Resumen
Las células microbianas son ricas en proteínas. La proteína es un nutriente indispensable para los humanos y los animales. Esta es también una de las razones por las que los microbios. Los alimentos son populares. Otra razón importante por la que la gente está interesada en desarrollar alimentos microbianos es que pueden resolver la contradicción entre la oferta y la demanda de alimentos causada por la creciente demanda de proteínas de la gente.
Células microbianas; proteínas; nutrientes
Dos introducciones
La escasez de alimentos, especialmente la escasez de proteínas, nos amenaza a los humanos. En este caso, es importante desarrollar nuevos recursos alimentarios. Entre los diversos alimentos que ingerimos, además de los alimentos animales y vegetales, también se incluyen los alimentos microbianos. De hecho, los humanos empiezan a comer microbios a una edad muy temprana. Por ejemplo, el delicioso Xiangru que comemos es una colonia formada por hongos. Otros como el hongo negro, Hericium erinaceus y Ganoderma lucidum son todos microorganismos comestibles con un gran valor nutricional y medicinal. Ahora ha sido ampliamente cultivado y utilizado por la gente.
Tres textos principales
Definición de proteínas unicelulares
Las proteínas unicelulares son proteínas bacterianas obtenidas mediante el cultivo de organismos unicelulares.
Ventajas de la proteína unicelular
SCP es rica en nutrientes.
En segundo lugar, el uso de materias primas se puede obtener localmente y el problema de las materias primas se puede resolver en grandes cantidades a bajo costo.
En tercer lugar, el ritmo de producción es alto. En términos generales, la productividad proteica es directamente proporcional al tiempo de duplicación del peso de cerdos, bovinos y ovinos.
(4) La productividad laboral es alta, la producción no está restringida por el clima estacional y es fácil de controlar manualmente. Al mismo tiempo, por el reducido espacio que ocupa el cultivo tridimensional en grandes depósitos de fermentación.
La producción de proteínas unicelulares puede industrializarse por completo, requiere menos mano de obra que la producción agrícola y no está restringida por la región, la estación o las condiciones climáticas. Se puede llevar a cabo en equipos pequeños con espacio limitado y no sólo es grande en cantidad, sino también de buena calidad y supera con creces las variedades de alimentos existentes en términos de proteínas.
Los organismos unicelulares mutan fácilmente y son más fáciles de mejorar que las especies animales y vegetales. Se pueden utilizar métodos físicos, químicos y biológicos para el mejoramiento por mutación dirigida para obtener cepas excelentes con alto contenido de proteínas, buena calidad, sabor delicioso y fácil extracción de proteínas.
Tipos, condiciones y procesos de producción de proteínas unicelulares
Existen muchos tipos de microorganismos utilizados para producir proteínas unicelulares, entre ellos bacterias, actinomicetos, levaduras, mohos y algunas nativas. animal. Estos microorganismos suelen tener las siguientes condiciones: las proteínas y otros nutrientes que producen tienen un alto contenido, no tienen ningún efecto patógeno en el cuerpo humano, tienen buen sabor, son fáciles de digerir y absorber, requieren condiciones de cultivo simples y crecen y se reproducen rápidamente. El proceso de producción de proteínas unicelulares también es relativamente simple: después de preparar y esterilizar el medio de cultivo, colóquelas junto con las cepas bacterianas en el tanque de fermentación, controle las condiciones de fermentación y las cepas bacterianas se multiplicarán rápidamente después de la fermentación; completado, recolecta las bacterias mediante centrifugación, precipitación, etc., y finalmente se seca para producir productos proteicos unicelulares.
Características de la proteína unicelular
(1) En circunstancias ideales, esta cepa puede duplicar fácilmente la producción de proteína unicelular en un tiempo más rápido que el tiempo necesario para duplicar la cantidad de proteína vegetal 500 veces más rápido, 1000-5000 veces más rápido que el tiempo necesario para duplicar la producción de otro ganado común.
(2) Los experimentos sobre el desarrollo de proteínas unicelulares son más fáciles de realizar que los experimentos con cultivos o ganado, y se pueden obtener datos y resultados valiosos en muy poco tiempo.
(3) La producción de proteínas unicelulares no está limitada por la estación, el espacio y la luz solar.
El papel de la proteína unicelular
La fermentación microbiana puede producir una gran cantidad de proteína microbiana, que no solo puede ser consumida directamente por los humanos, sino que también puede usarse como alimento de alta calidad. piensos proteicos para ganado y aves, proporcionándonos proteína cárnica de alta calidad y alto precio. Su contenido de grasa es sólo 10 veces mayor que el de la carne magra y es muy apreciada por los consumidores. Por un lado, el desarrollo de alimentos con proteínas microbianas puede aliviar la contradicción entre la reducción de la tierra cultivada y la escasez de alimentos. Por otro lado, el desarrollo de alimentos con proteínas microbianas ricas en proteínas también puede ayudar a mejorar la estructura alimentaria de las personas.
1 Como aditivo alimentario para ganado y aves de corral
Según el análisis, el contenido de proteína de la proteína unicelular de levadura es del 45-55%, que es más de un 30% mayor que el el de la soja. El contenido de proteína de la proteína bacteriana unicelular llega al 70%, un 50% más que la soja y un 20% más que la harina de pescado. Por lo tanto, agregar aditivos de proteínas unicelulares a varios alimentos puede lograr efectos como hacer que los cerdos crezcan más rápido y que las vacas produzcan más leche. Por ejemplo, siempre que se agreguen de 3 a 10 proteínas unicelulares a los alimentos para ganado y aves de corral, se puede mejorar considerablemente el valor nutricional y la tasa de utilización del alimento.
Como proteína comestible.
La proteína unicelular es rica en nutrientes. El contenido de proteínas llega al 40-80%, entre un 10-20% más que la soja y más de un 20% más que la carne, el pescado y el queso. La composición de aminoácidos es relativamente completa, incluyendo 8 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, especialmente la lisina, que es menos abundante en los cereales. La proteína unicelular también contiene una variedad de vitaminas, carbohidratos, lípidos, minerales, así como ricas enzimas y sustancias biológicamente activas, como la coenzima A, la coenzima Q, el glutatión, el ergosterol, etc. Las proteínas unicelulares no sólo pueden convertirse en "carne artificial" para consumo humano directo, sino que también pueden mejorar ciertas propiedades físicas de los alimentos.
La importancia del desarrollo de proteínas unicelulares
Las proteínas son las sustancias básicas para el mantenimiento de la vida y son los componentes principales de las enzimas, hormonas e inmunoglobulinas en los órganos, tejidos y cuerpos humanos. La escasez de proteínas en el mundo existe desde hace muchos años y el uso de la biotecnología para desarrollar proteínas unicelulares es una forma importante de resolver este problema. La proteína unicelular es una fuente importante de proteínas en la industria alimentaria y de piensos moderna. Sin embargo, la proteína unicelular, como producto tecnológico de vanguardia, está todavía en su infancia, especialmente en China, y tiene amplias perspectivas de desarrollo.
Cuatro referencias
[1] Lili. Yang Kunming. Biotecnología moderna y ganadería
[2] Luan Yujing. Desarrollo y utilización de proteínas unicelulares
[3] Wei Yao. Proteína unicelular