Introducción:
Las materias primas para la elaboración de cosquillas son muy amplias, incluyendo trigo, arroz, frijoles, cereales e incluso sorgo y maíz. Tritúrelo hasta convertirlo en polvo, mézclelo hasta obtener una papilla y extiéndalo sobre el fuego formando panqueques tan finos como alas de cigarra, con forma de luna llena, espolvoree un poco de cilantro en polvo y sal y pimienta de manera uniforme, enróllelos en rollos y córtelos en centímetros; , y luego enrollarlos y freírlos hasta convertirlos en una caja crujiente.
Las cosquillas tienen muchos nombres, pero a día de hoy no existe uno unificado. También se le llama caja de cosquillas, pero la gente prefiere llamarla caja de cosquillas. Es una especialidad antigua que aún conserva su sabor original después de miles de años de escrutinio por parte de la gente.
Las cosquillas son un auténtico snack en el muelle del canal. El canal serpentea como un dragón nadando. Tongzhou tiene una larga historia y es un importante centro de transporte acuático, y el origen de la caja chirriante tiene mucho que ver con el Gran Canal.
Se dice que cuando se abrió el Gran Canal Beijing-Hangzhou, los barqueros trajeron panqueques crujientes desde Shandong, pero los panqueques se volvieron suaves e incómodos después de estar mojados durante mucho tiempo. Las personas cuidadosas enrollarán los panqueques en rollos, los cortarán en secciones y los freirán. Quedarán muy crujientes y no se deteriorarán después de un almacenamiento prolongado. Las cosquillas pronto se convirtieron en un manjar que acompañaba a los barqueros en sus viajes y se extendió entre la gente de JD.COM, el muelle del Canal Norte, a decenas de kilómetros de distancia.