Los platos de olla de piedra incluyen: pollo en olla de piedra, costillas en olla de piedra, despojos de pollo en olla de piedra, tofu en olla de piedra, tofu de mil páginas en olla de piedra, berenjena en olla de piedra, hongo ostra rey en olla de piedra, sangre de pato en olla de piedra , huevos de olla de piedra, hongos enoki de olla de piedra, hongos de olla de piedra.
1. Pollo a la Olla de Piedra
1. Cortar el pollo en trozos medianos, enjuagar con agua, escurrir y reservar entero, triturar el jengibre, el apio o las cebolletas cortadas en trozos. vierta aceite de cocina en la olla, caliente hasta que esté 80% caliente, agregue las rodajas de jengibre, luego agregue los trozos de pollo y saltee juntos.
2.Sofríe hasta que el color del pollo esté ligeramente amarillo, agrega salsa de soja, continúa salteando y espera a que el pollo tome color, agrega 200G de vino de cocción, un poco de vinagre de arroz, un poco de esencia de pollo y agrega agua para hacer más pollo. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento.
3. Cuando el pollo esté guisado hasta que quede aproximadamente un tercio de la sopa, coloca la olla de piedra en la estufa, caliéntala, vierte el pollo cocido y continúa calentando para reducir el jugo. . Luego apaga el fuego, agrega el apio y el delicioso pollo a la olla de piedra estará listo para servir.
2. Costillas en olla de piedra
1. Remojar las costillas en agua fría durante 1 hora para que se empapen completamente de sangre. Corta las cebolletas en trozos pequeños, pica el ajo en trozos pequeños, corta el jengibre en rodajas, corta el rábano y las patatas en trozos pequeños y remoja los champiñones en agua tibia.
2. Hervir agua en una olla. Después de que hierva el agua, agregue las costillas y la cebolla. Después de que las costillas hayan cambiado completamente de color, retírelas junto con las cebollas y enjuáguelas bien.
3. Ponga las costillas cocidas y las cebolletas en una olla de piedra, vierta agua hirviendo, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y los champiñones, agregue 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de cuchara. salsa de soja ligera y 1 cucharadita de azúcar de roca, luego calentar al fuego. Después de que hierva la sopa en la olla de piedra, ponga a fuego lento, lave los champiñones enoki y quíteles las raíces;
4. Después de que se haya agotado casi la mitad de la sopa en la olla de piedra, agregue las zanahorias, las papas, los champiñones enoki, 1 cucharada de vino para cocinar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar de roca y continúe guisando con chile. , y agrega una pequeña cantidad de agua hirviendo. Si te gusta la comida picante, pon dos chiles secos encima.
5. Cuando no quede mucha sopa, enciende un poco el fuego, prueba la sopa, añade sal al gusto y luego reduce el jugo.