La cocina japonesa se originó en el archipiélago japonés y gradualmente se desarrolló hasta convertirse en platos con características japonesas únicas. La cocina japonesa requiere colores naturales, sabores deliciosos, formas diversas, utensilios excelentes y énfasis en materiales y métodos de cocción de temporada.
La cocina japonesa también se utiliza en el chino moderno en algunas zonas, refiriéndose normalmente a la cocina japonesa. Cuando se habla de comida japonesa, mucha gente piensa en el sushi, el sashimi o la cocina Ishikai, que son muy exquisitas y artísticas. Pero para muchos japoneses, la comida japonesa es una dieta tradicional diaria, especialmente la dieta formada al final de la Era Meiji (1868-1912).