La ingeniería de fermentación se refiere al uso de ciertas funciones específicas de los microorganismos, el uso de tecnología de ingeniería moderna para producir productos útiles para los humanos o nuevas tecnologías que aplican directamente microorganismos a los procesos de producción industrial. Los contenidos de la ingeniería de fermentación incluyen selección de cepas, preparación de medios de cultivo, esterilización, cultivo expandido e inoculación, proceso de fermentación y separación y purificación de productos.
Es una rama importante de la disciplina de primer nivel de tecnología e ingeniería industrial ligera y el desarrollo clave de las dos disciplinas. Desempeña un papel clave en el proceso de industrialización de la biotecnología. La fermentación incluye la fermentación estrictamente definida por la fisiología microbiana y la fermentación industrial. La fermentación en ingeniería de fermentación debe ser fermentación industrial.
En la producción industrial, los productos se procesan o elaboran mediante "fermentación industrial", y el proceso de procesamiento o elaboración correspondiente se denomina "proceso de fermentación". Para realizar la producción industrial, es necesario resolver los problemas de ingeniería del entorno de producción industrial, los equipos y el control de procesos para realizar estos procesos (proceso de fermentación), por lo que surgió la "ingeniería de fermentación".
La ingeniería de fermentación es una disciplina que resuelve problemas de ingeniería en la producción industrial basada en la tecnología de fermentación. Desde una perspectiva de ingeniería, la ingeniería de fermentación divide el proceso industrial de fermentación que implementa la tecnología de fermentación en tres etapas: bacterias, fermentación y refinación (incluido el tratamiento de aguas residuales). Estas tres etapas tienen sus propios problemas de ingeniería y generalmente se denominan proyectos upstream, midstream y downstream de ingeniería de fermentación, respectivamente.
Aplicación de la ingeniería de fermentación principal;
1. Aplicación en la industria farmacéutica: basándose en la tecnología de ingeniería de fermentación, se han desarrollado una variedad de medicamentos, como la hormona del crecimiento humano y la hepatitis B recombinante. vacuna, ciertos Algunos tipos de anticuerpos monoclonales, interleucina-2, factor antihemofílico, etc.
2. Aplicación en la industria alimentaria: Existen tres tipos principales de productos. Uno es la producción de productos fermentados tradicionales, como cerveza, vino de frutas, vinagre, etc. El segundo es producir aditivos alimentarios; el tercero es ayudar a resolver los problemas alimentarios.
3. Aplicación en el campo de las ciencias ambientales: mejora microbiana en el tratamiento de aguas residuales.