e incluso el amor son todos procesos químicos.
Según las estadísticas de la UE, cada día nos acompañan más de 200.000 sustancias químicas legales y, a veces, se encuentran sustancias peligrosas en algunos de los productos químicos más utilizados. Por ejemplo, una bombilla de bajo consumo rota liberará mercurio tóxico, que puede provocar migrañas, mareos y eccema.
Químicos buenos y químicos malos
¿Cómo analizar e identificar ángeles y demonios? ¿Cómo evaluar los químicos buenos y malos en nuestros hogares?
Greenpeace señaló que 1 gramo de polvo debajo del sofá contiene 1 miligramo de cinco sustancias químicas peligrosas. "A menudo nos preocupan los desastres medioambientales a gran escala, pero no nos preocupan las sustancias químicas en las actividades de nuestra vida diaria y en los productos que utilizamos", dice como ejemplo el epidemiólogo Manolis Koye-Venas. Una gran ciudad de China casi puede llenar una taza con sustancias tóxicas en las frutas y verduras que come todos los días. Durante el proceso de cría se utilizan algunos pesticidas altamente tóxicos y cancerígenos. Los agricultores parecen estar aprovechando la laxitud de las autoridades para lograr altos rendimientos y ventas de fruta impecables. Sin embargo, China dice que en 2008, se realizaron pruebas de seguridad al 96,75% de sus vegetales.
En la lejana Bruselas, antes de que los científicos holandeses decidieran estudiar los residuos químicos de ocho tipos de frutas compradas en el supermercado de la sede del Parlamento Europeo, los miembros del Parlamento Europeo se mostraron igualmente "plausibles". Como resultado, los investigadores encontraron 28 sustancias tóxicas procedentes de residuos de pesticidas en 8 especies, entre ellas 10 carcinógenos, 3 neurotoxinas y 8 "disruptores endocrinos".
Las autoridades tomaron nota del problema y unas semanas más tarde el Parlamento Europeo votó a favor de aprobar una nueva ley con normas más estrictas sobre la aprobación, venta y uso de pesticidas.
¿Significa esto que comer fruta es una conducta de riesgo? La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria señala que los riesgos para la salud de comer algunas frutas y verduras todos los días superan con creces los riesgos de ingerir residuos químicos en frutas y verduras.
Hace unos años, WWF España examinó a varios ministros de la UE y encontró una media de 35 sustancias tóxicas y 52 ingredientes más en sus cuerpos. La composición química específica no es estática, sino que cambia según la ocupación, el lugar de residencia, los hábitos alimentarios y la exposición a sustancias químicas.
"Síndrome de Sensibilidad Poliquímica"
Philip Landrigan del Centro Médico Mount Sinai en Estados Unidos hizo un análisis más pesimista. Los sujetos de su investigación fueron nueve voluntarios que no pertenecían a ningún grupo de alto riesgo. Como resultado, se encontraron a su alrededor 167 sustancias tóxicas, de las cuales 76 son cancerígenas, 94 son dañinas para el sistema nervioso y el cerebro y 79 pueden causar defectos de nacimiento y autismo.
María José López Espinosa, investigadora de la Universidad de Granada en España, dijo: "Se deben realizar más investigaciones sobre sustancias tóxicas para evaluar la seguridad de los químicos que nos rodean. Entendemos los más comunes La toxicidad de aditivos, pesticidas, medicamentos veterinarios y los estándares de inocuidad para los humanos.
Dijo que los problemas surgen principalmente del proceso de envasado, la contaminación accidental, las reacciones entre diferentes sustancias, los procesos de fabricación y calentamiento.
Al mismo tiempo. , la detección y el análisis de sustancias químicas y las regulaciones legales relacionadas han mejorado mucho en los últimos años.
Coye Venus dijo: "Cuando se expone a pequeñas cantidades de sustancias, el cuerpo humano puede soportar un cierto grado de estrés físico y cambios bioquímicos, reparar células y tejidos dañados y eliminar sustancias nocivas. "De hecho, nuestro ADN se recombina millones de veces cada día. Sin embargo, algunos componentes químicos son genotóxicos y mortalmente cancerígenos, a veces de forma irreversible, incluso en cantidades insignificantes. Estos daños irreparables pueden provocar cáncer o mutaciones genéticas.
El uso excesivo de productos químicos ha dado lugar a un nuevo trastorno llamado "síndrome de sensibilidad química múltiple", que se caracteriza por dolores de cabeza, inflamación de la boca y los ojos y fatiga general. Los suministros como lejía, perfumes, cosméticos, pinturas, etc. pueden causar enfermedades. etc. La Organización Mundial de la Salud aún no ha considerado el síndrome de sensibilidad química múltiple como una enfermedad, pero muchos países han comenzado a prestarle atención. El Hospital Clínico de Barcelona trata cada año unos 60 casos de esta enfermedad. Santiago Nog, experto del hospital, señaló que los perfumes, fragancias, detergentes y el humo del cigarrillo son las principales fuentes de enfermedades, cuando se suspende el contacto con los químicos correspondientes, los síntomas se reducen, aunque no hay datos claros sobre las víctimas. , debería estar entre 1 y 10, y la proporción será mayor en laboratorios cerrados y otros lugares. También sabemos que los jóvenes con niveles elevados de plomo en sangre sufren depresión y ansiedad. El neurocientífico Pablo Martínez-Lach señala que los factores ambientales pueden. ser difícil de distinguir en el diagnóstico de trastornos neurológicos y otros factores. "Esto requiere estudios muy detallados, como el que analiza la relación entre el uso de pesticidas y la enfermedad de Parkinson", dijo. En 2006, los científicos descubrieron que el uso de pesticidas en la agricultura estaba directamente relacionado con el riesgo de enfermedad de Parkinson en los hombres, pero no en las mujeres. Quizás porque los pesticidas desempeñan un papel en otros factores de alto riesgo de enfermedades en la composición genética de los hombres. una barrera protectora.