La soja se conoce comúnmente como edamame. En la antigüedad, la soja se llamaba arroz glutinoso. La soja es el nombre general de la soja amarilla, negra y marrón. Tiene una historia de cultivo de más de 5.000 años y se originó en el sur de China.
Las habas son semillas de soja con cubiertas de semillas de color verde. Según el color de sus cotiledones se puede dividir en dos tipos: soja de piel verde y grano verde y soja de piel verde y grano amarillo. El tallo es grueso y densamente cubierto de cerdas grises. El pecíolo es largo, con densas cerdas largas de color gris; las estípulas son pequeñas, lanceoladas; las hojas son tres compuestas, con pequeños lóbulos terminales rombo-ovados, de 7-13 cm de largo, 2-6 cm de ancho, ápice acuminado, base ancha en forma de cuña. -Forma redondeada o en forma, con pelos vellosos blancos en ambos lados, y los lóbulos laterales son más pequeños y oblicuamente ovados, el raquis de la hoja y el pecíolo están densamente cubiertos de largas sedas amarillas;
Datos ampliados:
Las judías verdes son ricas en ácidos grasos insaturados y fosfolípidos de soja, que tienen el efecto de mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos, fortalecer el cerebro y prevenir la formación de hígado graso. Las investigaciones muestran que los frijoles son ricos en una variedad de ingredientes antioxidantes que también pueden eliminar la inflamación. Los frijoles mungo pueden proporcionar al cuerpo dos antioxidantes flavonoides, catequina y epicatequina. Estas dos sustancias pueden eliminar eficazmente los radicales libres del cuerpo y prevenir enfermedades causadas por los radicales libres.
Puede retrasar el envejecimiento del organismo y tiene efectos antiinflamatorios y antibacterianos de amplio espectro. Los frijoles mungos también contienen dos carotenoides: alfacaroteno y betacaroteno. En 2010, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades descubrieron, basándose en un estudio de seguimiento de 14 años, que cuanto mayor es el contenido de α-caroteno en la sangre, mayor es la esperanza de vida del individuo. El betacaroteno también es un antioxidante que desintoxica y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. ?
Enciclopedia Baidu - Judía verde
Enciclopedia Baidu - Edamame