Ampliación de conocimientos:
La pizza, también conocida como pizza, pizza, pizza y calzone, es un alimento que se originó en Italia y es popular en todo el mundo. La pizza suele elaborarse con un pan redondo fermentado, cubierto con salsa de tomate, queso, carne, verduras y otros ingredientes, y cocido en el horno.
El queso suele ser mozzarella, pero también existen algunas formas de queso mixto, como parmesano, romano, ricotta o monterey jack, mozzarella y otros.
La pizza más larga del mundo se produce en California, EE.UU., y mide 1.930 metros de largo, lo que la convierte en la Guinness en la punta de la lengua.
Para saber si una pizza es auténtica depende de la forma de su base. El estándar aceptado en la industria es el siguiente: si se trata de pizza italiana, se debe tirar a mano. La base de la pizza se elabora a mano y no requiere mecanizado. El fondo de la pizza terminada es redondo, el fondo es plano y los "bordes" son uniformes. La "brida" mide 2-3 cm de alto y 2 cm de ancho.
Si fuera una pizza americana, sería una pizza chisporroteante. La base de la pizza se forma mediante procesamiento mecánico. La base de la pizza terminada es redonda, la base de la pizza es plana y el "borde" es uniforme. La "brida" mide 4-5 cm de alto y 3 cm de ancho. Otros métodos para formar la base de la torta pueden considerarse métodos poco ortodoxos, que provocarán que el producto terminado tenga una mala apariencia y falta de sabor.
Todos los rellenos deben ser frescos, y se recomienda utilizar las mejores variedades para garantizar la calidad. La pizza terminada debe ser suave y dura, y la capa exterior no debe rasgarse incluso cuando está doblada como una billetera. Esto se ha convertido en una base importante para identificar la calidad de la elaboración artesanal de la pizza.
La principal técnica de elaboración de pizza que utilizamos es la técnica italiana de elaboración de pizza hecha a mano. En el proceso de formar el fondo del pastel, hay un proceso de agitar el fondo del pastel con la mano.
El pizzero lanza la base al aire con las manos y la hace girar hasta obtener el tamaño deseado mediante la fuerza centrífuga. Este tipo de artesanía es muy ornamental y los invitados estarán llenos de elogios por las magníficas habilidades del pizzero. Es una excelente manera para que las pizzerías profesionales atraigan clientes.