El aceite de palma hidrogenado es un tipo de aceite vegetal hidrogenado.
El aceite de palma hidrogenado puede ser ampliamente utilizado en la producción de pastelería de alta gama, varios tipos de pan, pasteles, galletas, bizcochos, pasteles de luna, bebidas frías, dulces, sándwiches, esencia de pollo, mantequilla de maní, etc. y es ampliamente utilizado en la industria alimentaria, química, médica, cosmética, plástica y otras industrias.
Se cataliza añadiendo hidrógeno a un aceite vegetal común bajo una determinada temperatura y presión. La dureza del aceite vegetal hidrogenado aumenta, mantiene una forma sólida y se mejoran sus propiedades de plasticidad, fusión y emulsificación, haciendo que los alimentos sean más crujientes. Al mismo tiempo, también puede prolongar la vida útil de los alimentos, por lo que se utiliza ampliamente en el procesamiento de alimentos.
Información ampliada:
Características del aceite de palma
El aceite de palma es semisólido a temperatura ambiente, y su consistencia y punto de fusión dependen en gran medida de Contenido de ácidos grasos libres. El aceite de palma con bajo índice de acidez a menudo se denomina aceite blando en el mercado, mientras que el aceite con alto índice de acidez se llama aceite duro.
1. Contiene más ácidos grasos saturados. Tiene buena estabilidad, no es propenso al deterioro oxidativo y tiene un alto punto de humo, por lo que es muy adecuado para frituras.
2. El aceite de palma se puede fraccionar para separar la grasa sólida de la grasa líquida. La grasa sólida se puede usar para reemplazar la costosa manteca de cacao como margarina y manteca; la grasa líquida se puede usar como aceite frío o para cocinar, y su sabor es ligero y refrescante. En la industria jabonosa se utiliza una gran cantidad de aceite de palma no fraccionado. El jabón elaborado con aceite de palma puede producir una espuma duradera y tiene una gran capacidad para quitar manchas.
3. El aceite de palma es rico en vitamina A (500-700 ppm) y vitamina E (500-800 ppm). Para mejorar aún más el valor nutricional del aceite de palma, se han llevado a cabo activamente investigaciones sobre el aumento de su contenido de ácidos grasos insaturados, y países extranjeros han logrado ciertos resultados a este respecto.
Enciclopedia Baidu - Aceite de palma hidrogenado
Enciclopedia Baidu - Aceite vegetal hidrogenado
People's Daily Online - ¿Es el aceite de palma dañino y no se debe consumir? Una forma de identificar la calidad del aceite de palma