La sopa de cordero de Luoyang es un bocadillo de cordero famoso en Luoyang y una de las costumbres populares más auténticas del oeste de Henan. El cordero tiene un olor único, debido principalmente al ácido carbónico contenido en la grasa. Una vez que se quita la grasa, el cordero pierde su sabor.
Normalmente se cuece a fuego lento todas las noches y no se vende hasta la mañana siguiente. El jefe pone una gran cantidad de huesos rotos de oveja en una olla grande de casi una persona de profundidad y 2 metros de diámetro, y añade agua y especias caseras. Después de que la sopa hierva, cocínela a fuego lento durante la noche.
De esta forma, la médula y el colágeno de los huesos de oveja se cuecen en la sopa. El guiso de cordero también es muy particular. Los trozos grandes de cordero y carne de cordero se matan y cocinan recientemente para garantizar su frescura.
En un bol grande con una capacidad de más de 1000 ml, coge uno o dos trozos grandes de cordero y vierte en ellos la sopa cocida. El aroma será fragante. A los lugareños les gusta remojar al Guokui de rostro duro en sopa.
El casco de olla dura absorbió completamente la sopa en el tazón. Por supuesto, cuanto más se mastica, más bonito se vuelve. La sopa de cordero solo se vende por la mañana, porque la sopa de cordero a esta hora puede describirse como perfecta.
Datos ampliados:
A los ancianos de Luoyang les gusta ponerse en cuclillas en el suelo cuando beben sopa. En el pasado, a menudo no había suficientes asientos en los restaurantes de sopa de Luoyang, por lo que la mayoría de la gente sólo podía ponerse en cuclillas y beber sopa. Con el tiempo, agacharse para beber sopa se ha convertido en un hábito de los antiguos. ?
A primera hora de la mañana, un gran grupo de personas se agachó en la entrada de la casa de sopa. Los amigos charlaban mientras comían, lo que se convirtió en un escenario único en la antigua capital por la mañana. A la gente de Luoyang le gusta beber una olla de sopa.
El erudito en folklore de Luoyang, Dong, dijo vívidamente: "Siete puntos por la sopa (sabor original), ocho puntos por el aceite (demasiada agua tendrá un sabor aceitoso) y nueve puntos por el agua".
Enciclopedia Baidu-Sopa de cordero Luoyang