Hablando de chucrut, creo que a mucha gente le gusta especialmente porque es refrescante, bueno para el bazo y apetecible, y tiene un sabor rico, crujiente y delicioso. Al mismo tiempo, también se puede convertir en diversos alimentos deliciosos, como pescado en escabeche, carne de res y cordero en escabeche, etc. Pero, de hecho, el chucrut es un ingrediente tradicional muy común en China. El chucrut en escabeche tiene una larga historia. Entonces, ¿cuál es el origen del chucrut en escabeche? ¡Echemos un vistazo con todos! Primero, la historia del encurtido de chucrut registrada en libros antiguos como Li Zhou.
Ya en "Li Zhou", también hay registros de chucrut. "Los frijoles forrajeros son en realidad semillas de girasol", que significa chucrut. El método de hacer chucrut también se registra en "Shiming". La idea principal es que se debe usar repollo crudo para hacer chucrut y luego encurtirlo en un lugar alejado del frío y del calor, para que el sabor sea mejor. Se puede ver que el origen del chucrut encurtido se remonta a muy lejos y puede considerarse un alimento especial para la gente.
2. Las costumbres y hábitos de los norteños al encurtir chucrut.
En la antigüedad, los norteños solían encurtir chucrut a finales de otoño y principios de invierno. Debido a que este período es un período de gran cosecha de verduras y frutas para los norteños, optan por encurtir parte de las verduras y frutas cosechadas, para que la gente común pueda comer las verduras y frutas más frescas incluso en el frío invierno. Con el paso del tiempo, el encurtido de chucrut se ha convertido gradualmente en una costumbre de los norteños y también se ha convertido en una de las especialidades icónicas de los norteños.
En tercer lugar, los métodos de producción deben pasar de ser los mismos a cambiar.
Hoy en día existen muchos tipos de encurtidos, pero básicamente son una evolución de los encurtidos originales, por lo que es necesario cambiar los métodos de producción. Sin embargo, el chucrut es un producto encurtido y contiene ciertos carcinógenos. Por eso, aunque el chucrut en escabeche está delicioso, hay que consumirlo con moderación y no en exceso.