1. y otros cereales diversos. Porque si la harina integral es relativamente rugosa.
2. Antes de hacer la masa para panqueques, use 5 tazas de harina blanca y 3 tazas de agua para hacer una masa blanca y reserve.
3. El orden de preparación de la masa: primero mezcle la harina blanca y los granos de manera uniforme, luego vierta la harina y revuelva con los palillos hasta formar una pasta y reserve.
Primero mezcle la harina y los huevos, luego agregue lentamente el agua y mezcle uniformemente con un batidor. La masa debe tener la consistencia de una crema espesa. Mezcla la masa uniformemente y estará lista para usar. El efecto será mejor si lo dejas reposar durante una o dos horas. 2. Vierta la masa mezclada uniformemente en la bandeja especial para masa. Encienda la luz indicadora y la bandeja para hornear comenzará a calentarse. La luz indicadora cambiará de verde a rojo después de precalentar durante aproximadamente 2 minutos y podrá comenzar a hornear. 3. Voltee la base para panqueques, sumérjala en diagonal en la masa y luego extiéndala en la masa para que se pegue a la bandeja para hornear. El tiempo de unión no debe ser demasiado largo, unos 3 segundos. Retire la bandeja para hornear de la masa y déle la vuelta. Tarda unos 15 segundos. Cuando la superficie del panqueque cambie de color y los bordes se pongan amarillos, el panqueque estará listo. Use una espátula de madera para aflojar los bordes y transfiera el pastel a un plato para servir. 4. Se pueden utilizar diferentes tiempos de horneado según los diferentes ingredientes o preferencias. 5. Cuando la masa final sea demasiado poco profunda y la superficie del molde toque el fondo del molde, se puede verter el resto de la masa en la bandeja para hornear.
La verdadera receta de las tortitas multicereales de Shandong
La dificultad a la hora de untar las tortitas es cómo afrontar el problema de que se peguen. Receta de masa. -Salsa de fideos dulces. -Cómo hacer salsa picante. Práctica de galletas de mantequilla. -Tecnología de puesto de panqueques.
La mayor dificultad es aplicar de manera integral los problemas anteriores para hacer panqueques con buen sabor.
No sólo es difícil untar las tortitas, sino también después de un tiempo de untarlas. El pastel simplemente no podía pegarse al molde, y tan pronto como se extendió el frente, los bordes del pastel se levantaron por sí solos. El contacto entre la corteza y las avellanas no es bueno, el calor no se puede conducir rápidamente a través de la corteza y el agua no se puede evaporar. El bizcocho es blanco y no se puede hornear dorado. Además, algunos lugares de la superficie de la olla son antiadherentes y la parte antiadherente forma una gran burbuja que sopla el pastel para que ya no se pegue a la olla y las burbujas se vuelven blancas y marrones. De hecho, para muchas personas, un gran problema de adherencia es el "problema de equilibrio ácido-base". ! La receta secreta para evitar que se pegue la olla: simplemente caliente los fideos (semillas) y límpielos con un trapo humedecido en agua alcalina. Sencillo ¿verdad? El secreto para tratar sartenes antiadherentes es simplemente calentar los fideos (semillas de tabaco) y limpiarlos con un trapo humedecido en vinagre. ¿Es más sencillo? Hay muchos detalles que son así de simples. La técnica del puesto de panqueques consta de N número de consejos, por lo que no entraré en detalles uno por uno. Me gustaría agradecer al jefe de Shanghai Shandong, que se especializa en fabricar hornos para panqueques multicereales. El método es sencillo, pero súper práctico.
Shenda Food News, según China Food Online, cada vez a más personas en las grandes ciudades les gustan los panqueques multicereales de Shandong, pero la comida en los primeros puestos de comida era difícil de satisfacer las necesidades de todos en términos de sabor. e higiene. Si puedes hacer panqueques tú mismo, no solo podrás disfrutar de una comida limpia e higiénica, sino también experimentar la diversión de la comida casera. La mayoría de los hornos para panqueques disponibles en la actualidad son comerciales, relativamente grandes y voluminosos. También hay mucho a lo que prestar atención al elegir un horno para panqueques, especialmente uno que pueda controlar con precisión el calor.
La forma más común de hacer deliciosos panqueques es la estufa de carbón en mi ciudad natal y el horno de gas para panqueques que ahora funciona en la calle. Empecemos por la estufa de carbón. El "veneno" de las estufas de carbón es la mayor ventaja. Al esparcir la torta, el agua de la torta se evapora muy rápidamente; muy rápido, solo por la velocidad, no es adecuada para que la operen los principiantes y la estufa de carbón está sucia, sucia y deficiente, y el control deficiente de la temperatura del fuego es un problema; defecto fatal y, por supuesto, no es respetuoso con el medio ambiente y desperdicia mucha energía. A pesar de todas las deficiencias, la generación mayor todavía echa de menos las tortitas horneadas con carbón. Creen que los panqueques hechos en estufas de carbón son más deliciosos que los hechos en estufas de gas. Las generaciones anteriores también pensaban que los panqueques hechos en estufas de leña eran más deliciosos que los hechos en estufas de carbón.
El autor también realizó investigaciones y las comparó con la realidad. De hecho, el sabor de los panqueques no ha cambiado, pero las personas que los comen han "cambiado". En el pasado vivían en la pobreza y disfrutaban de los panqueques. Ahora son ricos. Incluso si a los panqueques se les agregan huevos, galletas de mantequilla, salsa de fideos dulces, salsa picante, cebollas verdes, cilantro y un poco de jamón, todavía se sienten insípidos.
¿Es porque los gustos de la gente se han vuelto pretenciosos o son las herramientas para hacer panqueques?
Además de las estufas de carbón, la estufa de panqueques más utilizada es la estufa de gas. Debido a mi trabajo, personalmente he utilizado muchos hornos para panqueques, algunos profesionales y otros comunes. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre un horno de crepes a gas profesional y una estufa de carbón normal? Algunas personas dicen que una estufa de panqueques de gas profesional cuesta cientos de miles. Una estufa de carbón común está hecha a mano o se puede comprar una estufa de briquetas de panal de varios quemadores por unos 100 yuanes y luego cortar una placa de acero redonda (con un martillo) para hacer. una olla en el mercado del acero. ¿La diferencia de precio entre los dos es solo varias veces o incluso más de diez veces? No presentaré mucho sobre habilidades profesionales. Al observar este tema desde la perspectiva del usuario, el autor cree que las estufas para panqueques profesionales son más sofisticadas en términos de estructura del horno y capacidades de control de temperatura. Muchas estufas de carbón comunes no tienen forma de ajustar la temperatura.
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(Cuando la temperatura es demasiado alta); (Solo se puede verter un poco de agua en la superficie de cocción para enfriar), la pérdida de calor es muy grande y el desperdicio de energía es grave. Al mismo tiempo, la temperatura de la cavidad del horno es muy alta (se puede utilizar como). una estufa para calentar), y es incómodo para las personas estar junto a la estufa (especialmente en verano. Solo puedes darte cuenta después de usarla). Muchas estufas de carbón usan leña rota para hacer fuego, y el humo daña el ambiente. muy malo. Si solo haces panqueques y enciendes la estufa de vez en cuando, tus vecinos podrán tolerarlo.
Por supuesto, el proceso de producción y la aplicación técnica del producto también pueden reflejarse. la profesionalidad del producto A continuación, el autor utiliza un horno de panqueques de gas profesional equipado por Shanghai Xiaokang Kitchen para presentar las delicias de un horno de panqueques profesional. La legendaria receta de panqueques multigrano de Shandong no es en realidad una receta secreta. el autor llegó a las siguientes conclusiones a través de diversos entendimientos y operaciones prácticas:
Después de ingresar a la ciudad, la receta de panqueques multicereales ha pasado por muchas modificaciones. Después de esta modificación, han aparecido muchas versiones (la modificación más grande es. (el panqueque hecho por la gente de Anhui, que básicamente no agrega granos a la masa). Sin embargo, siempre es así, principalmente harina de trigo y granos, y la proporción de granos en la receta es una dificultad a los ojos de muchas personas. De hecho, la proporción más apropiada es ninguna proporción. La razón por la que digo esto es porque la proporción apropiada en realidad está determinada por la habilidad para untar el pastel. Si no eres competente, debes agregar menos granos varios para diluir la masa. porque si agregas demasiados granos varios, el bizcocho se dañará. La extensión no es buena, queda desigual y antiestética al mismo tiempo, la masa queda demasiado espesa, lo que dificulta que los principiantes la raspen;
Pero al final, aquellos que estén interesados en administrar un negocio de panqueques multicereales en Shandong todavía tienen que untar los panqueques con una masa espesa. Como están haciendo negocios, deben haberse vuelto competentes. Cuantos más granos varios se agreguen, más crujiente quedará el panqueque y más fácil será hornearlo y dorarlo y cuando haya más granos varios, el agua se evaporará más rápido y los panqueques se esparcirán más rápido, por lo tanto, la masa quedará espesa; Adecuado para que los chefs expertos unten panqueques.
De hecho, la tecnología central de la receta de panqueques multicereales es cómo abordar el problema de que se peguen a la sartén. Cómo hacer tortitas antiadherentes, cómo palearlas bien o cómo despegarlas de la sartén se ha convertido en un obstáculo insalvable para muchas personas. También investigué muchas versiones de panqueques multicereales, pero al final solo una empresa en Shanghai, Shandong Multigrain Pancake Stove (Technology) Specialty, explicó el contenido de la receta en detalle y fue algo profesional. Hay explicaciones sobre las razones para apegarse a la sartén, así como sobre los métodos y principios del tratamiento; de hecho, ¡es un "problema de equilibrio ácido-base"! ! Después de leerlo, de repente me di cuenta de que resultó ser simplemente sentido común en la vida, como si hubiera aprendido química en la escuela secundaria, y se reveló la llamada receta secreta de los panqueques multicereales de Shandong. Mucha gente gasta mucho dinero por este poco de sentido común en la vida. Hay muchas de las llamadas técnicas auténticas de panqueques multigrano de Shandong en Taobao, pero la mayoría de ellas son la misma versión: plagian el contenido técnico de los hornos de panqueques que se especializan en vender panqueques en Shanghai. Si copias bien y profesionalmente, la mayoría empezará a engañar a la gente. Para ver otro contenido de recetas, busque "materiales de capacitación sobre tecnología de panqueques" en Baidu. Un archivo PPT subido por profesionales, que es fácil de entender y vale la pena aprender.