P: ¿Qué pasará si ingiere demasiados aditivos alimentarios? El daño del aditivo alimentario sorbato de potasio (conservante) en la carne refrigerada no tiene nada que ver con las peras. El sorbato de potasio puede inhibir eficazmente las actividades de mohos, levaduras y bacterias aeróbicas, y también puede prevenir el crecimiento y la reproducción de microorganismos dañinos como el botulismo, el estafilococo y la salmonella. Recomendación: el sorbato de potasio tiene una fuerte actividad antibacteriana y baja toxicidad. Puede participar en el metabolismo normal del cuerpo y convertirse en dióxido de carbono y agua, pero es caro. Muchos países han comenzado a sustituir gradualmente el benzoato de sodio por él. El nitrito de sodio (agente protector del color) no sólo hace que los productos cárnicos adquieran un color rojizo, sino que también inhibe las bacterias, preserva la frescura y previene la corrosión. Actualmente no existe ningún otro aditivo ideal que pueda sustituirlo. Efectos secundarios: la ingesta excesiva puede paralizar el centro vasomotor, el centro respiratorio y los vasos sanguíneos periféricos, y se sospecha aún más que cause cáncer. Estándar: El nitrito de sodio se puede producir como aditivo alimentario según GBl907 y añadirse según GB2760. La dosis máxima en la carne es de 0,1,5 g/kg y la cantidad residual de nitrito de sodio en la carne no puede exceder los 0,05 g/kg. Los productos cárnicos no excederán los 0,03 g/kg. El estándar de ingesta segura de nitrito de sodio emitido por el Comité Científico Mundial sobre Higiene de los Alimentos en 1992 es de 0 a 0,1 mg/kg de peso corporal. Si se usa y consume de acuerdo con esta norma, no causará daño al cuerpo humano. El eritorbato de D-sodio (antioxidante) está clasificado como un "aditivo alimentario ecológico" por la Asociación de Aditivos Alimentarios de China. Puede mantener el color y el sabor natural de los alimentos y prolongar su vida útil. Se utiliza principalmente en productos cárnicos, frutas, verduras, conservas, mermeladas, cerveza, refrescos, té de frutas, zumos, vino, etc. Puede prevenir la formación de nitrosaminas cancerígenas en productos encurtidos. Efectos secundarios: Básicamente inofensivo, pero una ingesta excesiva puede provocar una serie de enfermedades intestinales y cutáneas. El rojo Monascus (colorante) es un pigmento rojo natural, producto de la fermentación microbiana. Hasta el momento no se ha encontrado ningún daño al cuerpo humano. Se puede utilizar para leche modificada, bebidas congeladas, mermeladas, tofu fermentado, dulces, productos de harina de arroz instantánea, galletas, productos cárnicos curados, vinagre, salsa de soja, bebidas, gelatinas, alimentos inflados, pero no está permitido su uso. para carne cruda o productos cárnicos preparados. Los pasteles congelados rápidamente (bolas de arroz glutinoso, etc.), la sacarina sódica, el ciclamato, los aditivos alimentarios, el ácido sórbico y el benzoato de sacarina sódica (edulcorante) son todos edulcorantes sintéticos, también llamados sacarina sódica, que es la sal de la sacarina sódica. En general, se cree que la sacarina sódica no se descompone ni utiliza en el cuerpo, y la mayor parte se excreta en la orina sin dañar la función renal. Efectos secundarios: No se ha descartado por completo la posibilidad de cáncer. Estándar: La dosis máxima de sacarina sódica es de 0,1,5 g/kg y no se utilizará en alimentos infantiles. En los Estados Unidos, todos los alimentos que contienen sacarina sódica como edulcorante deben llevar una advertencia de que la sacarina sódica puede causar tumores en los animales. Ciclamato (edulcorante) El ciclamato es actualmente el edulcorante más utilizado en China. Su componente es el ciclamato. Es un nuevo edulcorante artificial designado por las autoridades sanitarias de Gran Bretaña, Francia, Alemania, China continental y la provincia de Taiwán. Mezclados con bebidas frías, los más adecuados son el agua saborizada y los refrescos de jugo de frutas. Se utilizan conservas, encurtidos, galletas y frutas en conserva. Efectos secundarios: tiene un impacto en el hígado y el sistema nervioso, y el daño es más evidente en los ancianos, las mujeres embarazadas y los niños con capacidades metabólicas y de desintoxicación débiles. En la actualidad, el consumo interno de ciclamato suele exceder la norma y los mercados de exportación están devolviendo productos debido al exceso de ciclamato. Estándares: La mayoría de los mercados internacionales exigen pruebas de indicadores microbianos para productos de ciclamato, pero los estándares nacionales de mi país no lo exigen. La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) prohibió por completo el uso de ciclamato hace más de 30 años, y Japón también prohibió el uso de ciclamato en los alimentos. Ácido benzoico (conservante) El ácido benzoico y el benzoato de sodio se usan comúnmente en bebidas carbonatadas, encurtidos bajos en sal, salsas, conservas, vino, vino de frutas, gomitas, salsa de soja, vinagre, mermelada y otros alimentos. Estándar: Según las regulaciones de la FDA, el ácido benzoico está clasificado como un aditivo alimentario seguro, pero su toxicidad es mayor que la del ácido sórbico. La dosis máxima de antiaglomerante y nucleótido estabilizador (reforzante nutricional) es de 0,58g/kg. Mejora el sabor umami. El fosfato tricálcico (antiaglomerante) tiene múltiples funciones como anticoagulante e hidratante. La dosis máxima es de 10 g/kg. Los antioxidantes de la leche en polvo, el hidróxido de potasio, el ácido cítrico, el bicarbonato de sodio, los fosfolípidos y los fosfolípidos de palmitato de ascorbilo (emulsionantes) pueden prevenir el envejecimiento y reducir el colesterol. , y tiene propiedades emulsionantes y humectantes. Estándar: Varios países clasifican los productos de lecitina de soja como aditivos alimentarios naturales multiusos seguros.