El contenido en clorofila es de unos 0,237 mg.
En la mayoría de los casos, cuando estudiamos el contenido de pigmento de las hojas de espinaca, solemos medir el contenido de clorofila, porque la clorofila es uno de los componentes pigmentarios más importantes de las hojas de espinaca. Según los informes, cada 100 gramos de hojas frescas de espinaca contienen alrededor de 23,7 mg de clorofila. Por tanto, el contenido de clorofila en las hojas de espinaca por gramo de peso fresco es de aproximadamente 0,237 mg.
Cabe señalar que este es solo un valor aproximado y que el contenido real de clorofila debe probarse según circunstancias específicas. Al mismo tiempo, las espinacas también contienen otro tipo de pigmentos, como carotenoides, antocianinas, etc., y su contenido también puede afectar el valor nutricional de las espinacas.